泱泱中華五千年的文明史中，有這么一位奇人，逸懷浩氣，曠絕古今。他憂國(guó)務(wù)實(shí)，宅心仁厚，他樂天開朗，萬人敬仰。他上知天文，下知地理，琴棋書畫，無所不精，他別具慧眼，能于糟糠中見珠玉，在野菜里覓美食。他就是——蘇東坡。

對(duì)于蘇東坡，林語堂先生如是評(píng)價(jià)說：“蘇東坡是一個(gè)不可救藥的樂天派，一個(gè)偉大的人道主義者，一個(gè)百姓的朋友，一個(gè)大文豪，大書法家，創(chuàng)新的畫家，造酒實(shí)驗(yàn)家，一個(gè)工程師，一個(gè)假道學(xué)的憎恨者，一位瑜珈術(shù)修行者，佛教徒，巨儒政治家，一個(gè)皇帝的秘書，酒仙，心腸慈悲的法官，一個(gè)政治上的堅(jiān)持己見者，一個(gè)月夜的漫步者，一個(gè)詩(shī)人，一個(gè)生性詼諧愛開玩笑的人?！?/span>

 從這樣的評(píng)語中，我們絲毫看不出蘇東坡的一生是抗?fàn)幍囊簧?，是崎嶇的一生……還是吃貨的一生。

蘇軾出生于四川眉州（今眉山），先祖是初唐時(shí)代的大臣蘇味道。天府之國(guó)豐富的物產(chǎn)催生了璀璨的飲食文化，而先祖名諱里暗藏的食神基因也完美的遺傳到蘇軾的血液里。蘇東坡天性好吃，從他寫的幾篇文章里可見端倪。

《東坡志林》里記載過這么一段故事：一次蘇東坡在寺廟一邊吃肉一邊誦經(jīng)。和尚說那哪成，蘇東坡說：我漱漱口再誦。

《誦經(jīng)帖》

東坡食肉誦經(jīng)，或云：‘不可誦?！氯∷?，或云：‘一盌水如何漱得！’坡云：‘慚愧，阇黎會(huì)得！’                               

 ——《東坡志林》

又說蘇東坡患了紅眼病，醫(yī)生告訴他不要吃辛辣，少吃油膩，尤其是肉。他說：我說不吃可以，可是我的嘴巴不答應(yīng)呀。

余患赤目，或言不可食膾。余欲聽之，而口不可，曰：‘我與子為口，彼與子為眼，彼何厚，我何??？以彼患而廢我食，不可?！?/span>　      

——《東坡志林》

由此可見無論是宗教信仰還是醫(yī)生囑托，都不可阻擋蘇東坡作為一枚吃貨的戰(zhàn)斗的心。

蘇東坡才氣斐然，深受賞識(shí)，照理說仕途應(yīng)該一帆風(fēng)順平步青云才對(duì)。可是事實(shí)卻并非如此。也許正像他自己說的，摩羯座都很命苦吧。

乃知退之磨蝎為身宮，而仆乃以磨蝎為命，平生多得謗譽(yù)，殆是同病也。

——《東坡志林·退之平生多得謗譽(yù)》

蘇東坡曾先后被貶謫到湖北黃州、廣東惠州、海南儋州。秉承著走到哪吃到哪的吃貨信念，每每吃到美味的食物，他就寫日記或者賦詩(shī)一首留念——大致上相當(dāng)于現(xiàn)在吃飯前拍照發(fā)朋友圈。

四十三歲時(shí)，他走到了人生的第一個(gè)低谷，被貶到了黃州。這個(gè)時(shí)候，一般人心里一定是崩潰的：說好的報(bào)效祖國(guó)呢，怎么被發(fā)配到這么個(gè)僻遠(yuǎn)蠻荒的地方來了。但是我們的蘇東坡滿心想的卻是：我本來就是個(gè)吃貨，現(xiàn)在可沒什么事耽誤我去覓食了。聽說黃州的魚很好吃哎，筍子也很鮮美呢，要是配酒邊吃邊喝就最贊！

《初到黃州》

自笑平生為口忙，老來事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。

長(zhǎng)江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。

逐客不妨員外置，詩(shī)人例作水曹郎。

只慚無補(bǔ)絲毫事，尚費(fèi)官家壓酒囊。

這么腦補(bǔ)蘇東坡的內(nèi)心OS是有道理的。一方面，他一直都很喜歡吃魚。早年游南湖的時(shí)候，他就寫過詩(shī)表達(dá)對(duì)魚的喜愛，先描寫了渼陂魚的形狀、色彩，再寫魚之美味，食客的急切以及魚之難得，吃貨的形象躍然紙上。

《渼陂魚》

霜筠細(xì)破為雙掩，中有長(zhǎng)魚如臥劍。

紫荇穿腮氣慘凄，紅鱗照坐光磨閃。

攜來雖遠(yuǎn)鬣尚動(dòng)，烹不待熟指先染。

坐客相看為解顏，香粳飽送如填塹。

早歲嘗為荊渚客，黃魚屢食沙頭店。

濱江易采不復(fù)珍，盈尺輒棄無乃僭。

自從西征復(fù)何有，欲致南烹嗟久欠。

游倏瑣細(xì)空自腥，亂骨縱橫動(dòng)遭砭。

故人遠(yuǎn)饋何以報(bào)，客俎久空驚忽贍。

東道無辭信使頻，西鄰幸有庖齏釅。

另一方面，在赴任的途中，他轉(zhuǎn)道去拜訪一個(gè)世交的舊居，也羨慕人家有肥美的魚兒吃:

“怪君便爾忘故鄉(xiāng)，稻熟魚肥信清美?！?/strong>  

——《過新息留示鄉(xiāng)人任師中》

用吃貨的思維來看，原來你忘記了家鄉(xiāng)是因?yàn)轸~兒肥美的緣故呀！要是我也能吃上就好了呢。

可以想見，蘇東坡對(duì)魚這種美味佳肴是完全沒有抵抗力的。

作為吃貨，有美食要吃，沒有美食創(chuàng)造美食也得吃。秉持著對(duì)美味的魚肴的執(zhí)著，蘇東坡自己研究起魚的烹飪妙法來。

功夫不負(fù)有心人，皇天也怕吃貨真。他終于做出了好吃的魚湯，還寫了《煮魚法》一文，詳細(xì)介紹烹飪魚的方法。文中說他“在黃州，好自煮魚，其法: 以鮮鯽或鯉魚治斫，冷水下。入鹽于堂法，以菘菜筆之，仍入渾。蔥白數(shù)莖，不得掩半，熟入。生姜、蘿卜汁及酒各少許，三物相等，調(diào)勻，乃下。臨熟，入桔皮片，乃食。”大概意思就是: 魚去鱗，剖腹，掏出內(nèi)臟，兩肋打花刀后，入沸水鍋文火煮，煮時(shí)鍋里還要加姜、蔥、桔皮等，起鍋時(shí)入鹽。

