大益普洱茶是云南大益茶業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)的知名品牌，是普洱茶標(biāo)桿和經(jīng)典代表，其中大益7572被譽(yù)為評(píng)判普洱熟茶的標(biāo)桿，大益7542被譽(yù)為評(píng)判普洱生茶的標(biāo)桿。

普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩大類(lèi)型。

大益普洱（生）茶：以云南大葉種曬青毛茶為原料，未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，但經(jīng)過(guò)加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶）的統(tǒng)稱，或者直接以散茶形式進(jìn)行存放?？傮w品質(zhì)特點(diǎn)：香氣純正，湯色橙黃，滋味濃厚回甘生津快，經(jīng)久耐泡等。

大益普洱（熟）茶：以云南大葉種曬青毛茶為原料，采取20世紀(jì)70年代研究成功的人工渥堆技術(shù)，通過(guò)控制茶葉堆子的發(fā)酵溫度、發(fā)酵濕度和發(fā)酵時(shí)間，加速普洱茶的發(fā)酵過(guò)程和品質(zhì)轉(zhuǎn)變，再以散茶或壓制成磚、餅、沱等形式存放。總體品質(zhì)特點(diǎn)：陳香顯著，湯色紅濃，滋味醇厚口感爽滑，回甘綿長(zhǎng)，經(jīng)久耐泡,貯藏愈久愈醇、品質(zhì)愈好。

古代普洱茶產(chǎn)地

主要分布在今天的西雙版納和普洱市一帶。

近代普洱茶產(chǎn)地

明清以后，普洱茶產(chǎn)地隨著其繁榮而不斷擴(kuò)大，除西雙版納，普洱兩地（州）外，臨滄等地也相繼成為普洱茶的產(chǎn)地。

現(xiàn)代普洱茶產(chǎn)地

云南面積最大四個(gè)的普洱茶茶區(qū)：西雙版納、思茅、臨滄與保山。

西雙版納茶區(qū)造就了早期的西雙版納私人茶莊，以及現(xiàn)代的勐海茶廠。位于云南西雙版納傣族自治州瀾滄江西部地區(qū)的勐海，是國(guó)際茶界公認(rèn)的世界茶樹(shù)原產(chǎn)地之一和馳名中外的普洱茶發(fā)祥地之一，是滇藏茶馬古道的源頭和滇緬通關(guān)的重要驛站。勐海茶廠在現(xiàn)代普洱茶發(fā)展歷程中起到了不可替代的作用。

重點(diǎn)產(chǎn)地介紹

古六大茶山，就西雙版納來(lái)說(shuō)，瀾滄江以北的以易武為中心的地區(qū)稱為“江內(nèi)”，南以佛海為中心的為“江外”，江北江南各有六大茶山，雖然傳統(tǒng)的江內(nèi)六大茶山包括易武、倚邦、革登、莽芝、蠻磚、曼撒和攸樂(lè)，但江外的布朗、巴達(dá)，南糯、景邁古茶山（瀾滄縣）等地茶產(chǎn)量高于江內(nèi)。

景邁

茶區(qū)位于云南省思茅地區(qū)瀾滄縣。主要茶品原料以云南大葉種野生野放茶為主。茶青顏色青綠，條索較短，以輕發(fā)酵甜香著種之茶區(qū)，上顎中后段的清甜略帶花香為其特色與舌面中段甘韻表同佳，湯質(zhì)滑，較薄。

巴達(dá)山

巴達(dá)山基地坐落于西雙版納州府景洪西南110公里的巴達(dá)山上，毗鄰1700年巴達(dá)野生茶樹(shù)王，平均海拔在1700米以上，全年氣候溫和，雨量充沛，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了優(yōu)質(zhì)的自然條件，是大益集團(tuán)的主要產(chǎn)茶基地之一。

布朗山

布朗山，位于西雙版納勐?？h東南部，靠近中緬邊境，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候。此地陽(yáng)光充足，雨量充沛，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷署，極其適宜茶葉的生長(zhǎng)，是著名的普洱茶產(chǎn)區(qū)。備受市場(chǎng)喜愛(ài)的大益布朗孔雀產(chǎn)品就產(chǎn)自這里。

作為古茶園保留的最多的地區(qū)之一，國(guó)內(nèi)一些學(xué)者曾考證，布朗山種茶的歷史可以追溯到4000多年前。

布朗山境內(nèi)山巒起伏連綿，溝谷縱橫交錯(cuò)，各式熱帶植物林立。旱季，明媚陽(yáng)光普照大地；雨季，山壑霧氣繚繞如臨仙居。作為全國(guó)唯一的布朗族鄉(xiāng)，能歌善舞的布朗族人民千年來(lái)在此日出而作、日落而息，過(guò)著安然自足的生活。佤族、德昂族、拉祜族也同樣在蒼莽大山中建立村寨，聚族而居，形成此地多民族文化融合匯聚的人文風(fēng)貌。

