粉蒸羊排的做法

卉紫林 2018-04-16

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粉蒸羊排的做法
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體的熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大的裨益；羊肉具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。　　李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
【菜譜材料】：	羊排300克；　米粉100克；　大蔥1根；　生姜1小塊；
【調(diào)料】：	食用油10克；　香油1小匙；　醬油2小匙；　料酒3小匙；　腐乳適量；　甜面醬1小匙；　豆瓣醬1小匙；　精鹽1小匙；　白糖1/2小匙；
【制作方法】：	1.將羊排洗凈剁成塊；　2.大蔥、姜洗凈切成末；　3.把羊排、食用油、鹽、腐乳、料酒、豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖、大蔥、姜同放在碗內(nèi)，腌制25分鐘后加入米粉，使羊排均勻地裹上米粉，再滴入香油拌勻；　4.把蒸鍋放在火上，倒入清水，水開后將羊排放入，隔水蒸50分鐘出鍋即可。
【菜譜特點(diǎn)】：	色澤紅潤(rùn)，咸香微辣。
【制作要點(diǎn)】：	蘸裹米粉的時(shí)侯可稍微灑點(diǎn)水，這樣蒸出來(lái)的米粉才會(huì)軟嫩適口。

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來(lái)自：卉紫林 > 《牛羊肉菜譜》

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