蛋香餅干

材料：低粉100克、雞蛋3個(gè)、白糖60克

步驟：

1、分離蛋黃和蛋白，20克白糖放入蛋黃中，攪拌使至白糖溶化。

2、蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性發(fā)泡。

3、將三分之一蛋白的放入蛋黃糊中，攪拌均勻。

4、倒回蛋白糊中，攪拌均勻。

5、篩入低粉，翻拌均勻后，裝入裱花袋。

6、烤盤中鋪油紙，用裱花袋擠出小圓形。

7、烤箱預(yù)熱，上下火170度，中層，10分鐘即可，放涼即可。

抹茶餅干

材料：低筋面粉120克、黃油60克、抹茶粉5克、細(xì)砂糖35克、蛋黃1個(gè)

步驟：

1、黃油室溫軟化，加糖，稍稍打發(fā)。

2、分次加蛋液，攪拌均勻。

3、篩入低粉和抹茶粉，和成面團(tuán)，放冰箱冷藏至面團(tuán)變硬。

4、將面團(tuán)搟成約0.5厘米厚的片狀，用餅干模壓出形狀。

5、烤箱預(yù)熱，160度烘焙約10分鐘左右。

牛奶小餅干

材料：低筋面粉145克、奶粉15克、雞蛋15克、牛奶40克、黃油35克、糖粉40克

步驟：

1、將黃油切成小塊后，隔水加熱。

2、加入15克蛋液、40克牛奶，用打蛋器攪拌均勻。

3、加入40克糖粉、15克奶粉，繼續(xù)攪拌均勻。

4、篩入低筋面粉，用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

5、將面團(tuán)放在案板上，搟成厚約0.3厘米的長(zhǎng)方形面片。

6、將面片整成規(guī)整的長(zhǎng)方形，切成約1.8C厘米見(jiàn)方的小方塊，放入烤盤。

7、烤箱預(yù)熱180度，烤12分鐘左右即可。