建于布朗山林場(chǎng)內(nèi)的勐海茶廠布朗山茶園基地，周?chē)鷶?shù)十公里均為材林以及闊葉林區(qū)，屬典型的生態(tài)茶園。經(jīng)大益集團(tuán)多年的努力打造，布朗山基地已建成為頗具規(guī)模的有機(jī)生態(tài)茶園，先后通過(guò)了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認(rèn)證和出口檢驗(yàn)檢疫備案，產(chǎn)出了大量生態(tài)、綠色、無(wú)污染、無(wú)公害的茶葉原料。來(lái)到布朗山基地，除了領(lǐng)略少數(shù)民族風(fēng)情，自然少不了到各個(gè)山頭一覽茶園風(fēng)光。每年的三月至四月，是布朗山水分蒸發(fā)量最高的時(shí)節(jié)，想目睹茶山云霧繚繞的景象，需待五月過(guò)后，并且由于道路狀況的原因，凡大雨或遇持續(xù)降雨，車(chē)輛均無(wú)法上山。所以，想看到具有朦朧美的霧里布朗，還需要一點(diǎn)機(jī)緣與運(yùn)氣。至于晴天的布朗，當(dāng)然是以春色取勝，層巒疊嶂的茶園，油翠的葉片，讓人渾身發(fā)熱的燦然陽(yáng)光，身置其中你可以充分領(lǐng)略自然與人的和諧相融。

南糯山

南糯山位于景洪到勐海的公路旁，距勐海縣城24公里。是西雙版納有名的茶葉產(chǎn)地。位于東經(jīng)100° 31'~100° 39'，北緯21°~220 01'之間，平均海拔1400米，年降水量在1500~1750毫米之間，年平均氣溫16-18°C,十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。在茶業(yè)小有名氣7542生茶就產(chǎn)自這里。

南糯山距勐?？h城26公里，自古以來(lái)就是瀾滄江下游西岸最著名的古茶山，優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要原料產(chǎn)地。南糯山最早什么時(shí)候開(kāi)始種茶已不可考，但可以肯定的是，直到南昭時(shí)期，布朗族的先民還在此種茶；后來(lái)布朗族遷離南糯山，遺留的茶山被愛(ài)伲人繼承；根據(jù)當(dāng)?shù)貝?ài)伲人的父子連名制可推算出他們已經(jīng)在南糯山生活了57至58代，大約已經(jīng)歷1100多年的時(shí)間。

南糯山茶園總面積有21600多畝，其中古茶園12000畝。南糯山古茶園古茶樹(shù)主要分布在9個(gè)自然村，比較集中的是：竹林寨有茶園2900畝，古茶園1200畝。半坡寨有茶園4200畝，古茶園3700畝。姑娘寨有茶園3500畝，古茶園1500畝。南糯山古茶園由于分布較廣不同片區(qū)的茶的口感滋味有一定區(qū)別。

易武

易武位于云南省西雙版納州勐臘縣，原屬古代曼撒茶區(qū)。以生產(chǎn)云南大葉種栽培野生茶為主。茶葉香氣口感類(lèi)似慢撒，屬香揚(yáng)水柔，刺激性較低的茶品；與慢撒茶區(qū)相同，湯質(zhì)較薄。

蠻磚

蠻磚位于云南省西雙版納州勐臘縣，以生產(chǎn)云南大葉種栽培野生茶為主。茶葉相較其他古六大茶山茶青色澤較深，舌面與上顎中后段口感厚質(zhì)香滑，舌面微苦口感香氣較沉，不若慢撒易武香揚(yáng)。

曼撒

曼撒位于云南省西雙版納州勐臘縣，以生產(chǎn)云南大吉種栽培野生茶為主。茶葉香揚(yáng)水柔，在香甜茶系列中最具特色茶品；舌面與上顎中后段香氣飽滿，優(yōu)質(zhì)茶品甘韻及兩類(lèi)，湯質(zhì)較薄。

莽枝

莽枝位于云南省西雙版納州勐臘縣，以生產(chǎn)云南中小葉種栽培野生茶為主。跋涉葉種以特殊香形著稱，與倚幫，革登香形口感類(lèi)似上顎香甜微蜜感，湯柔，舌面剌激感較強(qiáng)。

攸樂(lè)

攸樂(lè)位于云南省西雙版納州景洪市，以生產(chǎn)云南大葉種栽培野生茶為主。茶葉香形口感與曼撒易武接近，香揚(yáng)水柔，舌面苦澀度稍高。

倚邦

倚邦位于云南省西雙版納州勐臘縣，以生產(chǎn)云南中小葉種栽培野生茶為主。中小葉種以特殊香型著稱，上顎香甜微蜜感，稍苦舌面中后段帶苦有甘韻。

革登

革登位于云南省西雙版納州勐臘縣，以生產(chǎn)云南省中小葉種栽培野生茶為主。中小葉種以特殊香型著稱，上顎香甜微蜜感，微苦，舌尖甜味明顯，中后段微苦有甘韻濫捕質(zhì)稍薄。

班章

班章位于云南省西雙版納州勐?？h，屬于勐海茶廠舊有布朗山初制所所在地，有新老班章茶區(qū)之分，所生產(chǎn)云南大葉種與布朗山香型口感受類(lèi)似，但口感香氣下沉剌激性更強(qiáng)，為舌面苦味最重者，上顎表現(xiàn)不明顯。

