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新加坡最具影響力的華人美食及生活方式平臺(tái)
△ 梁經(jīng)綸（Alvin Leung） 這幾年，香港風(fēng)頭最火的廚師 一定有廚魔梁經(jīng)綸（Alvin Leung）一份 他經(jīng)綸出生在倫敦 第一份工作就是餐廳服務(wù)生 后來轉(zhuǎn)行當(dāng)工程師 但是他對(duì)廚房的熱愛從未停止過 年過四十才開餐館 而且是自學(xué)成才從沒上過廚藝學(xué)校 也是最早將分子料理帶入中餐的人 他是最早將分子料理帶入中餐的 他的 X-Treme Chinese cuisine 極端中式料理 用分子料理的技術(shù)賦予中餐全新面貌 他在很多人眼中不按常理出牌 喜歡“瞎搞”美食 但這就是梁經(jīng)綸的特別之處 △ 左圖：香港Bo Innovation；右圖：上海Bo Shanghai 在2014年，香港的Bo Innovation 首次獲得米其林三星 而在2017年位于外灘5號(hào)大樓內(nèi)的 Bo Shanghai也獲得了米其林一星 其“兄弟”餐廳廚魔館（Daimon Bistro） 也獲得米其林推介餐廳稱號(hào) 你覺得香港和上海都離你太遙遠(yuǎn)是不是！ 沒關(guān)系，現(xiàn)在在獅城 也能品嘗到梁大廚的美食了！ 鴨大哥Forbidden Duck即將登陸 梁經(jīng)綸將在濱海灣金融中心MBFC 開設(shè)在香港就備受好評(píng)的烤鴨餐館 鴨大哥Forbidden Duck 屆時(shí)本地食客將能品味到 梁經(jīng)綸的招牌北京烤鴨、慢煮片皮鴨 因?yàn)槭窍愀廴?/span> 所以梁經(jīng)綸從小就對(duì)烤鴨情有獨(dú)鐘 米其林三星餐館的價(jià)位 肯定不是每個(gè)人都能付得起的 所以他決定要開設(shè)一間平價(jià)美味餐館 他第一個(gè)想到的 就是童年美味 － 烤鴨 梁經(jīng)綸認(rèn)為北京烤鴨的火候很重要 所以他先用低溫煮3個(gè)多小時(shí)的鴨肉 保證肉質(zhì)肥嫩泛粉紅色 然后再加大火力把外皮烤得脆脆的 保證肉嫩多汁、皮香脆入口即化 而慢煮片皮鴨則不像是烤鴨那樣切成薄片 多是切成厚厚的肉塊 這樣配上醬汁吃起來才有厚實(shí)的口感 據(jù)說開業(yè)后每日供應(yīng)的鴨子都是限量的
△ 鴨湯海鮮飯 除了鴨肉食客也能品嘗到鴨湯海鮮飯、糯米飯 以及其他港式美味點(diǎn)心等 同場加映：米其林一星川菜館
除了鴨大哥 另一間米其林星級(jí)四川菜館－呇 Qi 也將同時(shí)登陸MBFC為本地食客提供現(xiàn)代川菜
“呇”的意思是明亮的星 靈感來自川菜的基本配料 － 八角 而且這個(gè)字由“口”和“水”組成 特別能夠反應(yīng)川菜另人垂涎欲滴的特點(diǎn)
獅城是呇的第一間海外分店 食客將能吃到與香港一樣的美味 還有特別為了獅城食客準(zhǔn)備的新菜色 特色菜肴包括辣味蝦肉、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等 鴨大哥 Forbidden Duck和呇 Qi 將共享現(xiàn)在位于濱海灣金融中心MBFC Crystal Jade Prestige的位置
地址：8 Marina Boulevard, #02-01 Marina Bay Financial Centre (Ground Plaza), S018981 開業(yè)營業(yè)時(shí)間待定 |
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