蘇東坡在另外一首詩(shī)里也記述過做鯉魚的方法: 不加鹽，在鍋里加蘿卜蔥姜等青蔬與鯉魚同煮。

擘水取魴鯉，易如拾諸途。

破釜不著鹽，雪鱗芼青蔬。

——《魚蠻子》蘇軾詩(shī)集 卷十三

依照他的方法做出來的魚湯釅而白，魚肉鮮而嫩。吃魚肉時(shí)可蘸香醋，湯尤為鮮美。這美味深深的印刻在吃貨蘇東坡的腦海里，很多年以后他還一直念念不忘，寫了一篇《書煮魚羹》自夸：我的魚羹味美非常，超然于世，不是一般人可以喝的到的。

 予在東坡，嘗親執(zhí)槍匕，煮魚羹以設(shè)客，客未嘗不稱善，意窮約中易為口腹耳！今出守錢塘，厭水陸之品，今日偶與仲天貺、王元直、秦少章會(huì)食，復(fù)作此味客皆云：此羹超然有高韻，非世俗皰人所能仿佛。歲暮寡欲，聚散難常，當(dāng)時(shí)作此，以發(fā)一笑也。                        

元豐四年十一月二十九日。

——《東坡志林》卷九

正宗的吃貨，是博采眾長(zhǎng)，搜練水陸的。絕不會(huì)只被一種食物迷了心竅，而對(duì)其他食物視而不見。除了河鮮，蘇東坡也迷上了黃州的山珍。

有人送他果子貍，他吃了覺得味道特別鮮美，于是向朋友安利他這道菜：

《送牛尾貍與徐使君》

風(fēng)卷飛花自入帷，一樽遙想破愁眉。

泥深厭聽雞頭鶻，酒淺欣嘗牛尾貍。

通印子魚猶帶骨，披綿黃雀漫多脂。

殷勤送去煩纖手，為我磨刀削玉肌。

——《蘇軾詩(shī)集》卷十二

僅僅是愛吃，好吃，能吃，還不足以成為一枚資深吃貨。能化糟糠為美味，變肥膏為佳肴，無中生有，開拓創(chuàng)新，才是吃貨的至高境界。

據(jù)宋代周紫芝《竹坡詩(shī)話》記載，黃州市面豬肉價(jià)賤，人們不太吃豬肉。蘇東坡作為屌絲吃貨，看到黃州人民這么暴殄天物那叫一個(gè)痛心吶，就親自動(dòng)手研究烹飪紅燒肉，充分發(fā)掘了這種食材的美好。

現(xiàn)今赫赫有名的“東坡肉”，就是美食家蘇東坡的杰作?！饴牭竭@三個(gè)字就足以令人口中生津垂涎三尺了，有沒有？

作為一名胸懷廣闊的吃貨廚子，蘇東坡毫不吝嗇的把東坡肉的做法分享給了大家。

《豬肉頌》

“黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”

——《蘇軾全集》卷九十八 頌十七首

光吃肉，不吃菜，膳食不均衡，終究不利于健康?！吧眢w倍棒，吃嘛嘛香”的道理普天適用。

于是蘇東坡在黃州東坡種了五十多畝田地，耕種各種蔬菜糧食。他也因此得了“東坡居士”的名號(hào)。

這一年夏天，蘇軾收了二十余擔(dān)大麥，收成雖好，但是效益卻不好——所以全家都只好一起吃麥子。麥子口感不好，怎么辦呢？有創(chuàng)意的蘇東坡，在麥飯里加入紅小豆同蒸，紅豆味香，大麥甘滑，蒸出的飯色澤微紅，噴香爽口，妻子給取了個(gè)有趣的名字叫“新式二紅飯”。蘇東坡吃飽了，特別開心，又大筆一揮

《二紅飯》

 今年東坡收大麥二十余石，賣之價(jià)甚賤，而粳米適盡，乃課奴婢舂以為飯，嚼之嘖嘖有聲。小兒女相調(diào)，云是嚼虱子。日中饑，用漿水淘食之，自然甘酸浮滑，有西北村落氣味。今日復(fù)令皰人，雜小豆作飯，尤有味。老妻大笑曰：“此新樣二紅飯也?！?/span>

他又托好友巢元修從家鄉(xiāng)帶來了四川的豌豆，在黃州種植。蘇東坡向黃州人介紹這種作物，稱其為“元修菜”，又叫“巢菜”，感情他直接把好友的名字給用來命名了。

書《元修菜》并序，詳記之：

菜之美者，有吾鄉(xiāng)之巢。故人巢元修嗜之，余亦嗜之。元修云：使孔北海見，當(dāng)復(fù)云吾家菜耶？因謂之元修菜。余去鄉(xiāng)十有五年，思而不可得。元修適自蜀來，見余于黃。乃作是詩(shī)，使歸致其子，而種之東坡之下云。

彼美君家菜，鋪田綠茸茸。

豆莢圓且小，槐芽細(xì)而豐。

種之秋雨馀，擢秀繁霜中。

欲花而未萼，一一如青蟲。

是時(shí)青裙女，采擷何匆匆。

烝之復(fù)湘之，香色蔚其饛。

點(diǎn)酒下鹽豉，縷橙芼姜蔥。

那知雞與豚，但恐放箸空。

春盡苗葉老，耕翻煙雨叢。

潤(rùn)隨甘澤化，暖作青泥融。

始終不我負(fù)，力與糞壤同。

我老忘家舍，楚音變兒童。

此物獨(dú)嫵媚，終年系余胸。

君歸致其子，囊盛勿函封。

張騫移苜蓿，適用如葵菘。

馬援載薏苡，羅生等蒿蓬。

懸知東坡下，塉鹵化千鐘。

長(zhǎng)使齊安民，指此說兩翁。

他又研究膳食均衡的營(yíng)養(yǎng)吃法，把野菜和米放在鍋里一起蒸煮，巧妙的利用了炊具的特性，就像現(xiàn)在帶蒸屜的高壓鍋一般，讓米飯有蔬菜的清香，菜湯有米芡的濃稠，美其名曰東坡羹。在黃州生活期間，他形容自己是“時(shí)繞麥田尋野薺，強(qiáng)為僧食煮山羹”，還寫了《東坡羹頌》一文：

 東坡羹，蓋東坡居士所煮菜羹也。不用魚肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁、若蘆菔、若薺，揉洗數(shù)過，去辛苦汁。先以生油少許涂釜。緣及一瓷碗，下菜沸湯中。入生米為糝，及少生姜，以油碗覆之，不得觸，觸則生油氣，至熟不除。其上置甑，炊飯如常法，既不可遽覆，須生菜氣出盡乃覆之。羹每沸涌。遇油輒下，又為碗所壓，故終不得上。不爾，羹上薄飯，則氣不得達(dá)而飯不熟矣。飯熟羹亦爛可食。若無菜，用瓜、茄，皆切破，不揉洗，入罨，熟赤豆與粳米半為糝。余如煮菜法。應(yīng)純道人將適廬山，求其法以遺山中好事者。以頌問之：甘苦嘗從極處回，咸酸未必是鹽梅。問師此個(gè)天真味，根上來么塵上來？

蘇東坡不但自己食用，還把自己做菜的心得體會(huì)分享給朋友們。這個(gè)大體上就跟現(xiàn)在的吃貨在朋友圈安利好吃的館子是一個(gè)道理。

比如在寄徐十二的信中，他就介紹了“東坡羹”的制法及其功能：

“今日食薺根美，念君臥病，面、醋、酒皆不可近，惟有天然之珍，雖不甘于五味，而有味外之癥狀。”                                           

