關(guān)于做肉，東西方差別很大，僅中國各地做法各異。我是一個(gè)地道陜西人，我出生在陜北生活在西安，但陜北做羊肉和西安做法，使用香料完全不同，時(shí)間久了，我發(fā)現(xiàn)所用香料不同是因?yàn)槿獠煌?。陜北的羊肉因?yàn)楹葔A性大的水，吃著一種叫地茭茭的草，所以肉質(zhì)鮮嫩有彈性，只要用清水燉，簡(jiǎn)單放入蔥姜.花椒和鹽即可，出鍋肉的香味四溢……西安的羊肉通常是用臘汁做出來的，因?yàn)槲靼仓苓呇蛉怆遁^重，需要用重一些調(diào)料去蓋味。

豬肉的做法不外乎那幾種，但無論哪一種對(duì)于豬肉來說都不能少的調(diào)料，那就是八角，八角又叫大料，無論紅燒肉還是燒排骨，只要放了八角味道絕對(duì)不會(huì)差，入味彌香。

牛肉想要做出既有嚼頭又香郁的味道，必然要有黑胡椒相伴，有了黑胡椒的牛肉才可以做出地道的牛肉味。

所以說想要香料入肉，不在于香料種類多少，必須根據(jù)肉的不同選出必放香料，每一種肉都有它最契合的香料。大家春節(jié)大顯身手，為家人做出各種美味佳肴！祝?大家春節(jié)快樂