越陳越香是普洱茶產(chǎn)品的重要屬性，它是指普洱茶里面單寧含量高?！霸疥愒较恪?的核心內(nèi)容是陳化機(jī)理。 “越陳”是時(shí)間概念，“越香”是品質(zhì)普洱茶發(fā)酵后出現(xiàn)了大量衍生物質(zhì)，這些衍生物質(zhì)很多是對(duì)人體產(chǎn)生保健功能的“因子”。

拼配技術(shù)

所謂拼配，是指茶產(chǎn)品制作過(guò)程中，根據(jù)需要，由不同地區(qū)、不同季節(jié)、不同級(jí)別、不同存放年限、不同發(fā)酵程度的原料按一定比例科學(xué)組合，是普洱茶制作中的核心技術(shù)之一。拼配的目的是為了創(chuàng)造口味和口感的和諧，茶氣和茶性的和諧，使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，一致性。

“愛(ài)拼才會(huì)贏”。單味不成藥，普洱不拼配亦難成茶。拼配是針對(duì)極端追求純料和單株而言，非好拼差。普洱青餅后期略有差異的茶青互為依托的轉(zhuǎn)化，是成就它的關(guān)鍵要素。歷史上百年宋聘到經(jīng)典紅印也未見(jiàn)標(biāo)榜純到什么山頭之記載?！凹儭笔求w力，可欣賞；“拼”可能是藝術(shù)，可堅(jiān)持。

HEMA（黑馬）技術(shù)

說(shuō)到傳統(tǒng)發(fā)酵方式,人們聯(lián)想到的往往是“原始”、 “作坊”、“手工”、“低效”等字眼，與傳統(tǒng)發(fā)酵相比，現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)對(duì)發(fā)酵背后的科學(xué)原理進(jìn)行了更為深入的探索。人們可以通過(guò)對(duì)現(xiàn)有優(yōu)良菌種的擴(kuò)大應(yīng)用、前沿生物技術(shù)改良菌種、發(fā)酵機(jī)理研究等手段，使我們?cè)谖⑸锞N研究及應(yīng)用上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵過(guò)程的可控，產(chǎn)生性能穩(wěn)定的菌種，保證質(zhì)量的統(tǒng)一與穩(wěn)定，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)工業(yè)化大規(guī)模量產(chǎn)。 

普洱茶第一代發(fā)酵技術(shù)是指茶葉自然發(fā)酵過(guò)程。

第二代發(fā)酵技術(shù)是指人工握堆發(fā)酵技術(shù)。

第三代發(fā)酵技術(shù)是在第一代、第二代發(fā)酵技術(shù)的基礎(chǔ)上，以保持傳統(tǒng)“勐海味”品質(zhì)特征為基準(zhǔn)點(diǎn)，以健康為導(dǎo)向，結(jié)合發(fā)酵微生態(tài)環(huán)境關(guān)鍵參數(shù)，以微生物與醇化為技術(shù)手段的核心科學(xué)發(fā)酵技術(shù)，簡(jiǎn)稱HEMA（黑馬）技術(shù)。

1、健康導(dǎo)向Health-orientation

大益普洱茶第三代發(fā)酵技術(shù)以突顯普洱熟茶'減肥降脂、護(hù)胃養(yǎng)顏'之保健功效，利用生物技術(shù)手段，提高茶中保健功效物質(zhì)的含量，優(yōu)化品質(zhì)，提升大益普洱熟茶保健價(jià)值實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品風(fēng)味功能和保健功能的有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)茶品健康導(dǎo)向作用。

2、微生態(tài)環(huán)境Environment

勐海冬暖夏涼的氣候條件，濕度、溫度、光照的極度平衡，為多種有益微生物的生存和繁殖提供了有利的生態(tài)環(huán)境，營(yíng)造了大益普洱茶發(fā)酵的大環(huán)境;70年代，第二代發(fā)酵技術(shù)在勐海茶廠的成功應(yīng)用，四十年的歷史沉淀，累積了發(fā)酵的優(yōu)勢(shì)菌群，形成發(fā)酵的特有小環(huán)境。大小氣候環(huán)境與高礦物質(zhì)含量的弱酸性水源的完美結(jié)合，構(gòu)成了大益普洱茶發(fā)酵的微生態(tài)環(huán)境，奠定了'勐海味'的基礎(chǔ)。

3、微生物技術(shù)Mlcrotechnonogy

普洱茶發(fā)酵過(guò)程中，長(zhǎng)時(shí)間積累的有益發(fā)酵菌群給發(fā)酵提供了大量的水解物質(zhì)和多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、糖化酶、淀粉酶、蛋白酶等多種完美組合的外源酶系。在研究發(fā)酵原理、有益菌群及產(chǎn)生酶類(lèi)的變化規(guī)律、作用機(jī)制的基礎(chǔ)上，巧妙運(yùn)用酶系的分離、純化、關(guān)鍵酶構(gòu)建、合成等現(xiàn)代酶工程技術(shù)手段合成復(fù)合酶制劑加以綜合運(yùn)用，以發(fā)酵的微生態(tài)環(huán)境條件為關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)，進(jìn)行科學(xué)發(fā)酵，拓展了普洱茶發(fā)酵的思路，優(yōu)化了發(fā)酵品質(zhì)，促使大益'勐海味'得以彰顯和提升。