——《與徐十二》

有的時(shí)候，蘇東坡自己做飯吃膩了，也會(huì)去別人家蹭飯。且看這首詩(shī)的標(biāo)題《劉監(jiān)倉(cāng)家煎米粉作餅子余云為甚酥潘邠老家造逡巡酒余飲之云莫作醋錯(cuò)著水來否后數(shù)日余攜家飲郊外因作小詩(shī)戲劉公求之二首》

      不僅蹭飯，還想偷師，問人家做的餅子為啥那么酥，吃貨的嘴臉一覽無余，令人捧腹。

有肴無酒，美中不足。 蘇東坡好喝酒，但卻不拘泥于喝好酒。

蘇東坡酒量不大，酒癮不小。《水調(diào)歌頭》里有 “明月幾時(shí)有，把酒問青天”的句子。他在這首詞的序文中寫道： “丙辰中秋，歡飲達(dá)旦，大醉，作此篇，兼懷子由 ”?？梢妼戇@首詞的時(shí)候他已經(jīng)喝了個(gè)通宵，醉的差不多了。

到黃州生活了一段日子，他酒量略有增長(zhǎng)，曾自謂：“吾少年望見酒盞而醉，今亦能三蕉葉矣?！?/strong>

——《題子明詩(shī)后并魯直跋》

 黃州產(chǎn)酒少，官酒品相差，價(jià)格又高，蘇東坡的經(jīng)濟(jì)條件無力承擔(dān)長(zhǎng)期消費(fèi)，也覺得捉襟見肘了。自己動(dòng)手，豐衣足食，敢想敢干的蘇東坡，又開始開動(dòng)腦筋，自行釀起酒來。

沒有酒方，酒曲也差，無師自通，自己搗鼓，幾經(jīng)反復(fù)，還真給他造出了酒。他自己品嘗一下，感覺還行，就招呼小伙伴一起來試喝，結(jié)果那味道把小伙伴臉都喝綠了。蘇東坡臉也綠了，喝酒不就是為找醉，只要能醉人不就行了嗎？你們愛喝不喝，干我啥事。遂著《飲酒說》載：

予雖飲酒不多，然而日欲把盞為樂，殆不可一日無此君。州釀既少，官酤又惡而貴，遂不免閉戶自醞?，蛹炔患?，手訣亦疏謬，不甜而敗，則苦硬不可向口。慨然而嘆，知窮人之所為無一成者。然甜酸甘苦,忽然過口，何足追計(jì)，取能醉人，則吾酒何以佳為？但客不喜耳。然客之喜怒，亦何與吾事哉？元豐四年十月二十一日書。

      酒在當(dāng)時(shí)是管制商品，私自釀酒的蘇東坡還差點(diǎn)吃了官司。因?yàn)樽约核结劦氖翘鹁?，才避免被綁在木樁上示眾的處罰。

他給吳君采信中記載：“近日黃州捕私酒甚急，犯者門戶，立木以表之。臨皋之東有犯者，獨(dú)不立木，怪之，以問酒友，曰：‘為賢者諱?！岷螄L為此，但作蜜酒爾。”

 在黃州，蘇東坡一直喝著自釀的劣酒。直到第三年上，同鄉(xiāng)好友楊世昌道士，從四川綿竹武都山來看望蘇東坡，在接風(fēng)的酒宴上喝了一杯蘇東坡自釀的酒，難喝的都哭了。為了免遭荼毒，楊道士不得已將自己所知道的一釀甜酒的方子告訴了蘇東坡，并手把手地教會(huì)了他。蘇東坡把釀造方法記錄了下來：

《蜜酒法》

 予作蜜格與真一水亂，每米一斗，用蒸面二兩半，如常法，取醅液，再入蒸餅面一兩釀之。三日嘗看，味當(dāng)極辣且硬，則以一斗米炊飯投之。若甜軟，則每投更入面與餅各半兩。又三日，再投而熟，全在釀?wù)哒遄迷鰮p也，入水少為佳。

 終于喝到自己釀造出的甘甜美酒，蘇東坡高興壞了，又大筆一揮：

《蜜酒歌》

西蜀道士楊世昌，善作蜜酒，絕醇釅。余既得其方，作此歌以遺之。珍珠為漿玉為醴，六月田夫汗流泚。不如春甕自生香，蜂為耕耘花作米。一日小沸魚吐沫，二日眩轉(zhuǎn)清光活。三日開甕香滿城，快瀉銀瓶不須撥。百錢一斗濃無聲，甘露微濁醍醐清。君不見南園采花蜂似雨，天教釀酒醉先生。先生年來窮到骨，向人乞米何曾得。世間萬事真悠悠，蜜蜂大勝監(jiān)河侯。

蘇東坡大概是中國(guó)歷史上第一位發(fā)明雞尾酒的人了。在黃州的時(shí)候，蘇東坡住在雪堂。前來求書求畫的人絡(luò)繹不絕，蘇東坡將來人送的美酒都裝入一口大樽中，戲稱之“雪堂義樽”。數(shù)年后，蘇東坡在《書雪堂義墨》中才透露這個(gè)秘密：  

駙馬都尉王晉卿致墨二十六丸，凡十余品。雜研之，作數(shù)十字，以觀其色之深淺，若果佳，當(dāng)搗和為一品，亦當(dāng)為佳墨。予昔在黃州，鄰近四五郡皆送酒，予合置一器中，謂之“雪堂義樽”。今又當(dāng)為“雪堂義墨”也耶？

蘇東坡不但自己釀酒調(diào)酒飲酒賞酒，還跑去蹭別人的酒。

安定郡王以黃柑釀酒，名之曰洞庭春色，其猶子德麟得之以餉余，戲作賦曰：

《洞庭春色賦》

吾聞橘中之樂，不減商山。豈霜余之不食，而四老人者游戲于其間？悟此世之泡幻，藏千里于一斑。舉棗葉之有余，納芥子其何艱。宜賢王之達(dá)觀，寄逸想于人寰。裊裊兮春風(fēng)，泛天宇兮清閑。吹洞庭之白浪，漲北渚之蒼灣。攜佳人而往游，勒霧鬢與風(fēng)鬟。命黃頭之千奴，卷震澤而與俱還。糅以二米之禾，藉以三脊之菅。 忽云蒸而冰解，旋珠零而涕潸。翠勺銀罌，紫絡(luò)青倫，隨屬車之鴟夷，款木門之銅镮。分帝觴之馀瀝，幸公子之破慳。我洗盞而起嘗，散腰足之痹頑。盡三江于一吸，吞魚龍之神奸，醉夢(mèng)紛紜，始如髦蠻，鼓包山之桂揖，扣林屋之瓊關(guān)。臥松風(fēng)之瑟縮，揭春溜之淙潺，追范蠡于渺茫，吊夫差之惸鰥，屬此觴于西子，洗亡國(guó)之愁顏。驚羅襪之塵飛，失舞袖之弓彎。覺而賦之，以授公子曰：烏乎噫嘻：吾言夸矣：公子其為我刪之。

好酒的蘇東坡，直到離開黃州之前，才嘗到心儀已久的當(dāng)?shù)孛谰啤皦好┎瘛薄?jù)清代王文誥的考證，此酒平和醇正，不暈頭上腦，“飲之一熱便過，劇熄如壓茅柴”。他在《歧亭五首之四》中寫道：

