香椿拌黃豆

用料

主料；香椿一把、黃豆一碗

輔料；香油數(shù)滴鹽2克

做法

1.香椿一把

2.黃豆一小碗，清洗干凈后充分泡發(fā)

3.黃豆入小鍋中煮熟，撈出，自然晾涼

4.香椿清洗干凈后，焯水，過(guò)涼水，攥干多余的水份

5.切成碎末

6.與黃豆同入碗中，撒適量鹽、香油

7.拌勻即可食用

酥炸香椿

用料

主料；香椿1把

輔料；雞蛋1個(gè)、低筋面粉適量

調(diào)料；食鹽適量、植物油適量、啤酒適量

做法

1.香椿一把，入熱水焯一下

2.香春切去根部；雞蛋打入碗中，加入兩大勺啤酒、低粉、鹽

3.調(diào)成稀稠度適中換的面糊；鍋中燒熱油至五六成熱

4.將火候調(diào)到中小火，將香椿裹上面糊，入油鍋炸至兩面金黃，出鍋后放在吸油紙上濾掉多余油份即可

香椿炒雞蛋

用料

主料；香椿適量

輔料；雞蛋適量

調(diào)料；色拉油適量、食鹽適量

做法

1.香椿洗凈，過(guò)開(kāi)水焯燙30秒-1分鐘時(shí)間，看香椿芽由紅變綠即可

2.撈出過(guò)涼水浸泡，濾干水份。切碎

3.雞蛋打散

4.鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液，迅速翻動(dòng)，至蛋液凝固后盛出備用

5.鍋里放少許油，放切碎的香椿，后放入炒好的雞蛋，放鹽，翻炒均勻即可

炸香椿魚(yú)

用料

主料；香椿芽1把

輔料；天婦羅粉80克、清水40克鹽3克

做法

1.準(zhǔn)備一把新鮮香椿，當(dāng)然越嫩越好。洗干凈。

2.將香椿用手掰開(kāi)。

3.接下來(lái)說(shuō)調(diào)制面糊，天婦羅粉和鹽混合。

4.慢慢的加入純凈水調(diào)勻，呈糊狀。

5.拿起掰好的香椿葉，輕輕蘸糊，裹均勻就好。

6.鍋中倒入適量的油，五成熱的時(shí)候下香椿葉炸制。中火炸哦。

7.直到香椿葉呈現(xiàn)微微黃色即可盛出。

涼拌香椿

用料

主料；香椿1把

調(diào)料；生抽適量、辣椒油適量

做法

1.將香椿用開(kāi)水氽燙

2.撈出后用清水洗凈，拌上生抽和辣椒油即可食用

香椿雞蛋餅

用料

主料；香椿1大把、雞蛋2個(gè)

調(diào)料；食鹽1茶匙、植物油適量

做法

1.備好食材，香椿切碎

2.香椿里打入2個(gè)雞蛋和1茶匙的鹽，用筷子攪拌均勻

3.鍋中倒入少許植物油，倒入香椿雞蛋糊，小火煎制兩面呈金黃色

自制香椿醬

用料

主料；香椿1把

調(diào)料；食鹽2小勺、植物油小半碗

做法

1.將香椿洗干凈摘去不好的葉片，梗子老一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系

2.將鍋里放水燒熱放入香椿焯一下，香椿完全變成綠色后撈出

3.將香椿晾涼控去多余的水分，然后切成小段放入料理機(jī)(攪拌機(jī))放入2大勺植物油和1小勺食鹽絞成香椿泥

4.打好的香椿泥嘗一下，再用鹽調(diào)一下味道，要比平時(shí)炒菜咸一些，然后放入干凈無(wú)水的玻璃瓶中，在上面再倒上一層油，起密封的作用，能讓香椿醬放得久一些，做好的香椿醬蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存，一兩個(gè)月是沒(méi)有問(wèn)題的，吃的時(shí)候用勺子將油往旁邊傾斜一下，用勺子挖出來(lái)一些，再平放瓶子油就又蓋上香椿醬了