4、醇化技術(shù)Aging

在研究醇化過(guò)程中品質(zhì)變化規(guī)律及有效控制與利用的基礎(chǔ)上，利用溫度、濕度、酶活力等最佳組合加速品質(zhì)醇化，即在原料、半成品、成品儲(chǔ)存過(guò)程中，結(jié)合產(chǎn)品品質(zhì)特征，利用醇化技術(shù)，啟動(dòng)酶活性，醇正品質(zhì)，促使大益'勐海味'得以傳承和延伸。

“大益”牌商標(biāo)于1989年6月10日，由勐海茶廠成功注冊(cè)，享有專(zhuān)有權(quán)。由于“大益”牌產(chǎn)品傳承了勐海茶廠厚重的歷史、一心只為做好茶的精神和專(zhuān)業(yè)制茶的精髓，所以“大益”牌產(chǎn)品自推出之日，就因其所承繼的專(zhuān)業(yè)、優(yōu)質(zhì)、愛(ài)心的品牌基因而深受消費(fèi)者青睞。

茶為健康之飲，以其綠色生態(tài)、及富含對(duì)人體多種有益物質(zhì)，被譽(yù)為21世紀(jì)的天然飲品。此為身體之“益”；

茶為文明之飲，是修心養(yǎng)性、啟迪智慧的媒介。此為精神之“益”；

茶為和諧之飲，雅俗共賞，是人與人之間友好、文明交往的橋梁。此為溝通之“益”。

大益普洱茶是絕大部分知名普洱老茶制造商，除“7542”“7572”等評(píng)判普洱生熟茶的典范和標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品外，還是“紅印”“88青”“紫天”“雪印”等眾多傳奇茶品締造者。公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)包括“大益”牌生、熟兩個(gè)品類(lèi)，“經(jīng)典”“臻品”“皇茶”“大師”“便捷”五個(gè)系列，傳統(tǒng)茶、特制紀(jì)念茶、禮品茶、袋泡茶等多種包裝樣式，百余款產(chǎn)品。銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)遍及全國(guó)，擁有近百家經(jīng)銷(xiāo)商，2000余家專(zhuān)營(yíng)店，并在不斷發(fā)展中。

2008年，“大益茶制作技藝”入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

2010年，大益集團(tuán)正式成為廣州2010年亞運(yùn)會(huì)茶葉產(chǎn)品供應(yīng)商。

2011年4月，大益集團(tuán)勐海茶廠入選“中華老字號(hào)”名錄。

2011年11月，“大益”被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。

2011年12月28日獲得第五批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。成為云南省西雙版納傣族自治州，唯一一家擁有“中華老字號(hào)”和“馳名商標(biāo)”榮譽(yù)的“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”。

大益茶的獨(dú)特價(jià)值可概括為OTA,即產(chǎn)地價(jià)值（Original,O）、工藝價(jià)值（Technical,T）和年份價(jià)值（Age,A）。

產(chǎn)地價(jià)值

Original,O：源自勐海古生茶園。

勐海茶廠坐落于世界茶樹(shù)發(fā)源地、同時(shí)也是馳名中外的普洱茶原產(chǎn)地——風(fēng)景如畫(huà)的西雙版納傣族自治州勐海縣境內(nèi)。勐海茶廠廣泛占有優(yōu)質(zhì)原料，形成了大益茶的產(chǎn)地價(jià)值。

勐海，位于云南南部，隸屬于西雙版納傣族自治州。勐海區(qū)位優(yōu)勢(shì)獨(dú)特，北接有“東方多瑙河”之稱的瀾滄江湄公河，南與緬甸山水相連，勐海的打洛口岸屬國(guó)家一級(jí)口岸，是中國(guó)通往緬甸、泰國(guó)及整個(gè)東南亞的便捷陸路口岸。勐海森林覆蓋率達(dá)62.9%，境內(nèi)礦產(chǎn)資源豐富。勐海民族文化多姿多彩，居住有傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、佤族、漢族等23個(gè)民族，是全國(guó)布朗族人口最多的縣。勐海還是世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地區(qū)之一和云南大葉種茶的發(fā)源地，同時(shí)也是聞名世界的現(xiàn)代普洱茶起源地和核心產(chǎn)區(qū)。勐海巴達(dá)大黑山1700多年樹(shù)齡的野生大茶樹(shù)、南糯山800多年的人工栽培型茶樹(shù)、近5萬(wàn)畝古茶園和30多萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)茶園，構(gòu)成了勐海茶業(yè)令人嘆為觀止的歷史和其在中國(guó)當(dāng)代茶業(yè)中的重要地位。

