相信關(guān)注小編的人都知道小編是一個很喜歡吃魚的人，這主要是因為魚肉本身肉質(zhì)嫩，易入味而且好熟，所以在做法上沒有肉那么繁瑣，還有一點就是魚肉沒有很多支付吃著沒什么負(fù)擔(dān)，要是吃肉可沒這么大膽，吃上幾片就擔(dān)心要長胖。

所以呢既愛吃也會時不時的在家做，平時都是直接買整條的魚做新鮮的紅燒的，今天看到過年的時候留的有臘魚，是很大條的魚剁小塊后存放的，于是想著不如拿出來做紅燒魚塊，而且在煎炸的是魚肉里面比較細(xì)的刺都可以炸的酥脆，根本不怕吃的是會卡到！

下面呢小編就要來說一道家常的紅燒的做法，用的是魚塊這樣吃起來也方便，方法是很簡單的，要是你也喜歡吃魚那就來和小編看看。

首先呢小編所用的魚都是一回家切好的，直接拿出來用就可以了，要是大家買來的是新鮮的魚也不要緊，直接處理好后切成塊兒，魚塊裝碗切一把姜末撒進(jìn)去，接著倒進(jìn)去料酒讓后撒進(jìn)花椒粉，接著放小勺鹽進(jìn)去，全部攪動翻勻后放著腌30分鐘，在腌的時候記得在中間翻動一下。

起鍋倒進(jìn)多一點的油，在油燒熱后魚塊拿出下進(jìn)鍋中，讓后小火開始煎，煎的時候記得每個面都翻動的煎一下，煎的看到各面都焦黃焦脆了，倒進(jìn)去生抽讓后加進(jìn)1勺的白糖提個味兒，接著倒進(jìn)溫?zé)崴隰~塊的一半，接著煮的湯汁變少。

在盛出鍋前撒進(jìn)青紅椒搭配，下鍋前魚是腌過的，所以煮的時候也不用放鹽，有人煮的時候魚塊會散開，是煎的時候沒煎好，魚塊煎透了再煮的時候就不碎啦。