油炸香椿丸子

用料

主料；香椿300克、豬肉餡500克

輔料；玉米淀粉1大勺

調(diào)料；花生油300毫升、食鹽1小勺、蔥1段、姜1小塊、生抽2小勺、水2大勺、雞蛋1個(gè)、麻油1小勺

做法

1.豬肉餡里加入2大勺水，邊加水邊攪拌，在肉餡里少許生抽調(diào)味，加入3小勺花生油，1小勺麻油，加入切碎的蔥姜，攪拌均勻

2.在肉餡里加入一個(gè)雞蛋

3.加入1大勺玉米淀粉，加入1小勺鹽，順一個(gè)方向攪打上勁

4.香椿清洗干凈去掉硬桿，然后用滾熱的開(kāi)水汆燙一下，撈出后沖洗干凈瀝干水分，剁成細(xì)末

5.肉餡里加入剁碎的香椿末，順一個(gè)方向攪拌均勻，香椿丸子餡即調(diào)拌好了

6.鍋里坐油，油五六成熱時(shí)，用手將一團(tuán)肉餡團(tuán)成丸子，要求賣(mài)相就用手，用手比較圓一些，沒(méi)要求的就用勺子一舀

7.將丸子下鍋炸，丸子變色即可撈出

香椿拌雞絲

用料

主料；香椿1把、雞胸脯肉1塊

調(diào)料；色拉油適量、食鹽適量、味精少許、料酒適量、香油少許、淀粉適量、白糖適量、雞蛋清1個(gè)

做法

1.雞胸肉洗凈，切成條

2.添加料酒、蛋清和淀粉抓勻，腌制10分鐘

3.入開(kāi)水中滑一下，變色后撈出，瀝干水分備用

4.香椿芽去蒂，洗凈，入開(kāi)水中焯一下

5.變色后撈出，晾涼

6.切成段

7.和雞絲混合

8.添加鹽、糖和味精拌勻

9.添加一點(diǎn)點(diǎn)香油拌勻

10.起油鍋，燒熱油

11.趁熱澆在香椿雞絲上

12.拌勻即可

香椿拌豆腐

用料

主料；香椿200克、豆腐200克

輔料；鹽11勺、味精0.2匙

做法

1.這個(gè)季節(jié)正是吃香椿的時(shí)候，頭茬香椿最好吃，提前感受夏天的味道今天就選了新鮮的香椿

2.香椿洗凈瀝干水份撒上鹽搓揉一下腌制30分鐘

3.腌制入味的香椿用清水沖洗一下擠掉所有水份

4.香椿切成小小滴小粒

5.豆腐在蒸鍋中蒸10分鐘其實(shí)吃生的也可以不過(guò)有孩子這樣吃更加衛(wèi)生

6.蒸好的豆腐碾壓成泥放入鹽和味精拌勻

7.容器內(nèi)部均勻的涂抹一層油放入一層香椿

8.再放入一層豆腐依次這樣交替擺放

9.擺好的香椿和豆腐倒扣在盤(pán)中上面擺上紅辣椒提味

10.香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富是人間美味噢

11.這道美味既方便又快捷更主要的是味道一級(jí)棒

12.搭配著主食和水果吃更加完美

13.香椿的清香和豆腐的醇香入口即化唇齒留香回味無(wú)窮

14.美好的一天從豐富的營(yíng)養(yǎng)早餐開(kāi)啟噢

香椿拌杏仁

用料

主料；香椿80克、北杏仁100克

調(diào)料；雞精1/4茶匙、生抽1茶匙、香油半茶匙

做法

1.香椿擇洗干凈，鍋中燒開(kāi)水進(jìn)行焯燙；撈出過(guò)涼水晾涼

2.晾涼的香椿切細(xì)碎與杏仁拌在一起，加入生抽、雞精、芝麻油即可