| 做法：1. 雞洗凈后瀝干水分 2. 小蔥打結(jié),生姜切片 3. 先把雞冷水下鍋焯水后撈起沖洗干凈 4. 再把雞放入湯鍋?zhàn)⑷腴_(kāi)水倒入料酒 5. 蓋上大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火,等40分鐘后打開(kāi)用筷子戳雞腿的最厚部位,滲透出白色的油水說(shuō)明熟了,如果是血水還要繼續(xù)煮 6. 煮熟的雞撈起放入準(zhǔn)備好的冰水里等雞身涼透 7. 準(zhǔn)備香油 8. 把涼透后的雞拎起瀝干水分刷上香油 9. 準(zhǔn)備蔥花,蒜末和姜末 10. 把蔥姜蒜末放入碗... |
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