酸酒如齏湯，甜酒如蜜汁。

三年黃州城，飲酒但飲濕。

我如更揀擇，一醉豈易得。

幾思?jí)好┎?，禁網(wǎng)日夜急。

西鄰椎甕盎，醉倒豬與鴨。

君家大如掌，破屋無遮冪。

何從得此酒，冷面妒君赤。

定應(yīng)好事人，千石供李白。

為君三日醉，蓬發(fā)不暇幘。

夜深欲逾垣，臥想春甕泣。

君奴亦笑我，鬢齒行禿缺。

三年已四至，歲歲遭惡客。

人生幾兩屐，莫厭頻來集。

蘇東坡是個(gè)幽默詼諧饒有趣味的人，他和朋友們經(jīng)常一起聚餐，聚餐的時(shí)候也總愛說些笑話打趣，比如：“已熟之肉，無復(fù)活理。投在東坡無礙羹釜中，有何不可。問天下禪和子，且道是肉是素，吃得是、吃不得是? 大奇大奇，一碗羹，勘破天下禪和子。”

——《禪戲頌》《蘇軾集》

卷九十八  頌十七首

有一次蘇東坡去廬山旅游，聽說有一位馬道士是個(gè)睡神，在夢(mèng)里能悟道得三昧。他吐槽說有兩種屌絲，一種吃完睡睡完吃，另一種光知道吃。他覺得老馬就屬于第三類屌絲，只顧睡，不能體會(huì)吃的樂趣。

有二措大（失意讀書人）相與言志，一云：“我平生不足惟飯與睡耳，他日得志，當(dāng)飽吃飯了便睡，睡了又吃飯?！币辉疲骸拔覄t異于是，當(dāng)吃了又吃，何暇復(fù)睡耶！”吾來廬山，聞馬道士嗜睡，于睡中得妙。然吾觀之，終不如彼措大得吃飯三昧也。

——《東坡志林》

他還愛帶著美酒佳肴，和吃貨朋友一起游覽赤壁。有云：

 有客無酒，有酒無肴，月白風(fēng)清，如此良夜何！”客曰：“今者薄暮，舉網(wǎng)得魚，巨口細(xì)鱗，狀如松江之鱸。顧安所得酒乎？”歸而謀諸婦。婦曰：“我有斗酒，藏之久矣，以待子不時(shí)之需?！庇谑菙y酒與魚，復(fù)游于赤壁之下。

——《后赤壁賦》

離開黃州以后，蘇東坡度過了一段比較悠游的時(shí)光。心情好，胃口就好，身體倍棒，吃嘛嘛香。就這樣，蘇東坡又一路從黃州吃回了開封。

此后十余年間，蘇軾先后幾次被內(nèi)調(diào)回朝，又幾次因直言上書遭外放。公元1093年，蘇軾再次因?yàn)檎姴煌毁H謫到了更為偏遠(yuǎn)的蠻荒之地——廣東惠州。

現(xiàn)如今廣東是以作為“大吃省”聞名天下的，粵菜也是菜式精美口味宜人；然而在北宋年間，那里還是蠻荒邊陲，鄉(xiāng)野之邦，物資匱乏，缺肉少食。人們尋覓各種地上跑的水里游的天上飛的土里長(zhǎng)的充當(dāng)食物，實(shí)在是無奈之舉，絕稱不上是美味珍饈。

但吃貨的信念，是在哪里都能開花結(jié)果，郁郁芳芳的。世上缺少的不是美食，而是發(fā)現(xiàn)美食的眼睛。帶著一雙慧眼，蘇東坡踏上了前往這片神奇土地的征程。

蘇東坡從韶州經(jīng)過，南岳狄長(zhǎng)老特做“東坡羹”招待他，他非常高興：我安利還是蠻有效果的嘛，大家還是蠻喜歡我發(fā)明的菜的嘛。于是寫了一首詩(shī)：

《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》

我昔在田間，寒庖有珍烹。

常支折腳鼎，自煮花蔓菁。

中年失此味，想象如隔生。

誰知南岳老，解作東坡羹。

中有蘆菔根，尚含曉露清。

勿語貴公子，從渠醉膻腥。

——《東坡后集》卷七

來到嶺南，蘇軾發(fā)現(xiàn)這里雖然瘴癘之地，蛇虺橫行，蠻貊之邦，不甚開化，但氣候宜人、物產(chǎn)豐富，到處飄著果香、茶香，而當(dāng)?shù)厝艘矊?duì)這位大文豪推崇備至。很快，蘇軾就適應(yīng)了這里的生活，duang的打開了新世界的大門啦。

前面說到蘇東坡喜歡吃魚，其實(shí)他還酷愛甜食。據(jù)陸游聽長(zhǎng)輩說，蘇東坡吃甜那是相當(dāng)之厲害，都要吃齁著了。別人都吃不得的蜜漬，蘇東坡能一吃吃一天，吃到撐半死。

“族伯父彥遠(yuǎn)言‘少時(shí)識(shí)仲殊長(zhǎng)老，東坡為作安州老人食蜜歌者。一日，與數(shù)客過之，所食皆蜜也。豆腐、面筋、牛乳之類，皆漬蜜食之?？投嗖荒芟麦?，惟東坡性亦酷嗜蜜，能與之共飽’。” 

