用了那么久耗油，如果你還不知道做菜時(shí)放耗油起到什么作用那你就趕快看過(guò)來(lái)吧??

我們先了解一下耗油是怎么開(kāi)的吧

牡蠣我想大家都知道他特別得鮮美，而蠔油就是由牡蠣熬制而成的一種調(diào)味料，炒菜放耗油是為了提鮮，就跟爆炒，紅燒放白糖是一樣的道理。我炒菜一般都快加入耗油進(jìn)去的，這樣我就不會(huì)再去放味精雞精了

其實(shí) 蠔油里面其實(shí)并沒(méi)有生蠔，而是將牡蠣干熬制成的湯，再經(jīng)過(guò)濾濃縮后的產(chǎn)物。

在做菜時(shí)放入蠔油最大的功能就是具有提鮮的作用，而且是特別的鮮，所以說(shuō)炒菜時(shí)用耗油雞精味精可以不用放，感覺(jué)蠔油的鮮味已經(jīng)足夠。

說(shuō)耗油是萬(wàn)能的吧，但是耗油不是萬(wàn)能的，也并不是每個(gè)菜都可以添加的，如果想要代替味精還是有一定困難的。 而且有的人是對(duì)它過(guò)敏的！??！

耗油的經(jīng)典菜有

耗油生菜

制作方法

1，我們將生菜焯一下水，燙熟即可。一定不要燙太久，燙久了會(huì)老，就不會(huì)有脆感，影響口感。

2、在鍋中放油，油熱后下入蒜末爆香，然后將蠔油、白糖、少許生抽放入鍋中，再勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可。

耗油炒蝦

制作步驟

1:我們將蝦子用腌料腌制十五分鐘

2:蒜切末，碗中加入耗油和水淀粉攪拌均勻

3:鍋中放油下入蔥姜末爆香，下入腌制好的蝦子爆炒至蝦子金黃，倒入拌好的耗油水淀粉，炒制收汁即可盛出碼入盤(pán)中

4:我們將蒜末蔥花撒到蝦上面，炸兩勺油澆到蒜末上爆出香味即可開(kāi)吃了

耗油香菇

制作步驟

1：香菇洗凈切成塊，蔥姜蒜切末

2:取一碗放入耗油水淀粉攪勻

2:鍋中放油，燒熱下入蔥姜末爆香，倒入香菇大火爆炒，最后下入耗油水淀粉，放入少許鹽炒至濃稠時(shí)即可出鍋。

就和大家分享到這了，總之用耗油做的菜實(shí)在太多了，如果你們有什么好的菜也可以下方評(píng)論區(qū)和大家一起分享一下唄，謝謝了??????