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春天吃野菜，最不能錯(cuò)過的是花椒芽，“花椒芽菜”是指花椒樹發(fā)芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。人們把花椒樹過于密集的葉芽摘掉，還有利于花椒的結(jié)果，真是天賜美味。春季吃花椒芽不僅為了嘗鮮，花椒芽還有養(yǎng)生保健的功效與作用，其主要功效為溫中散寒、除濕止痛和健胃，同時(shí)還具有解毒和活血的作用，腹瀉或嘔吐的人適量食用花椒芽也有很好的緩解作用。 花椒芽與花椒果實(shí)一樣具備花椒的營養(yǎng)和味道，常吃有止痛殺蟲作用，能夠防治吐瀉、蛔蟲病、水腫和小便不利。花椒芽化痰濕的功效比花椒還要強(qiáng)一些。 花椒芽可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，具有獨(dú)特風(fēng)味和豐富營養(yǎng)。 筆者嘗試了兩種做法，先做一道油炸花椒芽，與面糊、雞蛋拌勻，加上佐料，鹽巴，文火放在油鍋里慢慢炸至兩面金黃。炸好的花椒葉帶有濃郁的花椒香味，吃起來香脆酥麻，開胃爽口，不但有健胃的功效，還是富貴病的克星哦。 花椒芽炒雞蛋，吃起來香麻鮮嫩，椒香滿口，真是好吃的不得了，比香椿炒雞蛋好吃多了。舊時(shí)曾被列為宮廷貢品，供宮廷貴族享用，近年來菜市場30元一斤很搶手。你吃過嗎？ |
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