——《老學(xué)庵筆記》卷七

惠州氣候溫暖，一年四季甜瓜香果不斷，荔枝、龍眼、柑橘、楊梅等美味水果次第成熟。尤其是荔枝，在蘇東坡看來，是一種可與瑤柱、河豚相媲美的食物。

《四月十一日初食荔支》

南村諸楊北村盧，白花青葉冬不枯。

垂黃綴紫煙雨里，特與荔支為先驅(qū)。

海山仙人絳羅襦，紅紗中單白玉膚。

不須更待妃子笑，風(fēng)骨自是傾城姝。

不知天公有意無，遣此尤物生海隅。

云山得伴松檜老，霜雪自困楂梨粗。

先生洗盞酌桂醑，冰盤薦此赪虬珠。

似聞江鰩斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。

我生涉世本為口，一官久已輕莼鱸。

人間何者非夢(mèng)幻，南來萬里真良圖。

 并注:“予嘗謂，荔枝厚味高格兩絕，果中無比，惟江瑤柱(即新鮮干貝)、河豚魚近之耳?！?/span>

所以，把蘇東坡貶謫到惠州，我想大反派是撞槍口上了。不信你看，他一面獨(dú)酌桂醑，一面大啖荔枝，悠哉游哉，樂不思蜀。

《惠州一絕 · 食荔枝》

羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新。

日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。

這兩句詩(shī)，大概是每一個(gè)愛吃水果的吃貨的心聲吧。

水果不能當(dāng)飯吃。這是每個(gè)吃貨都明白的道理。

在惠州，生活條件本來就艱苦，蘇東坡基本吃不到什么葷腥。但是這并不會(huì)讓蘇東坡意志消沉：真正的吃貨，是吃什么都能吃的津津有味的。

就算是吃僧人煮的豆粥，他也大發(fā)感慨，仿佛吃出了佛法精要，飛升了極樂世界。他作頌說：

“道人親煮豆粥，大眾齊念《般若》。老夫試挑一口，已覺西家作馬?！?/span>

——《食豆粥頌》，《蘇軾文集》卷二十

為了吃飽飯，蘇東坡又拾起了他在黃州的老本行，問別人借了一小塊地，栽種各種蔬菜。

《擷菜》

吾借王參軍地種菜，不及半畝，而吾與過子終年飽菜，夜半飲醉，無以解酒，輒擷菜煮之。味含土膏，氣飽風(fēng)露，雖粱肉不能及也。人生須底物而更貪耶，乃作四句。

秋來霜露滿東園，蘆菔生兒芥有孫。

我與何曾同一飽，不知何苦食雞豚。

——《蘇軾全集》卷三十

自己種的蔬菜吃膩了，蘇東坡又打起野菜的主意來。

他發(fā)現(xiàn)惠州豐湖邊生長(zhǎng)著茂盛的藤菜，那是大自然的造化，飽含著泥土的芬芳、陽光的溫暖和湖水的潤(rùn)澤。

《新年五首之三》

海國(guó)空自暖，春山無限清。

冰溪結(jié)癉雨，雪菌到江城。

更待輕雷發(fā)，先催凍筍生。

豐湖有藤菜，似可敵莼羹。

他結(jié)合原本做東坡羹的方法，自己嘗試著做蕪菁野菜羹，不放醬油醋蔥姜調(diào)味，就取野菜本身自然的鮮嫩，汲山泉以洗濯，取其嫩葉與塊根。點(diǎn)火上灶放入膏油。鍋內(nèi)熱氣騰騰香津沸滾，加入豆米攪勻，蓋上鍋蓋稍微燜一燜。大火把鍋燒開，再用文火久煨。菜蔬隨開水而翻滾，就煮成了酥爛的濃湯。實(shí)在是清醇甘美，盛入盤碗奉上，準(zhǔn)備好勺子筷子，消磨暮靄和晨光。溪畔澤旁取的這些野菜，能與諸侯當(dāng)年的王鼎比美！

《菜羹賦》

東坡先生卜居南山之下，服食器用，稱家之有無。水陸之味，貧不能致，煮蔓菁、蘆菔、苦薺而食之。其法不用醯醬，而有自然之味。蓋易具而可常享，乃為之賦，辭曰：

嗟余生之褊迫，如脫兔其何因。殷詩(shī)腸之轉(zhuǎn)雷，聊御餓而食陳。無芻豢以適口，荷鄰蔬之見分。汲幽泉以揉濯，搏露葉與瓊根。爨鉶錡以膏油，泫融液而流津。

湯蒙蒙如松風(fēng)，投糝豆而諧勻。覆陶甌之穹崇，謝攪觸之煩勤。屏醯醬之厚味，卻椒桂之芳辛。水初耗而釜泣，火增壯而力均。滃嘈雜而麋潰，信凈美而甘分。登盤盂而薦之，具匕箸而晨飧。助生肥于玉池，與吾鼎其齊珍。鄙易牙之效技，超傅說而策勛。沮彭尸之爽惑，調(diào)灶鬼之嫌嗔。嗟丘嫂其自隘，陋樂羊而匪人。先生心平而氣和，故雖老而體胖。計(jì)余食之幾何，固無患于長(zhǎng)貧。忘口腹之為累，以不殺而成仁。竊比予于誰歟？葛天氏之遺民。

粗茶淡飯吃久了，愛吃肉的蘇東坡有時(shí)候也得想想辦法打打牙祭。

惠州物資匱乏，根本沒有豬肉可吃，整個(gè)集市一天只殺一只羊。蘇東坡手頭拮據(jù)，又不敢與官家爭(zhēng)食，所以只能買羊蝎子烤了吃。靠骨肉尤其噴香撲鼻，蘇東坡也吃的苦中作樂，不亦樂乎。

他還寫信給自己的弟弟炫耀說：烹羊蝎子也是個(gè)精細(xì)活兒，先煮熟，趁熱剔出來骨頭間的微肉（不趁熱剔，就含水不易干），泡點(diǎn)酒，抹上薄薄一層酒和鹽，烤到微微有點(diǎn)焦的時(shí)候吃。羊蝎子上的絲絲肉星，酥脆焦嫩，入味三分，吃起來仿佛有蟹肉香味。數(shù)日吃一次，感覺很補(bǔ)。老弟你吃了三年官餉，盡是吃肉，沒見過骨頭，當(dāng)然就吃不到這等好吃的味道了。所以給你寫封信，告訴你這個(gè)秘方，不是拿你開心，真好吃的，你要不也試下？不過肉都給我啃光了，惠州那些等著吃肉骨頭的狗就有些不開心了。

《與子由弟四首之四》

惠州市井寥落，然猶日殺一羊，不敢與仕者爭(zhēng)買，時(shí)囑屠者買其脊骨耳。骨間亦有微肉，熟煮熱漉出，（不乘熱出，則抱水不干。）漬酒中，點(diǎn)薄鹽炙微ㄡ食之。終日抉剔，得銖兩于肯綮之間，意甚喜之。如食蟹螯，率數(shù)日輒一食，甚覺有補(bǔ)。子由三年食堂庖，所食芻豢，沒齒而不得骨，豈復(fù)知此味乎？戲書此紙遺之，雖戲語，實(shí)可施用也。然此說行，則眾狗不悅矣。

蘇東坡在惠州，也不忘操持他的釀酒大計(jì)。嶺南之于黃州的好處在于沒有禁酒令，他可以放心大膽的試驗(yàn)造酒的方法了。

他在嶺南學(xué)了新的做酒的方法，手癢嘴饞，自釀自飲，作了一篇

《桂酒頌》

《禮》曰：“喪有疾，飲酒食肉，必有草木之滋焉。姜桂之謂也?！惫耪叻菃适常粡亟??！冻o》曰：“奠桂酒兮椒漿。”是桂可以為酒也。《本草》：桂有小毒，而菌桂、牡桂皆無毒，大略皆主溫中，利肝肺氣，殺三蟲，輕身堅(jiān)骨，養(yǎng)神發(fā)色，使常如童子，療心腹冷疾，為百藥先，無所畏。陶隱居云：《仙經(jīng)》，服三桂，以蔥涕合云母，蒸為水。而孫思邈亦云：久服，可行水。此輕身之效也。吾謫居海上，法當(dāng)數(shù)飲酒以御瘴，而嶺南無酒禁。有隱者，以桂酒方授吾，釀成而玉色，香味超然，非人間物也。東坡先生曰：“酒，天祿也。其成壞美惡，世以兆主人之吉兇，吾得此，豈非天哉？”故為之頌，以遺后之有道而居夷者。其法蓋刻石置之羅浮鐵橋之下，非忘世求道者莫至焉。其詞曰：

中原百國(guó)東南傾，流膏輸液歸南溟。

祝融司方發(fā)其英，沐日浴月百寶生。

水娠黃金山空青，丹砂晨暾朱夜明。

百卉甘辛角芳馨，旃檀沈水乃公卿。

大夫芝蘭士蕙蘅，桂君獨(dú)立冬鮮榮。

無所攝畏時(shí)靡爭(zhēng)，釀為我醪淳而清。

甘終不壞醉不酲，輔安五神伐三彭。

肌膚渥丹身毛輕，冷然風(fēng)飛罔水行。

誰其傳者疑方平，教我常作醉中醒。

蘇東坡對(duì)自己的家釀是頗為得意的。

他曾寫過一首《寓居合江樓》，“三山咫尺不歸去，一杯付與羅浮春。”蘇東坡怕別人誤以為“羅浮春”是本地酒，在給這首詩(shī)作畫時(shí)，他還自鳴得意的特地標(biāo)注說這是 “予家釀酒，名羅浮春”。

