醬牛肉的味道是在醬制的過程中入味的，醬好的牛肉不需要沾佐料，切好的牛肉直接裝盤就可以吃了。但是也可以調(diào)制一點醬料，也是非常的好吃，那么今天小編就為大家分享一下醬牛肉制作以及調(diào)料的配方。

1、首先是調(diào)料包的制作:

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八角100克、丁香50克、豆蔻200克、茴香100克、白芷250克、草果250克、香草300、橘皮150克、桂皮、240克、花椒200克。把這些調(diào)料放入粉碎機里粉碎，分成5份，用白布做五個小袋，把調(diào)料裝進去，四袋放入冰箱以后用，一袋現(xiàn)在用；

2、牛肉5000克，用冷水浸泡一天，泡出血水備用；

生姜100克、蔥白100克、醬油小半碗、鹽100克、金黃醬100克；

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3、醬湯的制作:鍋放花生油，稍熱時放入金黃醬翻炒，炒出醬香后放入涼水，燒開，20分鐘后關(guān)火，用紗布濾出醬渣，備用；

4、把泡好的牛肉放入熬好的醬湯中，燒開，撇去浮沫，燒開后小火，每隔半小時用筷子扎一下，如果能扎透，關(guān)火，放在醬湯中泡半天撈出，放入冰箱，隨吃隨切。

這里要注意的是醬湯要先熬好再放牛肉；醬好的牛肉不用佐料，直接入口，肉中帶著醬香，而不是蘸佐料吃，用佐料來調(diào)整肉的味道。

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醬香濃郁的牛肉特別好吃，是肉類涼菜中的首先。其實家常醬牛肉做法不難，主要是牛肉的選料，各種調(diào)味料，還有就是醬料。雖然家常醬牛肉做法簡單，但是要想開店的話，還是得學習一下，若是想學習，西安嘉諾可助你成功。