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來源：綜合整理自僑鄉(xiāng)紅盾 為了保障農(nóng)村集體聚餐食品安全 青田將對農(nóng)村家宴進(jìn)行規(guī)范管理 100人以上聚餐就要申報村里備案 2018年 青田還將在全縣范圍內(nèi)進(jìn)行 農(nóng)村家宴中心、家宴服務(wù)部建設(shè)試點(diǎn)  農(nóng)村舉辦群體性聚餐不能隨便擺啦 有相應(yīng)的制度要求！ 1.凡聚餐人數(shù)100人以上200人以下（含200人）（一個餐次的就餐人數(shù)）的農(nóng)村集體聚餐活動，聚餐舉辦者、承辦廚師須提前3天將舉辦時間、餐次、地址、參加人數(shù)、菜單、承辦廚師等內(nèi)容向所在行政村（社區(qū)）申報備案，并簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》； 2.聚餐人數(shù)200人以上的須向鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）申報備案。 農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦廚師是農(nóng)村集體聚餐食品安全的第一責(zé)任人。舉辦者應(yīng)當(dāng)主動申報農(nóng)村集體聚餐基本情況，農(nóng)村家宴廚師應(yīng)嚴(yán)格把好食品安全關(guān)。 農(nóng)村家宴新形式 1.通過鼓勵各農(nóng)村家宴廚師、聚餐舉辦者到建成的家宴服務(wù)中心（放心廚房）舉辦聚餐工作； 2.引導(dǎo)鄉(xiāng)村廚師組建家宴服務(wù)部（公司），提供上門服務(wù)。 這樣可以更方便人員管理、規(guī)范操作、落實(shí)備案申報制度，消除風(fēng)險隱患。  分赴各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）調(diào)研農(nóng)村放心家宴中心建設(shè)情況 農(nóng)村家宴中心申報途徑 對于有申報意向的主體可到各轄區(qū)市場監(jiān)管所登記，我們會安排工作人員去現(xiàn)場根據(jù)農(nóng)村家宴服務(wù)中心（放心廚房）或家宴服務(wù)部（公司）的條件，針對聚餐點(diǎn)環(huán)境、面積、布局流程等現(xiàn)場情況進(jìn)行查看，對于可整改或者符合條件的單位，根據(jù)要求進(jìn)行上報。 落地在哪里？ 可選擇整改已有聚餐點(diǎn)（農(nóng)村幸福食堂、文化禮堂、農(nóng)家樂等）或新建農(nóng)村家宴中心（放心廚房）。2018年度，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）將建設(shè)完成1個以上符合農(nóng)村集體聚餐餐飲要求的農(nóng)村家宴服務(wù)中心（放心廚房）或家宴服務(wù)部（公司），實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）全覆蓋。 農(nóng)村家宴中心建設(shè)要求   農(nóng)村家宴服務(wù)部的基本要求 主體條件：要求有注冊登記； 硬件設(shè)施設(shè)備：有可移動的冷藏設(shè)備、消毒設(shè)施、留樣設(shè)備； 人員管理：農(nóng)村家宴廚師（幫廚）要有健康證明和培訓(xùn)合格證，并定期組織人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)； 制度管理：嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)村聚餐申報備案管理制度。 人員管理如何規(guī)范  建立廚師健康管理檔案庫，并依托專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)開設(shè)農(nóng)村家宴食品安全知識培訓(xùn)班，對家宴中心負(fù)責(zé)人和廚師（幫廚）進(jìn)行免費(fèi)培訓(xùn)，普及食品安全常識和農(nóng)村集體聚餐食品安全管理的有關(guān)規(guī)定，并組織知識考核，對考試合格的予以發(fā)放培訓(xùn)合格證。最后以取得培訓(xùn)合格證、健康證等作為農(nóng)村家宴廚師登記準(zhǔn)入條件。 責(zé)編：清甜 |
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