1.首先煮紅豆湯，紅豆提前泡至完全漲發(fā)開(kāi)；然后先煮一開(kāi)，將水倒掉；再換上新水，加入紅棗、生姜片和桔子皮煮到紅豆綿軟酥爛；再加入紅糖煮5分鐘就好了。

注：喜歡特別沙的就要一直煮，煮開(kāi)大花，如用高壓鍋效果更好；喜歡顆粒飽滿、軟糯的就少放水，煮一會(huì)，燜一會(huì)，反復(fù)幾次。

2.紅薯去皮切滾刀塊（受熱面積大，易熟透），上鍋蒸到輕易就能戳穿，水開(kāi)計(jì)時(shí)，約15分鐘。

3.趁熱將紅薯壓成泥（我稱了一下重量約280克）加糖拌勻。

4.再加入木薯粉約200克。

5.揉成略硬的面團(tuán)。（這里木薯粉的量多就彈Q；木薯粉的量少，紅薯的味就濃，也相對(duì)要軟些。多硬多軟，做幾次就有經(jīng)驗(yàn)了，也就能知道自己的喜愛(ài)。）

6.將面團(tuán)整理成長(zhǎng)方形，用板子切成小方塊。

7.你有可以將面團(tuán)捏成長(zhǎng)條，再輕輕地搓光滑，然后切成圓柱體。（注：如果這時(shí)你可以直接搓成長(zhǎng)條而不散，那么煮出的圓子就會(huì)太軟了。）

8.如果你想追求完美的話，少沾些生粉，將邊角捏捏光滑。

9.如果一次做的多，吃不完，就這樣散開(kāi)，凍硬后裝入袋中，冷凍保存。吃時(shí)無(wú)需解凍，直接下入開(kāi)水鍋煮。

10.鍋里的水燒開(kāi)，下圓子，煮上幾分鐘就會(huì)浮起，繼續(xù)煮1-2分鐘再漲發(fā)一些就可以了。

11.撈到冷開(kāi)水里，略冰1-2分鐘。

12.將紅豆湯和圓子盛到碗中享用。

 小 貼 士 

1.木薯粉的量多就彈Q；木薯粉的量少，紅薯的味就濃，也相對(duì)要軟些。紅薯木薯面團(tuán)多硬多軟，做幾次就有經(jīng)驗(yàn)了，也就能知道自己的喜愛(ài)。

2.如果一次做的多，吃不完，就冷凍保存。吃時(shí)無(wú)需解凍，直接下入開(kāi)水鍋煮。

3.除了紅薯外還可做芋頭、南瓜、紫薯的，圓子冷吃熱吃都可以。