昨天表弟來小編家送了一袋子他老爸在山上挖的新鮮薺菜，野菜中小編和家人最愛吃的就是這肥美又鮮嫩的薺菜了，滿滿一大編制袋子，費了小編小半天時間才摘干凈，接著就是沖洗、焯水后，分裝后裝入冰柜里冷凍保存，想吃的時候就拿出來一袋，非常方便；
昨天在焯好薺菜分裝的時候，小編留了一些放在冰箱保鮮里，今天早上拿出來，又從冰柜里拿出來一塊雞脯肉，準備給寶貝用空氣炸鍋做她喜歡吃的薺菜和雞肉做的丸子當早餐，寶貝第一次吃的時候，剛咬上第一口的時候就上癮了，隔三差五讓我做給她吃，每次小編做好寶貝都會吃好多的，眾所周知，春天這個季節(jié)正是吃各種野菜的最好季節(jié)，而這些野菜當中，屬薺菜最為鮮嫩肥美，薺菜的營養(yǎng)價值非常高，同時還有很高的藥用價值，薺菜還含有大量的纖維素，能夠促進新陳代謝，并且能預防糖尿病，治療高血壓及減肥的作用，雞肉更是營養(yǎng)豐富，兩種食材搭配起來，完美；
薺菜雞肉無油手工丸子（空氣炸鍋版）
配料：雞脯肉200克、焯好的薺菜100克、雞蛋1枚、鹽適量、雞精2克、胡椒粉3克、木薯淀粉適量、面包糠適量
制作方法：
1、首先先把雞脯肉解凍后，用清水沖洗干凈后，瀝干水分用刀先切成小丁后，再用刀剁碎，我喜歡用刀剁的，個人感覺用刀剁的和比用料理機打出來的味道更鮮美；
2、薺菜我是昨天晚上焯水后，瀝干水分后，放入冰箱保存的，所以今天就省事了，直接從冰箱拿出來用刀剁碎就可以了；
3、把剁好的雞肉放到一個大一點的碗里，倒入一個雞蛋清，蛋黃不要打進去哈，蛋黃一會就能用上哈，嘻嘻一點都不會浪費喲,再加入胡椒粉、適量鹽和雞精調(diào)味后，用筷子攪拌均勻；
4、把剁好的薺菜倒入攪拌好的雞肉餡里，用筷子把所有食材和調(diào)料攪拌均勻就可以了；
5、準備好面包糠，雞蛋黃和木薯淀粉，用手把餡料揉成丸子后，先把做好的丸子放入木薯淀粉里滾一下，然后再把滾木薯淀粉的丸子放到雞蛋液里再滾勻，最后放到面包糠里再次滾勻后；
6、再把所有的丸子都做好，靜止10分鐘后，這樣做的好處就是面包糠會均勻的粘在丸子上不會掉渣，把空氣炸鍋提前加熱10分鐘后，用硅膠刷子蘸少許食用油，抹在薺菜雞肉丸子上，這樣丸子在炸制中，不會太干了；
7、把抹油的薺菜雞肉丸子放到提前預熱好的空氣炸鍋里，160度烤制9分鐘就可以了；
8、鐺鐺鐺，香酥可口又營養(yǎng)豐富的薺菜雞肉丸子完美出鍋了，還在睡覺的寶貝聞到香味后，鬧著要起來，讓我立刻給她穿衣服，要起來吃丸子，哈哈，這個小饞貓，睡覺都能聞著味，好了，月色小廚今天就分享到這里，大家都學會了嗎？喜歡月色美食的親們請關注我，我會每天在這里更新不同的各種各樣的美食菜譜的，期待與你一起分享喲......
