皮蛋瘦肉粥的名頭響遍大江南北，餐館當(dāng)中也隨處可見它的身影。但是好吃的到上電視的皮蛋瘦肉粥你見過嗎？今天，就跟隨哈妹的腳步，學(xué)學(xué)這其中究竟有何秘密吧！

央視之豬肉皮蛋瘦肉粥

配料:

皮蛋2個(gè)、胡蘿卜半根、瘦肉約80克、蔥花適量、大米150克、水800～1000克、姜3～5片、鹽8克

烹飪步驟:

1.把150克大米洗凈泡上備用，這些米普通飯碗可以煮5～6碗，我們一家4口還吃不完。

2.把米倒入電飯煲，按稀飯鍵（約40分鐘可以煮好）。

3.把皮蛋下鍋蒸10分鐘取出，涼涼后備用。

4.把胡蘿卜切碎，姜切片，肉切碎，皮蛋切小塊。

5.蔥切碎。

6.粥快煮好時(shí)加入肉末、姜片，蓋上蓋煮約5分鐘。

7.胡蘿卜下鍋炒一分鐘盛出，因胡蘿卜是脂溶性的，所以必須下油鍋過一遍營養(yǎng)才能被吸收，也去除了胡蘿卜特有的蘿卜味。

8.把超好的胡蘿卜和皮蛋一起倒入鍋內(nèi)，加8克鹽攪拌均勻（大米粥有獨(dú)特的甘甜味，加上瘦肉的鮮，所以千萬不要再加雞精或味精等調(diào)味品了，否則會(huì)適得其反）。

9.最后加入蔥花即可。

10.香噴噴的皮蛋瘦肉粥出鍋了。

菜譜小貼士:

大米煮之前泡軟煮出來的粥更稠哦！