這款肉包子   不添加泡打粉    不僅容易成功

而且相當好吃 像海綿一樣的有彈性 餡料技巧一定要學起來

中筋面粉1/2杯 約75克All purpose flour 1/2 cup

糖 1/2茶匙(Sugar 1/2 teaspoon)

干酵母1/2茶匙(Dry yeast 1/2 teaspoon) 40C 溫水 120毫升(40C warm water 120ml) 低筋面粉1/2杯（或1/4杯中筋粉 1/4杯澄粉） (Cake flour 1/2 cup) (or 1/4 cup for all purpose flour

1/4 cup wheat starch)

五花肉 120克(Pork belly 120g) 蔥花 50克(Green onion 50g) 醬油 1茶匙(Soy sauce 1 teaspoon) 老抽 1/4茶匙(Dark soy sauce 1/4 tsp) 白胡椒粉 1/4茶匙(White pepper 1/4 teaspoon) 料酒 1/2茶匙(Cooking wine 1/2 teaspoon) 鹽 1/2茶匙(Salt 1/2 teaspoon) 糖 1茶匙(Sugar 1 teaspoon) 辣椒粉 1/4茶匙(Chili powder 1/4 teaspoon) 麻油 1/4茶匙(Sesame oil 1/4 teaspoon)

面粉、酵母、水等材料混合 攪成面糊 放到溫暖處發(fā)酵 約40分鐘

五花肉 切厚片 滾水焯1分鐘，加蓋燜10-15分鐘。

一半切碎末 一半切丁

與蔥花 及調味料拌好

面糊發(fā)到2倍大 （許多氣泡出現(xiàn)）

往發(fā)好的面糊里加 低筋粉 攪成面團（比較軟）

板上撒粉開始揉面（揉面技巧請觀看下面視頻）

分成6份 搟包子皮。

包子胚擺入蒸籠 ， 鍋里準備40-50攝氏度左右溫水 放上蒸籠讓包子第二次發(fā)酵 約30分鐘

中高火蒸10分鐘  中間不開蓋 蒸好5分鐘后開蓋