在惠州的時(shí)日里，蘇東坡遠(yuǎn)離了政治上的紛爭(zhēng)，反而有更多閑暇，專心整理了以往的詩(shī)詞書稿。

在這段期間，他寫了著名的《老饕賦》以自嘲。老饕，就是山海經(jīng)里說的怪獸饕餮，光吃不吐見啥吃啥的怪物。如果吃貨要有個(gè)信仰的圖騰，那大概就是它老人家了。

《吃貨賦》

一定得選最好的廚子，不是庖丁就是易牙，一位負(fù)責(zé)操刀，一位負(fù)責(zé)調(diào)味。準(zhǔn)備最干凈的鍋?zhàn)樱顑?yōu)質(zhì)的木柴。水最起碼也得是山泉水級(jí)別的，還得是新鮮的水，放太久了我都不稀得用。至于食材，那當(dāng)然是要多新鮮有多新鮮，要多珍貴有多珍貴。烹飪方法也搞得復(fù)雜多樣，有的要反復(fù)蒸煮，有的要文火燉熬。至于吃法，要多浪費(fèi)有多浪費(fèi)，要多上檔次有多上檔次。我們吃肉只選小豬頸后部那一小塊最好的肉；吃螃蟹只選秋風(fēng)起、霜凍前最肥美的螃蟹的兩只大螯(腳)。櫻桃要煮爛煎成蜜；杏仁要打漿蒸成糕。蛤蜊要半熟就酒吃；蟹要和酒糟蒸著，稍微生些吃。就倆字兒，得瑟。這才是正宗吃貨的基本素養(yǎng)。你還別以為這就完了，還要有音樂與歌舞。什么舞女啊，歌伎啊，能配上的就配上，用的樂器也得是仙家級(jí)別的，得湘妃用過的玉瑟和皇英用過的云璷傲。這還沒完，還缺美酒!要用珍貴的南海玻璃杯，滿斟上萄萄釀的瓊漿。舞樂升平，珍饈佳肴，觥籌交錯(cuò)，酒足飯飽，這才叫吃貨。我們的口號(hào)就是：吃飽哈哈一笑，海闊天高算鳥。

《老饕賦》

庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲潔，火惡陳而薪惡勞。九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖。嘗項(xiàng)上之一臠，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。蓋聚物之夭美，以養(yǎng)吾之老饕。婉彼姬姜，顏如李桃。彈湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼綠華，舞古曲之郁輪袍。引南海之玻黎，酌涼州之蒲萄。愿先生之耆壽，分余瀝于兩髦。候紅潮于玉頰，驚暖響于檀槽。忽累珠之妙唱，抽獨(dú)蠒之長(zhǎng)繰。閔手倦而少休，疑吻燥而當(dāng)膏。倒一缸之雪乳，列百柂之瓊艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。美人告去已而云散，先生方兀然而禪逃。響松風(fēng)于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海闊而天高。

然而，好景不長(zhǎng)，蘇東坡的人生走到了最為谷底和黑暗的時(shí)期。大反派在京都讀到了他的詩(shī)作，知道他吃荔枝吃的非常快活，心里很不爽，于是變本加厲的把蘇東坡貶謫到了更加偏遠(yuǎn)的海南。在宋代，刑罰里是不準(zhǔn)殺文人的，故而貶謫到天涯海角大概就是最殘酷的刑罰了吧。

蘇東坡屆時(shí)已經(jīng)是六十歲的高齡，在得知被貶黜到海南的時(shí)候，哪怕是最樂觀的人，也萌生了絕望的想法。他在渡海前寫：“某垂老投荒，無復(fù)生還之望?！竦胶Ｄ?，首當(dāng)做棺，次便做墓?！兰丛嵊诤Ｍ猓黄豕?，死不扶柩……“看來東坡這一去，與弟弟蘇子由這一別，已抱定生離死別的決心了。

所幸渡海平安無事，東坡順利到達(dá)海南儋州。海上沒死，吃貨+缺心眼兒蘇東坡一踏上陸地就又開心起來了。

他初到海南，就發(fā)現(xiàn)這邊要啥啥沒有，想啥啥不行。唯一值得欣慰的也就是沒什么瘴癘疾病。此間食無肉，病無藥，居無室，出無友，冬無炭，夏無寒泉，然亦未易悉數(shù)，大率皆無爾。惟有一幸，無甚瘴也。

好在海南島地處熱帶，椰樹成林。有之前在嶺南吃水果的經(jīng)驗(yàn)，蘇東坡在島上飽食椰子，也算逍遙自在。不僅如此，他還把椰子殼制作成帽子戴在頭上，活脫脫一個(gè)老頑童。

《次韻子由三首之三 · 椰子冠》

天教日飲欲全絲，美酒生林不待儀。

自漉疏巾邀醉客，更將空殼付冠師。

規(guī)摹簡(jiǎn)古人爭(zhēng)看，簪導(dǎo)輕安發(fā)不知。

更著短檐高屋帽，東坡何事不違時(shí)。

他又寫了一首詩(shī)給弟弟（話說此時(shí)他弟弟蘇轍也遭貶謫，客居雷州。現(xiàn)在有吉祥三寶，他們可謂是倒霉一家啊）

《聞子由瘦》

五日一見花豬肉，十日一遇黃雞粥。

土人頓頓食藷芋，薦以薰鼠燒蝙蝠。

舊聞蜜唧嘗嘔吐，稍近蝦蟆緣習(xí)俗。

十年京國(guó)厭肥羜，日日烝花壓紅玉。

從來此腹負(fù)將軍，今者固宜安脫粟。

人言天下無正味，蝍蛆未遽賢麋鹿。

?？祫e駕復(fù)何為，帽寬帶落驚童仆。

相看會(huì)作兩臞仙，還鄉(xiāng)定可騎黃鵠。

這“花豬肉”不是當(dāng)?shù)厝孙曫B(yǎng)的家豬而是黎人獵取的小野豬。小野豬的毛皮上有斑紋，所以是名副其實(shí)的“花豬肉”。當(dāng)時(shí)東坡父子的居處附近就是山林，常有黎人夜間圍獵，蘇過寫的《夜獵行》詩(shī)敘云：“余寓城南，戶外即山林，夜聞獵聲，旦有饋肉者?！?/strong>野獵饋肉的機(jī)會(huì)不常有，“五日一見”不過是隨便說說，頓頓食薯芋倒是不假。

薯芋吃多了，蘇東坡的兒子小吃貨蘇過還花樣翻新，弄出一味“玉糝羹”，以山芋為主料，令東坡贊不絕口，作詩(shī)大贊小過兒，大有后繼有人的欣慰之感。

《過子忽出新意，以山芋作玉糝羹，

色香味皆奇絕。

天上酥酏則不可知，人間決無此味也》

香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。

莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹。

這山芋就是薯蕷，也叫山藥、淮山、山蒔、芋頭，是當(dāng)時(shí)土人的主食。東坡有詩(shī)說“芋魁尚可飽，無肉亦奚傷？”他這是聊以自慰：有芋頭吃飽飯就不錯(cuò)啦，沒有肉吃也沒啥大不了嘛。

