香辣蓮藕燜豬手 @尖尖-實驗室

材料

步驟

1，豬手洗凈。

豬手洗凈

2，鍋中加入水，姜片，1勺料酒煮沸，放入豬手焯水。

豬手加入水，姜片，1勺料酒焯水

3，焯好后用流水洗凈浮沫。

焯好后用流水洗凈浮沫

4，辣椒八角備好。

辣椒八角備好

5，蔥姜改刀切好。

蔥姜改刀切好

6，熱鍋冷油，下辣椒炒出辣味。

辣椒炒出辣味

7，再下蔥姜炒香。

蔥姜炒香

8，加入豬手，生抽，老抽，料酒，翻炒至豬手上色。

加入豬手，生抽，老抽，料酒，翻炒至上色

9，加入適量開水，沒過豬手

加入適量開水，沒過豬手

10，加蓋燜煮40分鐘左右，至煮至7分熟

加蓋燜煮40分鐘左右，7分熟

11，豬手快悶好的時候，將蓮藕去皮洗凈。

蓮藕去皮洗凈

12，切成滾刀塊

切成滾刀塊

13，放入鍋中。

放入鍋中

14，加少許鹽

加少許鹽

15，白糖翻炒均勻，繼續(xù)加蓋燜煮至蓮藕斷生。

白糖翻炒均勻，加蓋燜煮至蓮藕斷生

16，食材全部悶熟后，開蓋收汁即可~

悶熟后，開蓋收汁

17，出鍋裝盤，撒上少許蔥花即可~

裝盤撒上少許蔥花

18 ，成品

完成

19，成品

完成

小貼士

燜豬手的時間，根據(jù)自己喜歡的軟硬度調節(jié)。喜歡有嚼勁的就減少燜煮時間。 蓮藕不要提前去皮切好，會氧化變黑。

蜜汁叉燒

蜜汁叉燒 @JDreamer

材料

步驟

1，叉燒肉最好的選擇是梅肉，又稱為雪花肉，肉質鮮嫩。

梅肉，又稱為雪花肉洗凈

2，豬肉洗凈切條，厚度約為2.5-3cm，一口大小，同時也可以避免因為肉過厚受熱不均勻，而導致烤制完后表面過干或者內部未熟。

豬肉切條，厚度約為2.5-3cm

3，放入所有調味料，用手抓勻，同時可以對肉進行按摩。

放入所有調味料，用手抓勻按摩

4，腌制時間最起碼2小時以上，最好冷藏過夜腌制，更加入味。隔一段時間翻面，讓肉可以更加均勻的吸收醬汁。

腌制起碼2小時以上，最好冷藏過夜腌制翻面

5，烤箱預熱200-220℃，根據(jù)自家烤箱而定，需要烤制35-40分鐘。入烤箱前均勻擦上腌制的醬汁，再涂上一層蜂蜜水（不要太稀）。

烤箱預熱,烤制35-40分鐘。入烤箱前擦上醬汁，一層蜂蜜水

6，十五分鐘后拿出，翻面，再涂上腌制的醬汁，再涂上一層蜂蜜水。

15分鐘翻面，再涂上醬汁，一層蜂蜜水

7，十五分鐘后再次拿出，翻面，再涂上腌制的醬汁，再涂上一層蜂蜜水。

15分鐘翻面，再涂上醬汁，一層蜂蜜水

8，在烤制完畢后，涂上最后一次蜂蜜水，利用肉表面余溫慢慢吸收蜂蜜，這樣表面就會有一層漂亮的光澤。

烤制完畢后，涂上最后一次蜂蜜水

9，注意：需要等冷卻后再進行切片，同時也可以令肉吸收肉汁，吃起來才會肉質鮮嫩。剛烤好馬上就切的話，肉質就會馬上流失導致口感干柴，同時肉也很容易散掉。

等冷卻后再進行切片

玉米大骨湯

玉米大骨湯 @挪紅

材料

步驟

1.將買回來的豬大骨頭泡在水中，大約泡1-2小時，泡出血水。

豬大骨頭泡在水中，大約泡1-2小時，泡出血水

2.取燜燒鍋的內鍋將水燒開，下豬大骨頭；火再開，保持沸騰1-2分鐘；然后將水倒掉，清洗干凈豬大骨頭。

開水下豬大骨頭，沸騰2分鐘。將水倒掉，清洗豬大骨

3.將清洗干凈豬大骨頭再次入鍋，并倒?jié)M一鍋清水，大火燒開后撇去浮沫。

豬大骨頭再次入鍋，一鍋清水，大火燒開后撇去浮沫

4.加入蔥和姜，改小火，煮20分鐘。

蔥和姜，改小火，煮20分鐘

5.將燜燒鍋的內鍋移入燜燒鍋的外鍋中，蓋上雙層鍋蓋。

蓋上蓋子燜，可以用壓鍋燜

6.打開鍋，檢查一下效果，燜得很徹底了，骨肉分離了。

燜至骨肉分離

7.這是一鍋原湯，一般我們都是加點蔬菜喝的。 今天我準備了：玉米、蘿卜和土豆。

玉米、蘿卜和土豆

8.將玉米、蘿卜和土豆切成大塊。

將玉米、蘿卜和土豆切成大塊

9.取一砂鍋，先將難煮的玉米放入，舀半鍋湯。

將難煮的玉米放入，舀半鍋湯

10.用中火燒開3-4分鐘后，下蘿卜和土豆。

用中火燒開3-4分鐘后，下蘿卜和土豆

11.加鹽調味。

加鹽調味

12.將蘿卜和土豆煮熟，一鍋湯就做好了。

蘿卜和土豆煮熟，就做好了

小貼士

1.煮肉類食品，泡水和焯水都是必要的。 2.煮原味汁湯不要放鹽。只要用蔥和姜去異味。 3.煮上一大鍋，吃的時候再加些蔬菜煮。 4.用燜燒鍋與平常燉湯過程基本上是一樣的，只是平常用小火慢燉改成了用保溫方式燜，這樣就節(jié)省了部分能量。

你學會了嗎？

來源于網(wǎng)上廚房，