勐海的產(chǎn)地價(jià)值可分為地理因素和氣候因素兩方面。其中，地理因素包括海拔、地形和土壤，氣候因素包括陽(yáng)光、溫度和水分。勐海壩區(qū)的海拔在1100米以上，山區(qū)海拔更高于此，所產(chǎn)茶葉皆屬高山內(nèi)質(zhì)；勐海全境地質(zhì)結(jié)構(gòu)屬我國(guó)七大火山帶之一的岡底斯山——騰沖火山帶， 巖層土壤屬于火山沉積變質(zhì)巖，沉積物富含有利于植物生長(zhǎng)的硅酸鹽成分，這種在地理學(xué)上被稱作“原始土壤”的土壤極為肥沃；勐海多為含有機(jī)物較高的微酸性偏沙質(zhì)土壤，這種火山灰沉積而成的弱酸性有機(jī)土壤，70%以上的ph值在4.5－5.5（茶葉最合適的ph值）之間,有機(jī)物含量平均大于3.6%，活性鈣含量低0.15%，土質(zhì)相對(duì)疏松，透氣性好，透水性與蓄水性平衡適中，最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。此外，火山帶構(gòu)成了獨(dú)特的地形、地貌生態(tài)。這樣一種世界火山生態(tài)磁化帶的地理?xiàng)l件，非常有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)。

勐海的氣候條件非常優(yōu)越，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，年平均溫度約18.7C，年均日照2088小時(shí)，年均降雨量1341毫米，全年有霜期僅32天左右，被譽(yù)為“最適宜居住的真正春城”。勐海日均溫差大而年均溫差小，作物生長(zhǎng)期間的有效活動(dòng)積溫高，生長(zhǎng)期發(fā)育期長(zhǎng)，特別適合各種植物和農(nóng)作物，包括茶樹(shù)的生長(zhǎng)。勐海為山原地貌，多山多壩子，雨水多造成該地區(qū)年均霧天為107.5～160.2 天。而云霧將充足的紫外線折射，有助于茶葉含氮物質(zhì)的積累，形成豐富的內(nèi)質(zhì)。

勐海的好山好水好氣候，天賜好茶。

工藝價(jià)值

Technical,T：秉承中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)技藝。

2008年，“大益茶制作技藝”入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這是國(guó)家對(duì)勐海茶廠數(shù)十年創(chuàng)造、傳承和積淀的優(yōu)秀技術(shù)和工藝的認(rèn)可，是對(duì)大益獨(dú)一無(wú)二的專(zhuān)業(yè)制茶能力的認(rèn)可?！按笠娌柚谱骷妓嚒眱?nèi)涵豐富，最為核心的包括兩方面：拼配技藝和人工生物發(fā)酵陳化技藝。

勐海茶廠作為現(xiàn)代普洱茶最早的生產(chǎn)企業(yè)，在長(zhǎng)期以來(lái)規(guī)?；a(chǎn)基礎(chǔ)上，掌握了純熟的拼配技術(shù)。“拼配”即“用不同產(chǎn)地同一等級(jí)、同一產(chǎn)地不同級(jí)別或者是不同年份的茶青按照配方進(jìn)行混合加工，這樣能揚(yáng)長(zhǎng)避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡，從而不僅使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性和一致性，而且能生產(chǎn)出更具風(fēng)格特點(diǎn)的產(chǎn)品，拼配幾乎是所有茶葉精制加工過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)之一。拼配技術(shù)的重要意義一是在于形成滿足市場(chǎng)需要的鮮明產(chǎn)品個(gè)性，二是保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性。這也是大益茶之所以能成為經(jīng)典和品牌的重要因素之一。

二十世紀(jì)七十年代中期，普洱茶發(fā)展史上具備里程碑意義的一項(xiàng)技術(shù)——人工生物發(fā)酵陳化技術(shù)研究成功。勐海茶廠作為該技術(shù)的研制者之一以及該技術(shù)的最早應(yīng)用者，長(zhǎng)期以其先進(jìn)熟茶技術(shù)與工藝引領(lǐng)著普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。獨(dú)特的工藝技術(shù)，加上勐海地區(qū)特別適合普洱茶發(fā)酵的溫度、濕度等地理?xiàng)l件以及勐海茶廠獨(dú)特的水質(zhì)和幾十年來(lái)所形成的獨(dú)特微生物小區(qū)系，造就了大益茶的獨(dú)特口感，形成了深受業(yè)界和消費(fèi)者推崇的“勐海味”。這一工藝，與勐海的地理與氣候以及勐海茶廠的小環(huán)境珠聯(lián)璧合，形成了大益茶的獨(dú)特價(jià)值。在這一點(diǎn)上，與“離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)，即便延用茅臺(tái)酒的釀制工藝也生產(chǎn)不出茅臺(tái)酒”的道理是一樣的。

年份價(jià)值

Age,A：歷經(jīng)時(shí)光自然醇化。

在合適的儲(chǔ)存條件下，在一定的時(shí)間范圍內(nèi)，普洱茶的內(nèi)質(zhì)和品飲口感會(huì)隨著時(shí)間的推移而改善，這也普洱茶的年份價(jià)值。與此相對(duì)應(yīng)，充足的原料儲(chǔ)備，對(duì)于形成產(chǎn)品差異化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)而言，具有較為重要的意義。在這方面，勐海茶廠的萬(wàn)噸原料儲(chǔ)備，是大益茶獨(dú)特內(nèi)質(zhì)賴以形成的又一法寶。

