有不少粉絲和朋友詢問鹵肉怎么鹵才能入味才能留香，在這里一同回答分享。

1、用五花肉為例，食材，五花肉1000克刮凈皮毛及死皮，放在清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，水變清轍撈出，在放在鍋里加入沒過肉的水，大火燒開焯水5分鐘，而后撈出放清水中再次清洗干凈。

2、準(zhǔn)備鹵料。蔥50克，姜10克，白酒20克，鹽50克，糖色適量，香辛料20克洗凈裝料袋。香辛料是由香茅草2克，草果2克，良姜2克，草豆蔻5克，白芷5克，山柰5克，白豆蔻5克，小茴香4克，桂皮各4克，丁香2克，肉豆蔻2克，香葉3克，羅漢果2克，八角8克，花椒1克，甘草1克等組成，接需所取使用。

3、做鹵湯。水6000克，雞架1000克，骨全骨1000克全洗凈焯水后，放在水中大火燒開后小火煮2小時(shí)，放入上述鹵料再煮1小時(shí)，打出所有料渣，既成鹵湯。

4、這時(shí)鹵湯還剩3000克，放上五花肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火鹵1小時(shí)，關(guān)火鹵好的肉再浸泡在鹵水中4小時(shí)，這時(shí)香氣四溢的鹵肉就鹵好了。