給大家推薦一款大小烘焙店都火爆的脆底蜂蜜小面包。當(dāng)然，有些烘焙店為了節(jié)省成本，一般會(huì)用糖油代替蜂蜜，這樣口感會(huì)差很多。所以，快點(diǎn)跟著茶茶學(xué)正宗的做法吧！

-脆皮蜂蜜小面包-

[ 用料]

[ 做法]

1.準(zhǔn)備好材料

2.除黃油外所有的材料放進(jìn)和面桶，糖和鹽對(duì)角放，酵母放最上面

3.先用一檔慢速和面一分鐘再轉(zhuǎn)三檔快速和面，直到機(jī)器自動(dòng)停止。（共15分鐘）

4.在第二次和面時(shí)加入黃油，繼續(xù)開(kāi)三檔高速揉面，直到自動(dòng)停止，然后再開(kāi)一次和面程序，直到機(jī)器停止（共30分鐘）

5.一共揉了45分鐘，這是揉出的膜

6.蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大

7.手指沾面粉戳一小洞，不反彈不回縮即發(fā)酵成功

8.直接放回廚師機(jī)揉幾分鐘，相當(dāng)于給面團(tuán)排氣

9.取出面團(tuán)分成10份，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘

10.取一個(gè)碗：放入白糖和白芝麻拌勻備用

11.烤盤(pán)刷一層玉米油備用

12.取一個(gè)面團(tuán)，揉搓成長(zhǎng)條

13.搟成橢圓形，兩邊薄，中間厚

14.由下往上卷起

15.從中間切開(kāi)

16.切開(kāi)的那面朝下沾上白糖芝麻

17.依次做好所有的面團(tuán)，放入烤盤(pán)上

18.再次發(fā)酵兩倍大

19.在烤盤(pán)上倒入適量的玉米油，薄薄的一層即可。不要太多，不然烤出來(lái)會(huì)油膩。

20.放入預(yù)熱好的烤箱，上火120度，下火165度，中層20分鐘（上色滿意后加蓋錫紙）

21.取一個(gè)碗：加入蜂蜜和清水調(diào)成蜂蜜水備用

22.最后5分鐘取出刷一遍蜂蜜水后再放進(jìn)烤箱烤完。

23.取出晾至溫?zé)?/p>

24.馬上脫模晾涼

25.正面圖

26.做好啦

tips:

1.面粉吸水性不同，大家還是要預(yù)留10克牛奶看情況下。

2.烤箱溫度和時(shí)間只供參考、大家還是要以自家烤箱脾氣為準(zhǔn)。

3.裝飾材料：白芝麻適量、白糖適量、玉米油適量、蜂蜜兩湯匙、清水兩湯匙