以上三方面作為一個(gè)有機(jī)整體，形成了大益茶的獨(dú)特價(jià)值。于是，好茶，自有大益

2013年普洱市場(chǎng)，雖有普遍漲價(jià)，但是出現(xiàn)的是極為明顯的兩極分化現(xiàn)象，臺(tái)地茶收購(gòu)價(jià)格的低廉與古樹(shù)茶高價(jià)難求成為了對(duì)比。較07年普洱茶普漲此次漲價(jià)看來(lái)理性的多。這實(shí)際也與這些年普洱泡沫破滅之后的多年宣傳有關(guān)。炒作對(duì)于任何事物都有雙面性，好處在于可以讓更多人去認(rèn)識(shí)，壞處是會(huì)給許多人帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。07年的炒作使普洱進(jìn)入了大眾視野，老茶更是被束之高閣，不論跌價(jià)多少倍，老茶的價(jià)格之高已經(jīng)是被市場(chǎng)所認(rèn)可，但由老茶引出的大陸第一波普洱行情之后，出現(xiàn)了尸橫遍野的普洱市場(chǎng)慘狀，且老茶已在高位，參與度與利潤(rùn)率都有限。市場(chǎng)最后找到了出路，這就是古樹(shù)茶概念的出現(xiàn)。普洱的自然屬性，使得普洱市場(chǎng)可以充分的細(xì)化，人們發(fā)現(xiàn)了其中的不同之后自然會(huì)用最簡(jiǎn)單的商品價(jià)格進(jìn)行區(qū)分。

影響價(jià)格指標(biāo)

茶品品質(zhì)和市場(chǎng)需求決定收藏價(jià)值。普洱茶能不能增值是決定收藏價(jià)值的關(guān)鍵，能不能增值則主要因茶品品質(zhì)和市場(chǎng)需求大小來(lái)決定。

第一、供求關(guān)系。普洱茶能不能增值取決于普洱茶已從收藏的熱點(diǎn)地區(qū)，香港、臺(tái)灣、廣東、云南進(jìn)一步繼續(xù)走向全國(guó)及國(guó)外市場(chǎng)。從經(jīng)濟(jì)學(xué)供給與需求的關(guān)系決定產(chǎn)品的價(jià)格原理看，由于普洱茶的生產(chǎn)原料唯云南獨(dú)有，而一定時(shí)期內(nèi)云南大葉種茶的產(chǎn)量不可能大幅提升，猶其高品質(zhì)珍貴的喬木古樹(shù)茶，隨過(guò)分采摘只會(huì)越來(lái)稀少，其原料價(jià)值只會(huì)越高。在市場(chǎng)需求上，隨普洱茶在國(guó)內(nèi)外繼續(xù)逐步風(fēng)行成為時(shí)尚健康飲品，收藏的普洱茶必定有大的投資回報(bào)。

第二、存放條件和時(shí)間。普洱茶有好的存放環(huán)境和好的倉(cāng)儲(chǔ)管理才會(huì)出優(yōu)質(zhì)的普洱茶，最大的成本是時(shí)間。故優(yōu)質(zhì)普洱茶和老茶與新茶及一般普洱茶的價(jià)格自然差異巨大。幾年、幾十年的陳化時(shí)間，形成了其珍貴的歷史、文化和記念的價(jià)值。

補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)

普洱茶中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)物質(zhì)等。 對(duì)主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長(zhǎng)期飲用普洱茶，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來(lái)源，有生命之茶之說(shuō)。

助消化解油膩

普洱茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。日本學(xué)者通過(guò)科學(xué)檢驗(yàn)已證明，普洱茶具有很強(qiáng)的解油膩、消食等功能，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。

我國(guó)西北少數(shù)民族人民的食物結(jié)構(gòu)是牛、羊肉和奶酪，故有“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)，這與茶葉能“去肥膩”“解葷腥”的功效有很大關(guān)系。

另外，普洱茶還能改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃的功能。我國(guó)民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。

降脂減肥預(yù)防疾病

血脂含量高，會(huì)使得脂質(zhì)在血管壁上沉積，因而引起動(dòng)脈粥狀硬化和形成血栓。普洱茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動(dòng)脈及冠狀動(dòng)脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成。達(dá)到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。

普洱茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過(guò)氧化物活性的作用。中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月至1991年5月對(duì)某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，經(jīng)連續(xù)服用普洱茶180天（每日3克）的情況進(jìn)行觀察，其中50例飲用普洱茶的，血脂含量和血中過(guò)氧化物活性明顯下降。

在新疆、內(nèi)蒙、青海等茯茶重點(diǎn)消費(fèi)區(qū)進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查表明，長(zhǎng)期飲用普洱茶對(duì)人體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調(diào)節(jié)作用，并對(duì)體重、體形具有良好的調(diào)控作用。

抗氧化延緩衰老

有關(guān)衰老的自由基理論認(rèn)為，在正常生理?xiàng)l件下，人體內(nèi)的自由基不斷產(chǎn)生，也不斷被清除，處于平衡狀態(tài)。普洱茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)如兒茶素類(lèi)、茶色素、黃酮類(lèi)、維生素C、維生素E、D一胡蘿卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅（SOD的構(gòu)成元素）和硒（GSHPX的構(gòu)成元素）等。普洱茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復(fù)雜類(lèi)黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。

