皮蛋瘦肉粥

主料：皮蛋2個(gè)，豬瘦肉餡（切成絲或者攪成肉碎）200克

輔料：大米50--100克 ，姜絲，蔥末，香菜，小香蔥，枸杞

調(diào)料：鹽，雞精，料酒，胡椒粉

做法：1.米洗好，放入鍋中，放入水煮

2.皮蛋切成丁，肉絲用鹽，少許水，淀粉攪拌均勻，入味備用，約1個(gè)小時(shí)。

3.等粥煮的粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘后加蔥末，姜絲，枸杞

4.小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽，白胡椒粉調(diào)味，攪勻起鍋

5.吃的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味，加香菜，小香蔥

米和水的比例大鍋1:12---1:15 用高壓鍋1:10---1:13

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