類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎是一種自身免疫性疾病，原因還不是十分清楚。該病的防治與飲食有一定的關(guān)系，有以下幾方面的考慮：

①有人測定了類風(fēng)關(guān)病人毛發(fā)的微量元素，發(fā)現(xiàn)不少元素，尤其是鋅、硒、鍶等明顯缺乏，認(rèn)為這將導(dǎo)致人體免疫功能低下、解毒能力下降、骨的質(zhì)量改變而發(fā)生退行性變化。

②現(xiàn)在生活水平提高，粗糧、雜糧進(jìn)食過少，精白米面吃得較多，使得一些營養(yǎng)素不能得到充分的保障；加之空氣、飲水、食物、環(huán)境污染，也使人體免疫功能受到影響而易發(fā)病。

③有材料提示，易患類風(fēng)關(guān)的病人可能對玉米、小麥、干酪、某些肉類或含有ω-6脂肪酸較多的菜籽油、玉米油、紅花子油、葵花子油過敏有關(guān)。因此，對于類風(fēng)關(guān)病人的飲食要倍加重視。

從中醫(yī)辨證的角度來看，類風(fēng)關(guān)的癥狀具有風(fēng)、寒、濕、熱等不同的特點(diǎn)，臨床表現(xiàn)有4種類型：

①風(fēng)熱型，關(guān)節(jié)游走性腫痛，發(fā)熱，咽痛，便秘，尿赤，舌苔厚、舌質(zhì)紅，脈數(shù)；

②濕熱型，關(guān)節(jié)腫痛或有積液，低熱，胸悶，納差，舌苔白膩、舌質(zhì)紅，脈滑數(shù)；

③寒濕型，關(guān)節(jié)腫痛或有積液，畏寒，納差，大便溏薄，小便清長，舌苔白膩、舌質(zhì)淡，脈濡；

④虛虧型，關(guān)節(jié)畸形和疼痛，肌肉萎縮，筋腱躇縮，消瘦，畏寒，面色不華，舌苔薄白膩、舌質(zhì)淡.脈細(xì)弱。

類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎飲食原則：

（1）盡量發(fā)現(xiàn)自己對哪類食物有過敏反應(yīng)，也就是說，吃了某種食物可以導(dǎo)致發(fā)病或加重癥狀，或停食一段時(shí)間后，癥狀能改善或終止，則以后就應(yīng)避免再進(jìn)該類食品。一般多注意魚肉類（如腌熏豬肉、牛肉、羊肉等）、蔬菜（特別是茄子、西紅柿、土豆、辣椒、毛筍等）、蛋乳類（如雞蛋、牛奶、干酪、奶油等）、水果（如橘子、檸檬等）、糧食（如燕麥、黑麥、麥芽、黃豆、花生等）、飲料（如咖啡、蔗糖等）。

（2）多進(jìn)食一些含有微量元素鋅、硒、鍶的食品。

（3）類風(fēng)關(guān)病人的唾液分泌量較常人少，可以多吃一些能增加唾液的食物。

（4）盡量多吃綠色食品，不吃有污染或用激素催長的植物、水果或肉蛋類。

（5）從臨床癥狀的特點(diǎn)來決定中醫(yī)治則，然后再選擇與此相適應(yīng)的食物來協(xié)助治療。癥狀中，關(guān)節(jié)游走性腫痛是風(fēng)的特點(diǎn)；關(guān)節(jié)內(nèi)有積液、畏寒、大便溏薄、小便清長都是寒的特征；關(guān)節(jié)積液、胸悶、納差、舌苔膩、脈濡等是濕的特點(diǎn)；發(fā)熱、咽痛、便秘、尿赤、舌質(zhì)紅、脈數(shù)等是熱的特點(diǎn)。對于風(fēng)熱、濕熱應(yīng)選用味甘性寒類的食物來幫助祛風(fēng)清熱；對于寒濕、類風(fēng)關(guān)后期或穩(wěn)定期可選用溫性食物，以祛寒及溫通脈絡(luò)；對于一些頑固不化或寒濕病人可以吃一些蛇蟲類；對于穩(wěn)定期、晚期病人，有氣血不足或虛虧現(xiàn)象，可多進(jìn)食一些有補(bǔ)益作用的食物。

類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎飲食宜忌：

（1）含有微量元素鋅、硒、鍶較多的食品，如大白菜、黃豆，白蘿卜、扁豆、茄子、土豆、南瓜、番薯、芋頭、糙米、高粱、大麥、紅米、小米、大蔥、動物肝和心、牡蠣、蝎子、蟶子、馬肉、魷魚、羊肉、火雞、墨魚、野兔肉。茶葉中也含有一些。但必須注意某些人對黃豆、土豆、茄子、羊肉過敏，應(yīng)該先排除這種可能后再選用。

（2）黑豆對類風(fēng)關(guān)病人有利濕作用，其含有多種維生素、礦物質(zhì)、黑色素、卵磷脂、賴氨酸等，對類風(fēng)關(guān)有一定的治療效果。可以將黑豆與甘草、生姜共煮后吃豆。

（3）類風(fēng)關(guān)病人的糧食盡量采用大米或小米，少用小麥或玉米等。

（4）禁食辛辣食物和調(diào)料。

（5）飲酒問題。寒濕病人可以用些藥酒，藥借酒性，以疏通脈絡(luò)、祛寒化濕。一般病人不宜喝酒，因酒能助濕而加重病情。

（6）適合用甘寒清熱法的風(fēng)熱或濕熱病人，宜多吃清涼的食物，如菊花茶、金銀花露、薏苡仁粥、綠豆、豆腐、蘆根、生梨等。

（7）寒濕、類風(fēng)關(guān)后期或穩(wěn)定期可選用的溫性食物有用豬、牛、羊骨頭熬煮的湯，木瓜、桂皮、姜和活血化瘀的藥酒。

（8）穩(wěn)定期、晚期病人中有氣血不足或肝腎兩虛者，可吃的補(bǔ)益性食品有雞，鴨，甲魚，烏龜，蜂王漿，豬、牛、羊骨髓，胡桃，芝麻，桂圓等。忌食鵝肉。