茶紅素-美容養(yǎng)顏；茶褐素-排除毒素；茶多酚-抗氧化；健齒護(hù)牙,原料較嫩-氟含量較低。

抗癌、抗突變

癌癥是當(dāng)前世界上引起人類(lèi)死亡率極高的疾病之一。

自20世紀(jì)70年代后期，世界各國(guó)的科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn)茶葉或茶葉提取物對(duì)多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)采用現(xiàn)代藥物篩選的尖端技術(shù)高通量篩選技術(shù)對(duì)黑茶進(jìn)行腫瘤細(xì)胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對(duì)腫瘤細(xì)胞具有明顯的抑制作用。

降血壓

普洱茶里含有洛伐他汀，尤其在5年老茶含量120.4mg/kg。熟茶在發(fā)酵的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)微生物的濕熱作用，會(huì)生成一種洛伐他丁的物質(zhì)（只存在于普洱熟茶當(dāng)中）洛伐他丁胃腸吸收后，很快水解成開(kāi)環(huán)羥酸，可降低血漿總膽固醇、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的膽固醇含量。實(shí)驗(yàn)證明洛伐他丁含量：沱茶>餅茶>磚茶>散茶；陳年>新茶；勐海茶區(qū)>下關(guān)茶區(qū)>易武茶區(qū)。（此為大益集團(tuán)企業(yè)博士后科研工作站課題）

降血糖治糖尿病

普洱茶中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分。茶多糖復(fù)合物通常稱為茶多糖，是一類(lèi)組成成分復(fù)雜且變化較大的混合物黑茶。對(duì)幾種茶類(lèi)的茶多糖含量測(cè)定的結(jié)果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類(lèi)要強(qiáng)，這是因?yàn)樵诎l(fā)酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對(duì)長(zhǎng)度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長(zhǎng)肽鏈更易被吸收，且生物活性更強(qiáng)，這可能就是發(fā)酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優(yōu)于其它茶類(lèi)的原因之一。

殺菌消炎

普洱茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對(duì)肉毒芽桿菌、腸類(lèi)桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對(duì)流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。

利尿解毒

普洱茶中咖啡堿的利尿功能是通過(guò)腎促進(jìn)尿液中水的濾出率來(lái)實(shí)現(xiàn)的。同時(shí)，咖啡堿對(duì)膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同時(shí)，黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對(duì)人體的毒害作用。對(duì)于重金屬毒物，茶多酚有很強(qiáng)的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。

隨著大益普洱茶知名度的提升，假冒的“大益普洱”又再次甚囂塵上。為了防止消費(fèi)者的利益受到損害，勐海茶廠采用新的多重防偽科技，于2006年1月1日起，所生產(chǎn)的部分“大益”牌普洱茶開(kāi)始啟用新版“內(nèi)飛”和“標(biāo)簽”；2007年6月1日起，使用升級(jí)版防偽標(biāo)簽和內(nèi)飛；2010年6月，再次升級(jí)防偽標(biāo)簽和內(nèi)飛。

防偽標(biāo)識(shí)需要注意四點(diǎn)：

1、用肉眼直接觀察，內(nèi)飛及標(biāo)簽上均有一根深棕色的線在紙上時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，而且深棕色的線上有激光縮微文字“大益”。

2、通過(guò)紫外線燈進(jìn)行觀察，標(biāo)簽的中間的“益”字顯綠色，內(nèi)飛的中間“益”字和下方空白處“DAYI”顯綠色。

3、在內(nèi)飛及標(biāo)簽的某一線畫(huà)中有微縮字母“DAYI”，通過(guò)放大鏡清晰可見(jiàn)。

4、這次的防偽技術(shù)采用了國(guó)際先進(jìn)的防偽軟件生成有很強(qiáng)的防復(fù)制性的防偽版紋。

消費(fèi)者在選購(gòu)2004年以前的“大益”牌普洱茶和勐海茶廠生產(chǎn)的“中茶”牌普洱茶老茶產(chǎn)品時(shí)，一定要認(rèn)真辨認(rèn)與識(shí)別，最好到當(dāng)?shù)卮笠娌枋跈?quán)專(zhuān)營(yíng)店選購(gòu)；對(duì)于大宗購(gòu)買(mǎi)老茶產(chǎn)品的消費(fèi)者如果對(duì)產(chǎn)品真?zhèn)斡幸蓡?wèn)，可申請(qǐng)鑒定或請(qǐng)就近的大益茶授權(quán)專(zhuān)營(yíng)店協(xié)助鑒別。

普洱茶以投資品而受到世人關(guān)注，是在2006年至2007年的瘋狂炒作時(shí)代，一件大益7542曾經(jīng)被瘋炒到了2萬(wàn)元。普洱茶在被瘋狂炒作之后，2013年逐步進(jìn)入品茗消費(fèi)時(shí)代。從銷(xiāo)售終端的情況來(lái)看，品茗消費(fèi)者比例越大，表明市場(chǎng)越成熟。而收藏投資類(lèi)的消費(fèi)者分兩類(lèi)，一類(lèi)是品茗愛(ài)好者自身收藏投資，用于滿足自己日常生活消費(fèi)的需要；另一類(lèi)是純投資類(lèi)收藏者。

