| 茶香牛肉的做法 |
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 |
| 【菜譜材料】： |
牛肉500克；
綠茶5克；
紅棗25克；
紅辣椒1/2個；
大蔥1根；
生姜1小塊；
桂皮適量；
大料適量； |
| 【調料】： |
食用油30克；
醬油2大匙；
料酒2大匙；
精鹽1小匙；
白糖1/2大匙； |
| 【制作方法】： |
1.牛肉洗凈切小塊，放清水鍋中煮，水開后撇去浮沫，用小火煮半個小時后撈出洗凈；
2.蔥、姜洗凈后分別切成段、片；
3.辣椒洗凈切片；
4.往鍋里放油，下蔥、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、醬油、糖、鹽、綠茶、桂皮、大料、紅棗、水，用大火燒開后改小火，燜燒約一個半小時，至牛肉熟爛、茶香撲鼻時放入辣椒，改大火收汁即可。 |
| 【菜譜特點】： |
茶香肉酥，開胃下酒。 |
| 【制作要點】： |
燒牛肉時放點茶葉，不僅牛肉爛得快，而且有股茶葉的清香。 |
| 【竅門】： |
煮牛肉的小技巧
煮牛肉時，將水燒開后再下牛肉，不僅能減少牛肉中營養(yǎng)成分的流失，而且味道更香。 |
