超越阿大的蔥油餅

了逹 2018-05-02

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用料

中粉	10+240克
豬油（食用油）	10克
食用油	適量
鹽	4克
蔥	50克
沸水	80克
溫水	60克

超越阿大的蔥油餅的做法

準(zhǔn)備油酥：10克豬油+10克面粉+鹽，攪拌均勻
蔥洗凈，切碎
面粉加80克沸水成絮狀，加60克溫水揉成團(tuán)
面團(tuán)軟，就手上抹油，靜置30分鐘
面板抹油，面團(tuán)分成小劑子，搟成很薄的面片，抹上油酥+蔥，卷起來
再卷成這樣
搟面杖壓薄
油鍋，小火，兩面刷油，煎到金黃
香噴噴

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