米飯對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，都是特別重要的！米飯是餐桌上離不開(kāi)的主食，蒸一鍋香噴噴的好吃的米飯，看上去很簡(jiǎn)單，但實(shí)際上會(huì)讓人覺(jué)得特別幸福呢！煮米飯似乎是一件很普通的事情，但要將米飯煮得好吃，似乎并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單呢！就比如說(shuō)，我們?cè)谥竺罪埖臅r(shí)候，要放哪種溫度的水，才會(huì)更加適合，你真的知道嗎？煮米飯時(shí)，到底要用冷水還是熱水？很多人不懂，難怪米飯不好吃啦！煮米飯，也是有很多小妙招的呢！

淘洗大米后加入涼水蓋上鍋蓋，是大部分朋友的做法，其實(shí)這種做法，并不是保留營(yíng)養(yǎng)的最好選擇。要煮出好吃的米飯，不光大米的產(chǎn)地及質(zhì)量很重要，其實(shí)煮飯用的水溫也是要講究的！其實(shí)最正確的煮米飯的方法，應(yīng)該是用熱水來(lái)煮。

為什么要用熱水煮飯呢？因?yàn)榇竺字械闹饕煞质堑矸?，而且淀粉它是不溶于水的，一般只有在達(dá)到60℃以上的時(shí)候，大米中的淀粉才會(huì)吸水、膨脹、破裂、變成糊狀，如此做出來(lái)的米飯才能更有營(yíng)養(yǎng)，香氣濃郁，吃到嘴里軟糯、適口。并且用熱水來(lái)煮米飯，還能讓米飯更快的熟透，減少大米中的營(yíng)養(yǎng)流失。用熱水煮米飯，能很好的縮短了蒸煮時(shí)間，防止了米中的維生素因長(zhǎng)時(shí)間加熱而遭到破壞。

所以相對(duì)來(lái)說(shuō)，用熱水煮飯味道會(huì)更加好吃啦。而且我們用來(lái)煮飯的水，基本上都是家中的自來(lái)水，為了讓米飯更加衛(wèi)生干凈一點(diǎn)，將熱燒開(kāi)，然后稍微冷卻成溫水，再來(lái)做飯是比較好的。而且我們家里用的自來(lái)水都是經(jīng)過(guò)加氯處理，氯氣溶于水后會(huì)產(chǎn)生次氯酸、有機(jī)氯等余氯物質(zhì)，它們?cè)谒袝?huì)保存一段時(shí)間，直接用這種水蒸米飯，水中的氯會(huì)破壞大米中的維生素B1造成營(yíng)養(yǎng)損失。而將水燒熱后，再用來(lái)煮飯的話，氯氣可以揮發(fā)，能夠減少對(duì)維生素ｂ1的破壞。所以煮出來(lái)的米飯，會(huì)更加好吃

總得來(lái)說(shuō)，煮米飯時(shí)，到底要用冷水還是熱水，這應(yīng)該顯而易見(jiàn)了吧！可總是有很多人不懂，難怪米飯不好吃喔。這樣的小細(xì)節(jié)還是要講究啦，此外，如果是陳米的話，可以在煮飯的時(shí)候加入幾滴醋或者少量精鹽，可以煮出新米的味道?；蛘呤羌由弦粶棕i油或植物油、花生油，這樣煮出來(lái)的米飯不僅香滑軟糯，粒粒分明，而且不會(huì)粘鍋喔。