冬菜蒸牛肉的做法

卉紫林 2018-04-16

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冬菜蒸牛肉的做法
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量卻比較低，所以味道鮮美，十分受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸的組成比豬肉更接近人體的需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
【菜譜材料】：	牛肉200克；　冬菜15克；　洋蔥10克；　香蔥1棵；　淀粉適量；
【調(diào)料】：	花生油20克；　香油1小匙；　蠔油3小匙；　胡椒粉適量；　精鹽1小匙；　白糖1/2小匙；　味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.牛肉洗凈切成薄片，冬菜洗凈切成粒，洋蔥洗凈切末，香蔥洗凈切花；　2.往牛肉片里加鹽、味精、糖、蠔油、香油、洋蔥、冬菜、胡椒粉、濕淀粉拌勻，裝入碗內(nèi)；　3.待蒸鍋里的水燒開以后，放入裝牛肉的碗里，隔水用大火蒸7分鐘然后取出來(lái)，撒上蔥花，淋上燒開的花生油裝盤即可。
【菜譜特點(diǎn)】：	香氣四溢，開胃下飯。
【制作要點(diǎn)】：	蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以防肉質(zhì)變老。

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來(lái)自：卉紫林 > 《牛羊肉菜譜》

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