投資注意問(wèn)題

著名普洱茶投資專(zhuān)家陳國(guó)義建議投資者在挑選投資標(biāo)的時(shí)須做好以下三點(diǎn)：首先是看，通常好的普洱茶外形色澤呈褐紅色，條索肥嫩，整齊緊結(jié)；第二靠聞，好的普洱茶透著一股清香，而陳年普洱茶有陳香，無(wú)異味；第三是品味，優(yōu)質(zhì)普洱茶的滋味醇和，爽滑，有回甘。不同于其他茶貴在“新”的特質(zhì)，普洱茶往往貴在“陳”，即會(huì)隨著時(shí)間而逐漸升值。

大益普洱茶的泡法大致相同，包括取茶，沖泡，分茶，品飲4個(gè)步驟。但是不同品牌普洱茶的緊壓程度和用料的不同，使得不同品牌普洱茶的取茶量，沖泡溫度及時(shí)間上會(huì)有所差異，針對(duì)大益普洱茶的泡法，我們推薦按以下標(biāo)準(zhǔn)沖泡。

取茶

大益普洱茶是典型的拼配普洱茶，也就是說(shuō)茶餅（或磚、沱）里外的用料可能會(huì)不同，所以我們?cè)谌〔钑r(shí)，要盡量讓茶針垂直切割茶餅（或磚、沱），這樣才能取到不同壓制層里的不同茶葉，沖泡出來(lái)的茶湯才能充分體現(xiàn)大益普洱的品質(zhì)。

大益普洱茶是緊壓程度非常高的普洱茶。千萬(wàn)不能按照日常綠茶，紅茶等散茶的取茶量來(lái)撬取大益普洱茶。同等體積的大益普洱茶和綠茶相比，其茶量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于綠茶，紅茶等散茶，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的情況下通過(guò)目測(cè)體積來(lái)取茶通常都會(huì)導(dǎo)致取茶量偏多，這就是很多新茶友反應(yīng)大益普洱茶味太重，甚至偏苦的最主要原因。最為準(zhǔn)確的取茶方法是利用電子秤稱量。

對(duì)于普通茶友，根據(jù)口感輕重程度，一般建議取茶量為3-5克（130ml蓋碗）。對(duì)于一些口味特別重的茶友，也不要超過(guò)8克。電子秤很多地方都可以購(gòu)買(mǎi)到，價(jià)格也很便宜。

沖泡

大益普洱茶適宜快速出湯，紫沙壺的出湯速度普遍比蓋碗慢。紫沙壺同時(shí)還具有吸味的功能，長(zhǎng)期用于沖泡其它茶種的紫沙壺會(huì)吸收其它茶的滋味，此時(shí)再用于沖泡普洱茶，會(huì)使普洱茶湯滋味及香氣受到其它茶葉的影響。所以不建議使用紫沙壺沖泡大益普洱茶，盡量使用蓋碗沖泡普洱茶。

適宜采用水溫100度的高溫水沖泡，但是根據(jù)普洱茶等級(jí)的不同對(duì)水溫的要求也略有差異，高等級(jí)普洱茶由于幼娕葉片用量較多，需適當(dāng)降低一些水溫，待水開(kāi)之后，再等幾十秒才沖入蓋碗，水溫就比較合適了；等級(jí)較低的普洱茶由于粗壯葉片使用較多，所以水開(kāi)之后不用等待，直接沖泡就可以了。需要注意的是普通飲水機(jī)的開(kāi)水溫度達(dá)不到100度，應(yīng)盡量采用短嘴茶壺?zé)?，如果處在海撥較高地區(qū)更應(yīng)如此。

大益普洱茶的沖泡，大益普洱茶適宜快速出湯，這不同于很多其它品牌的普洱茶?？焖俪鰷饧撮_(kāi)水沖入即可出湯，其間按正常操作速度，不用停頓。出湯時(shí)應(yīng)盡量出盡蓋碗中的茶湯，出湯后也要保持蓋碗中茶葉的干燥。

大益普洱茶壓制非常緊密，第1、2泡時(shí)葉片尚不能完全舒展，因此頭兩泡的茶湯味道很淡，沒(méi)有品飲價(jià)值。當(dāng)然根據(jù)各人喜好也可混入后幾泡茶湯當(dāng)中飲用。正泡是從第3泡開(kāi)始的，從第3泡茶湯就可以開(kāi)始倒入公道杯供茶友品飲了。3-5泡茶湯漸入佳境，5-10泡是茶湯滋味和香氣的巔峰階段。從10泡之后茶湯逐漸開(kāi)始衰減變淡，15泡之后便需要在蓋碗中悶10-20秒才可出湯。

分茶

普洱茶出湯倒入公道杯時(shí)，適宜通過(guò)茶漏濾網(wǎng)濾掉茶湯中的茶渣，以便觀賞普洱茶的茶湯色澤。公道杯建議采用玻璃制品，在自然光照射下，大益普洱茶茶湯色澤尤為出眾。茶湯的通透程度也是品鑒一款普洱茶品質(zhì)的重要指標(biāo)，將公道杯中茶湯倒入茶友各自品茗杯中即可品飲了。

品飲

茶湯分倒入品茗杯后應(yīng)即飲，而不要等茶湯冷卻后再喝。品飲時(shí)觀其色，嗅其香，品其味。并讓茶湯在口中停留一定時(shí)間感受其滋味。