 話雖這么說，沒有肉的日子對(duì)于一個(gè)肉食性的吃貨來說還是非常難熬的。海南雖然沒什么養(yǎng)殖的豬肉可以吃，但是“野味”倒是也有。蘇東坡在這個(gè)地方就見識(shí)到了蛤蟆，蝙蝠等等聞所未聞的食物，還有一種叫做“蜜唧”的菜肴，其實(shí)是將剛出生的還未長(zhǎng)毛的幼鼠飼以蜂蜜，然后釘在桌子上，用筷子夾著生吃，咬一口，鼠崽就“唧”叫一聲，想想就叫人覺得瘆的慌。好在后來蘇東坡也習(xí)慣了吃這些玩意。

“海南多荒田，俗以貿(mào)香為業(yè)。所產(chǎn)秔稌（即水稻），不足于食，乃以薯芋雜米作粥以取飽。                                                            

 ——《勸農(nóng)》序

 不光是沒肉可以吃，“食菜不敢留，得米如得珠”，東坡父子還常常面臨絕糧的窘境。為了果腹，蘇東坡將自己帶到海南的絕大多數(shù)珍玩酒器都變賣了換取食物。

吾謫海南，盡賣酒器，以供衣食。獨(dú)有一荷葉杯，工制美妙，留以自?shī)省Ｄ撕蜏Y明《連雨獨(dú)飲》二首。                                 

 ——《和陶連雨獨(dú)飲》詩(shī)序

海南當(dāng)?shù)夭辉趺捶N稻谷，糧食供應(yīng)基本都仰仗大陸用船補(bǔ)給。有的時(shí)候半個(gè)月都沒有飽飯吃，只能靠著鄰居接濟(jì)。

《縱筆三首之三》

北船不到米如珠，醉飽蕭條半月無。

明日東家當(dāng)祭灶，只雞斗酒定膰吾。

骨灰級(jí)吃貨淪落到此，真是嗚呼哀哉、不勝悲夫。整天吃不飽，北船不到，憂不去心，作為吃貨的蘇東坡也巧婦難為無米之炊了。

但是咱們吃貨有力量，沒有肉沒有菜，沒有米來沒有湯，怎么辦？吃貨可以餐霞飲露吃陽光??！

百無聊賴無可奈何的蘇東坡開始研究“煉丹食氣”的方外之法。他在《學(xué)龜息法》里提到了”食氣辟谷”之說，像深井龜蛇一樣，“每旦輒引吭東望，吸初日光咽之”。東坡當(dāng)然也知道這不過是求個(gè)心理作用，實(shí)乃虛妄，“元符二年，儋耳米貴，吾方有絕糧之憂，欲與過子共行此法，故書以授之。”聊以自慰而已。   再陰雨連綿云籠霧罩的季節(jié)，也偶爾會(huì)有云開日出一展歡顏的日子；再艱苦潦倒食不果腹的生活， 也偶爾會(huì)有打打牙祭一嘗珍鮮的時(shí)候。

在儋耳沿海以打漁為生的疍家人有時(shí)會(huì)送給東坡海鮮之類的食物，比如美味的鮮蠔。

蠔，裹挾著浪的味道，風(fēng)的味道，陽光的味道，是大海最美好的饋贈(zèng)。蠔的“鮮”是只有中國(guó)人才懂得并孜孜以求的特殊的味覺體驗(yàn)，而吃貨之大成者蘇東坡更是頗得其中三昧。

美食總是能帶給人青春和活力。吃到蠔，蘇東坡感覺整個(gè)人都煥發(fā)了神采。他還跟過兒開玩笑，說別被京都的貴人們知道，免得來海南和我搶這等美味。

“己卯冬至前二日，海蠻獻(xiàn)蠔。剖之，得數(shù)升。肉與漿入與酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正爾啖嚼……每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，爭(zhēng)欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也?！?             

——《食蠔》

吃上鮮美的蠔，這讓他想起在常州做太守的時(shí)候吃鮑魚的日子。鮑魚是無上的美味珍饈，而牡蠣也是味道鮮美無可比擬。

《腹魚行》

漸臺(tái)人散長(zhǎng)弓射，初噉鰒魚人未識(shí)。

西陵衰老繐帳空，肯向北河親饋食。

兩雄一律盜漢家，嗜好亦若肩相差。

食每對(duì)之先太息，不因噎嘔緣瘡痂。

中間霸據(jù)關(guān)梁隔，一枚何啻千金直。

百年南北鮭菜通，往往殘余飽臧獲。

東隨海舶號(hào)倭螺，異方珍寶來更多。

磨沙瀹瀋成大胾，剖蚌作脯分余波。

君不聞蓬萊閣下駝碁島，八月邊風(fēng)備胡獠。

舶船跋浪黿鼉震，長(zhǎng)鑱鏟處崖谷倒。

膳夫善治薦華堂，坐令雕俎生輝光。

肉芝石耳不足數(shù)，醋芼魚皮真倚墻。

中都貴人珍此味，糟浥油藏能遠(yuǎn)致。

割肥方厭萬錢廚，決眥可醒千日醉。

三韓使者金鼎來，方奩饋送煩輿臺(tái)。

遼東太守遠(yuǎn)自獻(xiàn)，臨淄掾吏誰為材。

吾生東歸收一斛，苞苴未肯鉆華屋。

分送羹材作眼明，卻取細(xì)書防老讀。

——《蘇軾詩(shī)集》卷二十七

      平時(shí)啥都吃不到，但是身為吃貨的蘇東坡是不會(huì)放棄發(fā)朋友圈的想法的。他這個(gè)時(shí)候仍然會(huì)撰文討論美食——主要以YY為主。

      宋·朱弁《曲洧舊聞》里記載，東坡與客論食次，取紙一幅以示客云：“爛蒸同州羊羔，灌以杏酪，食之以匕不以筷；南都麥心面，作槐芽溫淘，滲以襄邑抹豬、炊共城香粳，薦以蒸子鵝；吳興庖人斫松江蛤。既飽，以廬山康王谷廉泉，烹曾坑斗品茶。少焉，解衣仰臥，使人誦東坡先生《赤壁前、后賦》，亦足以一笑也?！?/strong>

寫的是，蘇東坡與客人談?wù)撎煜旅朗车呐琶?，蘇軾在一張紙上寫道：“蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾兒，燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、爐豬、爐鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒……

不好意思，串場(chǎng)了。寫的是：菜式要以同州的羊羔，灌以杏酪，蒸得酥爛，用匕首插著吃；用南都的麥芯面，溫以槐芽，用香梗和襄邑的小豬一起料理；再奉上蒸子鵝，吳興的廚子所斫的松江蛤；吃飽后，用廬山玉簾泉水，烹曾坑斗品茶。然后解衣仰臥，讓人在旁邊朗誦我的《赤壁前后賦》。”然而……說這么多并沒有什么鳥用，因?yàn)檫@一切都是YY的！究竟是六十多歲的老人了，背井離鄉(xiāng)，回朝無望，那坐以待斃的苦悶，那枵腸轆轆的煎熬，使他陷入一生中最沒落、最艱難的階段。因此，回味往事，舉筆落墨，給朋友寫了這幅字，作一次精神會(huì)餐。

