今天我就給大家分享一道特色名菜“地三鮮”，簡(jiǎn)單美味，超級(jí)下飯。

主料:茄子100克、土豆1個(gè)、青椒1個(gè)、蒜少許、蔥花少許、生抽1勺、淀粉1勺、油適量、鹽1小勺。

做法

1、茄子洗凈，切滾刀塊，撒少許鹽搓揉一下，或者泡在鹽水里。這樣茄子不容易氧化，且容易入味。

2、將青椒洗凈去蒂，切成或掰成塊，土豆洗凈，刮皮切滾刀塊，泡在鹽水里防止氧化變黑。

3、調(diào)汁料:將水，鹽，淀粉，生抽，混合調(diào)勻，做成碗汁。這樣比調(diào)味翻炒后再勾芡更省事。

4、熱鍋涼油，油溫五成熱，放入青椒斷生，控油撈出備用。

5、將油溫升至七成，放入土豆塊和茄子，將茄子炸至微微泛紅，土豆塊炸至外酥內(nèi)軟，撈出控油，備用。

6、準(zhǔn)備好蒜末、蔥花。

7、熱鍋涼油，油溫五成熱，放入蔥花，蒜末爆香。

8、倒入過(guò)油的青椒土豆和茄子，翻炒均勻，再倒入料汁，炒至汁粘稠，均勻地裹在菜上，就可以盛出了。

9、出鍋裝盤即可食用。

制作技巧

1、茄子塊和土豆塊，最好用鹽水泡一下，方便入味，也防止變黑。

2、將茄子炸至微微泛紅，土豆塊炸至外酥內(nèi)軟即可。

3、炒的時(shí)候先菜，再到料汁，汁料均勻的包裹在菜上面即可。

看完后是不是很想吃了，回家趕緊動(dòng)手做吧!關(guān)注小編，每日與你分享更多健康，美食資訊哦。