小時候，每到冬天就惦念媽媽做的紅薯餅，如今本人也成了媽媽，家里誰人小小子竟然也喜好吃紅薯餅，于是竭力學(xué)會，將記憶中的滋味留下來！

用料

紅薯1000g

面粉130g

紅糖過量

玫瑰醬過量

芝麻或花生碎過量

食用油300ml

紅薯餅的做法

紅薯洗凈上鍋，大火蒸熟后趁熱去皮，用扁勺或搟面杖壓成糊狀。盡量不要留下大塊，不然片刻包的時候容易破哦。

紅薯泥分一部分出來留作餡料。

接下來我們開始和面團(tuán)。將過量面粉倒入紅薯泥，用筷子攪拌平均，壓成面團(tuán)。面粉要依據(jù)面團(tuán)軟硬分次加哦，不然面團(tuán)太硬會影響口感滴

面團(tuán)根本不用揉，只需面粉和紅薯泥攪拌勻即可，能夠用扁勺沾面粉壓平，比手搟面的年團(tuán)要軟很多。

剛才預(yù)留出的紅薯泥里，參加紅糖，玫瑰醬，芝麻，花生碎等，看個人口感，也能夠加葡萄干之類的，個人喜好原味的，因而只加了少許花生碎。

拌好的餡料，紅糖不要用有結(jié)塊的，容易破皮

面團(tuán)分紅每個約30g左右的劑子。面團(tuán)會有點(diǎn)粘手，能夠沾少許面粉。

取一個劑子，用手揉圓按扁，用大拇指轉(zhuǎn)圈捏成大號餃子皮，不需求太薄，只需能放進(jìn)餡就行。但是要留意邊緣薄中間厚，以免片刻露餡

取10g左右餡料包起來，揉圓，悄悄壓扁成餅狀

餡料多少能夠依據(jù)喜好調(diào)整，初次嘗試不建議多包，炸的時候容易露餡糊鍋

順次做好剩余的紅薯餅

鍋里放油，油熱后放入紅薯餅，中火炸至表面金黃

油溫不宜過高，不然表皮很快就糊了

出鍋，趁熱吃外脆內(nèi)軟，甜糯適口

小貼士

紅薯餅面團(tuán)肯定要軟，粘手能夠沾面粉，面團(tuán)硬了炸出來可就不好吃了，餡料里的玫瑰醬是關(guān)鍵，做好的紅薯餅有玫瑰花的鮮香，分小劑子的時候，因面團(tuán)太軟容易粘手，能夠用刮刀或扁勺來分，然后沾點(diǎn)面粉操作，美食與大家的生存密不可分，如今食品吃的辦法實(shí)在是太多了，每一個人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，不斷在發(fā)作改動著，不同的人不同的口胃，固然滋味不同，但是喜好的人也不會少，對吃而言，喜好就是美食，歡送留言，批評，交流，一同共同學(xué)習(xí)更多美食！