春天，萬物復蘇，不只是作物樹木，細菌也隨之復蘇了。家中有小朋友的一定要格外注意飲食的問題。蒜苔含有大蒜素，殺菌能力很強，它的外皮中粗纖維很豐厚，利于腸道爬動，清潔腸道，它還能活血維護肝臟。

蒜苔的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

大家普遍做蒜苔的方法是炒肉或者炒雞蛋，吃久了也會膩，今天小編給大家推薦一道蒜苔的另類做法，涼拌蒜苔。

涼拌蒜苔

配料：

蒜苔 200克、辣椒油1勺、香醋 1勺、白糖 半小勺、生抽 1勺、 鹽 少許、香油 1勺

烹飪步驟：

1.蒜苔洗凈，中間一切為二，嫩的部分用來涼拌

2.把蒜苔上半部分放入鍋中焯水，水開后再煮2分鐘

3.撈出后放入冷開水里

4.用牙簽在蒜苔上均勻劃幾道，用手撕成條狀

5. 把撕好的蒜苔盤在盤子里

6.準備醬汁：小碗里加入鹽、辣椒油、香醋、生抽、砂糖、香油攪拌均勻

7.淋在蒜苔上

8.成品圖

烹飪小貼士：

1、選擇蒜苔的時候一定要選擇嫩的，否則會影響口感。

2、蒜苔氽燙后，一定要放入涼水里冰鎮(zhèn)，冰鎮(zhèn)的作用是可以保證蒜苔的色彩以及方便撕成細絲，因為生的蒜苔非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過之后，蒜苔會變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。

3、從蒜苔的中間撕絲更容易。

蒜苔營養(yǎng)豐富，其醫(yī)用價值也極高：

蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

炒蒜苔和涼拌蒜苔大家更喜歡哪種？

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