回鍋肉川菜中很有特色的一道美味，在四川回鍋肉的地位可以說(shuō)是川菜之首，剛出鍋的回鍋肉肥而不膩，色澤紅亮不僅色香味俱全還是難得的下飯菜，要想做好地道的回鍋肉不下點(diǎn)功夫還真不行，分享一下我在家做的回鍋肉。

準(zhǔn)備食材：五花肉、蒜苗、姜絲、大蒜、豆瓣醬、食鹽、醬油、味精

鍋中加水燒開(kāi)五花肉下鍋煮7分熟，撈出過(guò)下冷水（筷子能扎進(jìn)去就可以了）

五花肉切片盛盤(pán)，蒜苗清洗干凈切斷，大蒜切碎、姜切絲。

鍋中熱油爆香大蒜、姜絲五花肉下鍋翻炒片刻。

鍋中五花肉翻炒出油后倒入豆瓣醬、蒜苗、醬油翻炒2分鐘

蒜苗變色后加入食鹽、味精翻炒幾下出鍋，美味下飯的蒜苗回鍋肉就可以開(kāi)吃了，喜歡的小伙伴可以動(dòng)手試試哦！