一直以來(lái)，燕麥都被說(shuō)成是一種有益健康的食品，特別是有益于減肥。醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師經(jīng)常推薦肥胖、高血脂、糖尿病患者吃燕麥。

但是，也經(jīng)常有人困惑：

好吧，這里就說(shuō)說(shuō)，燕麥為什么能減肥，到底怎么吃才能減肥。

吃XX能減肥，真有這樣的好事？

其實(shí)，什么食物都一樣，是否能減肥，要看吃多少，怎么吃，配合什么食物吃。因?yàn)樵龇蔬€是減肥，無(wú)法用吃不吃某一種食物來(lái)判斷。

一種主食是不是有利于減肥，除了能量高低，更需要考慮下面幾大特性：

▎飽腹感

在同樣能量攝入量（按同樣100千卡來(lái)計(jì)算）的情況下，產(chǎn)生多大的飽腹感。

這一點(diǎn)，對(duì)于需要減少食量的減肥者來(lái)說(shuō)，是至關(guān)重要的。

▎升糖能力

按同樣碳水化合物攝入量來(lái)比較，餐后血糖是否足夠穩(wěn)定。餐后血糖不穩(wěn)定，減肥很難成功。

• 一方面，餐前饑餓低血糖，對(duì)大腦有傷害，也影響到學(xué)習(xí)工作能力。

  
  

• 另一方面，餐后高血糖，則容易引起脂肪合成，不利于脂肪的消耗。
  

▎營(yíng)養(yǎng)素密度

按同樣能量攝入量（同樣100千卡來(lái)計(jì)算）來(lái)比，營(yíng)養(yǎng)素密度有多大。也就是說(shuō)，所含的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)是否多。如果營(yíng)養(yǎng)素密度大，那么少吃一點(diǎn)也不容易引起營(yíng)養(yǎng)不良，這對(duì)于減肥的可持續(xù)性也是非常重要的。

從這三個(gè)角度來(lái)說(shuō)，燕麥都具有相當(dāng)優(yōu)良的性質(zhì)。

和白米白面相比，它看似熱量高了30千卡，其實(shí)差異還不到10%，而且因?yàn)?span>燕麥膳食纖維和抗性淀粉豐富，淀粉消化吸收率低于白米白面，身體實(shí)際獲得的熱量并不比白米白面更多。

但是，它具有更好的飽腹感，更穩(wěn)定的餐后血糖水平，更高的營(yíng)養(yǎng)素密度。所以，國(guó)內(nèi)外醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師青睞燕麥，建議用它替代部分白米白面，是很自然的。

何況，燕麥中富含beta-葡聚糖成分，有利控制血糖和血脂，對(duì)預(yù)防高血脂糖尿病冠心病等都有好處。

吃燕麥減肥，還要注意這幾點(diǎn)

燕麥?zhǔn)遣皇悄苷娴钠鸬綔p肥效果，還和以下這些因素有關(guān)：

1. 吃了多少？

燕麥片畢竟也是含有熱量的主食，只有在攝入量不超過(guò)或少于白米白面日常主食的時(shí)候才能有效減肥。

全谷雜糧吃得過(guò)多，體重也下不來(lái)。

當(dāng)然，即便是同樣體重沒(méi)變，吃燕麥多和吃白米飯多相比，患上糖尿病高血脂的風(fēng)險(xiǎn)還是會(huì)減小的。

2. 替代精白主食了嗎？

有些人三餐的白米飯一點(diǎn)沒(méi)減少，只是在晚上額外再吃一些燕麥粥，或者作為零食吃一些香甜「麥片」，那恐怕就只能增重，而無(wú)法減肥了。

3. 除了燕麥，還吃了什么？

有些人在減肥期間，早上吃燕麥粥替代面包，晚上用燕麥粥替代白饅頭，本來(lái)是很有利于減肥的。

但是，兩餐之間還有很多零食呢！餅干、薯片、冰淇淋、薩其馬、花生瓜子......又額外吃進(jìn)去很多熱量，那恐怕也沒(méi)法有效減肥了。

這不能讓燕麥背鍋。畢竟燕麥不是減肥藥，它抵消不了大量零食甜食飲料帶來(lái)的熱量。

4. 吃的是什么燕麥產(chǎn)品？

燕麥產(chǎn)品品種繁多，有的是整粒，有的是壓片，有的是粉末。有的需要煮，有的沖一下就能喝。這些產(chǎn)品對(duì)減肥來(lái)說(shuō)，效果差異很大。

首先，要明白「麥片」和「燕麥片」不是一回事，消費(fèi)者非常容易買(mǎi)錯(cuò)。

所謂「營(yíng)養(yǎng)麥片」是以白糖或糖漿、糊精、其它谷物粉為主的產(chǎn)品，只放了很少一點(diǎn)燕麥片或燕麥粉。這類(lèi)產(chǎn)品有一股濃濃的香甜味，熱水一沖馬上化開(kāi)，而且黏性很小。

這類(lèi)產(chǎn)品，無(wú)論是有糖的，還是無(wú)糖的（加了很多糊精和甜味劑），都要堅(jiān)決扔掉。它們不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，而且飽腹感很差，比喝碗白粥強(qiáng)不了多少。

有的燕麥產(chǎn)品貌似高大上，甚至是進(jìn)口產(chǎn)品，其中雖然含有燕麥，但不是純燕麥。最要小心的是，里面加了油、加了糖，再加點(diǎn)水果干、堅(jiān)果碎，做的香甜脆爽，比如前一陣十分時(shí)髦的日本某燕麥片。

所以呢，真想減肥的話，還是買(mǎi)那種純燕麥片為好。

純燕麥片加點(diǎn)水或牛奶煮成黏稠狀態(tài)，滑溜溜的需要好好嚼，喝了之后覺(jué)得很飽——這才是真正有利于減肥的燕麥片。

研究表明，

煮后越是質(zhì)感黏稠，口感滑溜溜的，越是有利于控制血糖和血脂，有利于提升飽腹感，對(duì)減肥有好處。粘稠度高，說(shuō)明其中beta-葡聚糖不僅多，而且分子量大，保健作用就更強(qiáng)。

國(guó)外對(duì)多項(xiàng)研究的匯總發(fā)現(xiàn)，

所以，如果您能自己在家烹調(diào)的話，不如去超市雜糧柜臺(tái)，直接買(mǎi)整粒的燕麥，用壓力鍋煮燕麥粥喝，或者煮燕麥粒大米飯，您會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們的「抗餓」效果明顯高于大米飯大米粥，特別適合減肥的人。

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