舊時(shí)都用“木礱”將稻谷去殼，俗稱“牽礱”。木礱略像磨，有上、下兩爿，圓環(huán)形，木制，上下爿接觸面鑿有小槽。木礱有小礱、大礱之分。小礱由人力牽動(dòng)，就像牽磨。大礱由畜力牽動(dòng)，又稱“牛礱”。大礱有礱臺(tái)，木礱置在礱臺(tái)上。外設(shè)“盤頭”，用木軸、木齒輪與木礱連接。工作時(shí)，令耕牛牽動(dòng)“盤頭”。帶動(dòng)木礱上爿旋轉(zhuǎn)，將稻谷倒入礱圈內(nèi)，通過上、下爿的摩擦，使稻谷外殼脫離。然后用風(fēng)車揚(yáng)去外殼（俗稱礱糠），過篩，即為糙米。將糙米放在石臼或“搖臼”里舂打，去除糠皮，遂成白米。民國期間，引進(jìn)了米機(jī)，以后又有了配套的“上礱機(jī)”和“谷軋機(jī)”（米斗），牽礱舂米漸被淘汰。