豇豆也叫長(zhǎng)豆角，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是蔬菜中的肉類。富含多種維生素和微量元素，所含的磷脂可促進(jìn)胰島素的分泌，是糖尿病人的理想食品。

現(xiàn)在正是吃豇豆的時(shí)候，豇豆跟土豆，這兩“豆”最易搭配，不但營(yíng)養(yǎng)豐富還可以防治急性胃腸炎，嘔吐、腹瀉等病癥。味道上更是清香爽口，是一道營(yíng)養(yǎng)的家常菜。

【食材】豇豆1小把，土豆1個(gè)，里脊肉少許，蒜，姜，生抽，淀粉，鹽，玉米油

【制作】

1、豇豆去根洗干凈切成小段，土豆去皮切成條，姜切絲，蒜切片備用。

2、土豆用清水浸泡一會(huì)，洗干凈表面淀粉。

3、豇豆放入熱水中焯一下去除豆腥味。

4、豇豆焯水后撈出瀝水備用。

5、里脊肉切絲，放入少許生抽和淀粉抓勻腌制一會(huì)兒。

6、熱鍋倒入適量玉米油，先將土豆放入鍋中翻炒。

7、土豆條炒至金黃色盛出備用。

8、鍋里留底油，放入姜蒜爆香。

9、放入里脊肉翻炒均勻，炒至里脊肉變色。

10、放入焯過水的豇豆，加入1勺生抽調(diào)味，大火翻炒至豇豆變軟。

11、放入土豆條大火翻炒均勻。

12、放入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

13、一盤美味的炒豇豆就出鍋了，開始享用吧！

【小貼士】

1、豇豆不易熟，最好是先焯一下水，也可以去掉豆腥味。

2、土豆過一遍油才好吃，所以先將土豆炒至金黃色。

3、生豇豆中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)，沒有完全熟透的豇豆易導(dǎo)致腹瀉、中毒。所以烹飪時(shí)一定要充分加熱，煮熟或炒熟，或急火加熱10分鐘以上，使有害物質(zhì)分解掉。

4、豇豆最重要的一個(gè)功效就是補(bǔ)腎，還可消食，緩解便秘，增強(qiáng)免疫力，降血糖。