涼拌千張卷：鍋中燒開(kāi)水，將胡蘿卜絲及切成方塊的千張氽水，撈出過(guò)涼，將青瓜絲和胡蘿卜絲，加入適量鹽、香油、一部分蒜水拌均勻，展開(kāi)千張皮，將拌好的雙絲鋪在上面，然后向著一個(gè)方向，將千張皮卷起來(lái)，用香菜扎成結(jié)，用蒜水，加入醬油、辣椒油、花椒油、香醋兌成味汁均勻淋在千張卷上，即成

涼拌黃瓜：黃瓜清洗干凈。用刀背拍打黃瓜切成條。將黃瓜條放入大碗，放入白糖、蒜末、芝麻油、米醋拌勻。放入冰箱冷藏腌制5分鐘。

涼拌皮蛋：將皮蛋切成四瓣，取一個(gè)干凈的碗，放入醬油、蒜蓉，醋、花椒粉、辣椒油、蔥花，鹽攪勻制作成醬料，將制好的醬料淋在皮蛋上拌勻即可。

涼拌黑木耳：.黑木耳用清水完全泡發(fā)，鍋中燒開(kāi)水，放入黑木耳煮開(kāi)后5分鐘關(guān)火，撈出浸在冰水中一會(huì)兒，然后取出瀝干水份。黃瓜刨成絲兒，和熟白芝麻一起放在黑木耳碗中。蒜切成蓉，鍋中熱油，倒入蒜蓉，中小火將其爆香至金黃色，將蒜蓉和熱油，一同澆在黑木耳上，最后放入生抽、陳醋、鹽、白糖、雞精、小辣椒圈，麻油調(diào)味拌勻，放入冰箱冷藏。

涼拌素什錦：將黃豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和萵筍葉也在熱水里汆一下，將汆燙過(guò)的蔬菜在冰水里過(guò)一下，撈出控干水分。青紅椒直接切細(xì)絲兒。取一個(gè)大盆，將控干水分的蔬菜放入盆中，胡蘿卜去皮擦絲兒，小蔥和大蒜切碎碼在最上層最后撒點(diǎn)鹽。鍋里倒油，放幾?；ń繁鱿阄?。然后將煉制好的花椒油趁熱澆在碼好的菜上，迅速在蓋上蓋子讓花椒油的香氣充分入到蔬菜里。最后調(diào)入醬油2勺、白醋一勺、一點(diǎn)白糖、再來(lái)點(diǎn)兒雞精攪拌均勻

涼拌茄子：備好所需原料，茄子洗凈后，切5厘米長(zhǎng)的段，然后上鍋蒸，蒸熟軟蒸好的茄子放涼，撕成絲，小蔥洗凈切碎，撒在茄絲上面。將蒜瓣切碎，小辣椒圈，芝麻油、生抽、白糖和醋混合，加熱一下，趁熱澆在茄絲上，攪拌均勻即可

涼拌手撕平菇：平菇?jīng)_洗干凈，用手撕成條，鍋中燒水，水燒開(kāi)后，平菇倒進(jìn)去，開(kāi)水中燙一下，快速撈出過(guò)涼,重復(fù)3遍此動(dòng)作.撈出來(lái)，擠干里面的水分，加入青紅椒絲，蔥姜末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑雞精等拌勻。