米飯不僅是亞洲人喜歡的主食，它還有很多豐富的變化形式，比如飯團(tuán)、壽司、紫菜包飯。包制的形狀、餡料的選擇和搭配，決定了飯團(tuán)們造型和滋味的多樣化。這類米飯食品適合冷吃，作為便當(dāng)、或出游時的餐食，很值得推薦。

今天為小伙伴們介紹壽司的基本做法（如果米飯不加醋，它也可稱做紫菜包飯）。其中壽司醋可以按食譜介紹自制，也可以直接購買。作為壽司內(nèi)餡的食材，可根據(jù)喜好調(diào)整。但無論生食材料，都要保持新鮮、衛(wèi)生。

壽司飯團(tuán)卷

原料：珍珠米150克，水300毫升，胡蘿卜80克，黃瓜100克，雞蛋1只，沙拉醬適量，肉松適量，壽司海苔2張，食用油少許

壽司醋原料：純釀米醋50毫升，綿白糖25克，細(xì)鹽5克

工具：壽司簾一張、刀

做法：1.米醋加入綿白糖，細(xì)鹽，放入鍋內(nèi)蒸30分鐘，糖和鹽溶于醋即成壽司醋；

2.珍珠米加水煮成米飯后，趁熱加入壽司醋，用飯勺翻拌均勻；

3，胡蘿卜去皮切成細(xì)條，在水中煮3分鐘，黃瓜也切成細(xì)條；

4，雞蛋打散后，在鍋內(nèi)放少許油，攤成薄蛋皮，將蛋皮切成細(xì)絲；

5，壽司簾光滑面朝上，將壽司海苔平鋪其上，取適量米飯，攤開鋪平壓緊，上下邊各留1厘米；

7，米飯中間鋪各種食材，加適量沙拉醬；

8，用壽司簾帶著紫菜和米飯卷起，包裹住食材，卷的同時手指始終內(nèi)扣壓緊，朝前滾動，直至壽司卷成形，卷好后，裹緊定型十分鐘后再拆去壽司簾；

9，將壽司切成厚度一致的小塊即可。

小布叮嚀：

1.珍珠米與水1:1煮成壽司飯；壽司醋的鹽、糖、醋比例為 1:5:10 ；壽司醋和壽司飯的比例1:5 混合。

2.壽司要卷緊實，這樣餡料不松散，口感緊致，所以卷壽司時手掌和手指都要用力扣壓。