網(wǎng)紅日式牛奶卷 ，一款超級綿軟的小面包，加入了湯種
讓它柔軟的不要不要的，白白胖胖憨厚惹人愛，做法也非常簡單
即便是新手按照步驟也能做出松軟可口的面包~
適口度很高，配方中湯種需要提前制作。
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網(wǎng)紅日式牛奶卷 ，一款超級綿軟的小面包，加入了湯種 讓它柔軟的不要不要的，白白胖胖憨厚惹人愛，做法也非常簡單 即便是新手按照步驟也能做出松軟可口的面包~ 適口度很高，配方中湯種需要提前制作。 原創(chuàng)作者 鳳梨娜娜 食材
步驟 1. 將湯種的水與高粉混合均勻后小火加熱至濃稠。降溫后表面覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一小時以上。 2. 把除黃油和鹽的其他材料混合成團，加入黃油和鹽，揉至出手套膜。進行基礎發(fā)酵。大概一個小時左右 3. 手指沾粉戳洞，不塌陷不回縮即完成發(fā)酵。 4. 面團排氣，分割成大概50克一個的小面團。滾圓，覆蓋保鮮膜松弛15分鐘。 5. 松弛好后，取面團，壓扁，搟成牛舌狀。 6. 將左右兩側向中間對折。 7. 壓扁后搟長，搟時力量要持續(xù)的往一側。不要回來搟。 8. 將兩頭掀起向中間卷。 9. 翻過來，放置于烤盤上，進行第二次發(fā)酵。如果不是溫度太低的話。放于烤箱內(nèi)，放一杯溫水即可。 10. 發(fā)酵至2倍大，表面篩些粉，用刀劃口。
11. 烤箱170度，烤15到20分鐘。具體溫度感覺自己烤箱調(diào)節(jié)。要注意觀察上色情況。
12. 出爐攤涼即可。密封保存。它會一直軟下去。
小貼士 1、烤箱溫度，自己調(diào)節(jié)。喜歡顏色深些可以多烤會，喜歡嫩一些的可以少烤會。 超軟酸奶吐司 Title
酸奶的加入使得這款吐司的組織柔軟細膩，即便是直接法做出來，也不遜色于中種或其他方法。 吐司的顏色我喜歡上色嫩嫩的，這款吐司的顏色超好看~ 方子給出的量是一個450克吐司的量。 原創(chuàng)作者 深海愛貓咪 食材
步驟 1. 備齊所用材料，冬季雞蛋用室溫存放的即可
2. 將材料中除黃油外的所有材料放入面包桶中，底層液體，中層面粉，上層糖鹽和酵母，酵母需要在面粉上挖個小坑蓋住，不要和酵母直接接觸，運行一個揉面程序后加入黃油，再繼續(xù)揉面25分鐘左右至完全階段。
3. 揉好的面進行基礎發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大時，取出排氣，均分為三份揉圓，蓋保鮮膜松弛20分鐘
4. 松弛好的面團從中間像兩邊搟開，從一側卷起
5. 卷好的面團加蓋保鮮膜松弛15分鐘。
6. 取一個松弛好的面團，接口處朝上，從中間向兩側搟開后，再從一側卷起。這一步不要卷的太緊，2.5圈左右為宜。
7. 整形好的面團放入模具，進行二次發(fā)酵，二發(fā)的環(huán)境要求溫度36-38度，溫度最高不要超過38度。濕度75%。發(fā)酵至8分滿后，加蓋土司蓋（山形吐司不用加蓋）放入預熱180度的烤箱，40分鐘左右即可?？竞煤罅⒓闯鰻t，震一下后即刻脫模，冷卻至掌溫后密封保存。建議3天內(nèi)吃完。
8. 成品圖。做三明治或者涂果醬都很好吃~
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