蘇東坡在海南也沒有扔下他釀酒造酒的手藝，親自釀造過另一種叫“萬家春” 的酒，對(duì)此酒他也津津樂道，多次在詩(shī)文中提及。在《和已酒歲九月九日》詩(shī)中他寫“持我萬家春，一酹五柳陶 ”。在《浣溪沙》中有：“雪花浮動(dòng)萬家春，醉歸江路野梅新  ”。他生怕別人不知道這酒是他自己釀造的，在這首詞的序文中他干脆點(diǎn)明： “余近釀酒，名萬家春，蓋嶺南萬戶酒也”。我們可以想見，當(dāng)蘇東坡手舞足蹈地寫上 “蓋嶺南萬戶酒也”時(shí)作為一個(gè)美食家是何等的快意啊！

老年的蘇東坡，身體狀況每況愈下，得了痔瘡。這種隱疾，羞于啟齒，坐立難安。蘇軾依據(jù)醫(yī)理自己給自己診斷：下尸蟲嚙人，主人枯槁，則客自棄去。就是說他認(rèn)為痔瘡是蟲子作孽，把自己餓成皮包骨，蟲子吃不到營(yíng)養(yǎng)自然跑了。

他和弟弟在雷州見面的時(shí)候，正痔瘡病發(fā)，痛苦呻吟。子由也終夜不睡，就吟誦陶淵明詩(shī)，勸哥哥戒酒。蘇東坡和（陶詩(shī)）原韻，寫詩(shī)贈(zèng)別，不久之后真的把酒戒了。

《和陶止酒》

時(shí)來與物逝，路窮非我止。

與子各意行，同落百蠻里。

蕭然兩別加，各攜一樨子。

子室有孟光，我室惟法喜。

相逢山谷間，一月同臥起。

茫茫海南北，粗亦足生理。

勸我?guī)煖Y明，力薄且為己。

微屙坐杯酌，止酒則瘳矣。

望道雖未濟(jì)，隱約見津涘。

從今東坡室，不立杜康祀。

不光戒酒肉辛辣，他還自病自醫(yī)，用茯苓和黑芝麻做了香噴噴的面餅。他寫信告訴程正輔茯苓餅的做法，還說：我已經(jīng)不吃肉了，天天吃面餅，然后痔瘡變小了。

某近以痔疾，發(fā)歇不定，亦頗無聊，故未和近詩(shī)也?？ぶ屑弊?，有書并顧掾寄碑文，達(dá)否？成都寶月大師孫法舟者，遠(yuǎn)來相看，過筠，帶子由一書來。他由循州行，故不得面達(dá)。今附上。

——《與程正輔四十七首》之二

 某輒附上綾刻絲各一疋，用與表嫂齋僧，表區(qū)區(qū)微意。不罪！不罪！淡面經(jīng)月，疾不減，卻稍肉食，近卻頗安。天涼災(zāi)退，自然安適，茯苓亦不服食也。承寄遺并蜜已領(lǐng)，極佳。近嚴(yán)推官者，托口陳二事，曾道便人寄書畫扇子去，必達(dá)。八十哥化去，感念疇昔，為之出涕。史嗣立宅表娣一十一縣君亦有事。羈寓嶺海，那堪時(shí)時(shí)聞此。知兄已出巡，千萬勿憚遠(yuǎn)，一來游羅浮。弟候聞來耗，便去山下奉候。表侄必未到，且請(qǐng)決意一來?？置髂晷直乇睔w，無由來也。

——《與程正輔四十七首》之三十八

不過話說回來吃貨最大的敵人就是自己的那張嘴——后話是蘇東坡又喝上了，痔瘡也復(fù)發(fā)了。一個(gè)大寫的囧字……

1084年，蘇東坡65歲的時(shí)候，他接到了朝廷的消息，不再遭貶黜，準(zhǔn)備調(diào)回北方了。然而此時(shí)的他已經(jīng)是垂垂暮年，人生也即將畫上句點(diǎn)。

吃貨蘇東坡的最后一次盛宴是和好友米芾吃的，吃后沒幾天，他就因?yàn)槟c胃病，得了痢疾，離開了人間。

建中靖國(guó)元年，公自海外歸，年六十六，渡江至儀真，艤舟東海亭下，登金山妙高臺(tái)時(shí)，公決意歸毗陵，復(fù)同米元章游西山，逭暑南窗松竹下，時(shí)方酷暑，公久在海外，覺舟中熱不可堪，夜輒露坐，復(fù)飲冷過度，中夜暴下，至旦憊甚，食黃粥覺稍適。會(huì)元章約明日為筵，俄瘴毒大作，暴下不止，自是胸膈作脹，卻飲食，夜不能寐。十一日發(fā)儀真，十四日疾稍增，十五日熱毒轉(zhuǎn)甚，諸藥盡卻，以參苓瀹湯而氣寢止，遂不安枕席，公與錢濟(jì)明書云∶某一夜發(fā)熱不可言，齒間出血如蚯蚓者無數(shù)，迨曉乃止，困憊之甚。細(xì)察病狀，專是熱毒根源不淺，當(dāng)用清涼藥，已令用人參、茯苓、麥門冬三味煮濃汁，渴即少啜之，余藥皆罷也。莊生聞在宥天下，未聞治天下也，三物可謂在宥矣，此而不愈則天也，非吾過也。二十一日，竟有生意，二十五日疾革，二十七日上燥下寒，氣不能支，二十八日公薨。

——《冷廬醫(yī)話 · 慎藥篇》

 那是在常州，老蘇人生的最后一站。甫到常州，當(dāng)?shù)馗粦艟驼?qǐng)他去吃飯，吃的是河豚。富戶家有個(gè)上好的做河豚的廚子，想讓蘇學(xué)士評(píng)價(jià)一下。河豚上桌，只見老蘇埋頭大吃，一言不發(fā)，吃得干干凈凈，抹了抹嘴，說：也值得一死。不料一語成讖。

實(shí)際上，他有首很著名的詩(shī)，關(guān)于河豚的：

竹外桃花三兩枝，

春江水暖鴨先知。

蔞蒿滿地蘆芽短，

正是河豚欲上時(shí)。

——《惠崇春江晚景》

就這樣，偉大的蘇東坡，一個(gè)不可救藥的樂天派，一個(gè)偉大的人道主義者，一個(gè)百姓的朋友，一個(gè)大文豪，大書法家，創(chuàng)新的畫家，造酒實(shí)驗(yàn)家，一個(gè)工程師，一個(gè)假道學(xué)的憎恨者，一位瑜珈術(shù)修行者，佛教徒，巨儒政治家，一個(gè)皇帝的秘書，酒仙，心腸慈悲的法官，一個(gè)政治上的堅(jiān)持己見者，一個(gè)月夜的漫步者，一個(gè)詩(shī)人，一個(gè)生性詼諧愛開玩笑的人，離開了人間，給后世留下了不朽的詩(shī)篇和永恒的傳說。正如他《自題金山畫像》一詩(shī)中，所概括的自己的一生：“心似已灰之木，身如不系之舟。聞汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州。”