沒(méi)有三聚氰胺，牛奶也不能亂喝 

2008-9-23 9:40:56 作者：唐三撞 來(lái)源：《讀者》 

    牛奶，是小牛它媽制造給她兒子喝的，我們?nèi)祟悈s非要搶過(guò)來(lái)給自己喝，牛有四個(gè)胃才能完全消化牛奶，我們只有一個(gè)胃又怎能消受這等補(bǔ)品？結(jié)果，牛奶引起了部分人類消化不良、過(guò)敏、鈣質(zhì)流失……

　　最近坊間流傳著一種“牛奶減肥法”，版本有幾個(gè)。一是多喝牛奶和吃奶制品，增加飽腹感，從而達(dá)到減少食量的目的。另外還有一種更“激”的，就是以喝牛奶為主，再配一兩種其他食品，決不碰其他食物。據(jù)說(shuō)這些減肥方法已經(jīng)得到像蕭亞軒和伊麗莎白·泰勒的驗(yàn)證。

　　自從“電視廣告”這個(gè)東東發(fā)明以來(lái)，奶制品商家如同念經(jīng)般地告訴我們：牛奶是個(gè)寶！在經(jīng)受了幾十年的“教育”之后，大家都接受了這個(gè)說(shuō)法。尤其是白領(lǐng)一族：整體坐在辦公室缺乏運(yùn)動(dòng)，而多喝牛奶有助預(yù)防骨質(zhì)疏松；工作食無(wú)定時(shí)精神緊張常造成胃病，牛奶對(duì)緩和胃潰瘍有特殊療效。但如果要采用“牛奶減肥法”的話，建議你先看看以下的研究結(jié)果。因?yàn)椴簧偈聦?shí)告訴早已經(jīng)是成年人的我們，并沒(méi)有必要抱著奶瓶不放。

    1.難以消化

　　隨著近年的宣傳，人們都開(kāi)始意識(shí)到母乳喂養(yǎng)的好處，牛奶只是給牛的嬰兒吃的，而不是給人的嬰兒吃的。但是大家好像沒(méi)有意識(shí)到，人類是唯一在嬰兒時(shí)期過(guò)后仍不“斷奶”的動(dòng)物，而且吃的還不是自家的奶，而是“?！奔业哪獭Ｊ聦?shí)上，不少人對(duì)奶會(huì)有“虛不受補(bǔ)”的反應(yīng)。有人解釋說(shuō)那是因?yàn)槟銢](méi)有喝奶的習(xí)慣，只要多喝幾次就好了。但別忘了，我們一生下來(lái)就開(kāi)始喝奶了。在奶品當(dāng)中，含有一種叫酪蛋白的物質(zhì)。只不過(guò)人類在嬰兒時(shí)期會(huì)分泌一種可以幫助消化酪蛋白的酵素，但到了三四歲左右，這種酵素就不會(huì)再分泌，所以很多人喝了奶就覺(jué)得受不了。至于牛奶，其本身所含有的蛋白質(zhì)中，就含有大量的酪蛋白。而牛天生有四個(gè)胃，所以牛犢可以通過(guò)不斷反芻來(lái)消化酪蛋白。至于成年人類，既沒(méi)有嬰兒時(shí)期獨(dú)有的酵素，又沒(méi)有四個(gè)胃，可想而知要完全消化這些酪蛋白有多困難。至于喝牛奶的飽腹感，大概是難以消化所致。所以即便牛奶有多豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們又可以消受多少呢？更何況牛奶本身缺乏碘、鐵、磷、鎂，營(yíng)養(yǎng)并不均衡齊全。

    2.巴氏殺菌的“誤殺事故”

　　在如今快節(jié)奏的生活里面，不少上班一族喜歡用牛奶面包做早餐。而且尤其喜歡一邊用微波爐加熱牛奶，一邊做其他的事情。不過(guò)很快出現(xiàn)一些文章，反對(duì)用微波爐高溫煮奶，因?yàn)檫@樣會(huì)破壞牛奶的天然結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分。殊不知，我們喝的牛奶其實(shí)早就被高溫破壞過(guò)一次了。我們飲用的所謂“鮮牛奶”，其實(shí)就是指經(jīng)過(guò)巴氏高溫消毒殺菌的熟牛奶。而在這個(gè)高溫殺菌的過(guò)程中，會(huì)把對(duì)于腸道有益的一些乳酸菌也“誤殺”掉。而維生素、礦物質(zhì)等在高溫之中也會(huì)遭到破壞。如果用全天單靠喝牛奶來(lái)維持生命以達(dá)到減肥效果的話，倒也不是不可能，只不過(guò)瘦是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良，實(shí)是在傷胃?jìng)?。?dāng)然，也會(huì)有些奶制品聲稱在產(chǎn)品當(dāng)中加入了各種營(yíng)養(yǎng)成分。但既然我們喝牛奶的本意是求其天然，如果要靠人工的方法加入化學(xué)物質(zhì)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的話，那跟吃那些什么丸啊什么片啊有什么分別呢？當(dāng)然，我們并不提倡喝未經(jīng)消毒的生鮮牛奶，因?yàn)槠渲写罅康募?xì)菌會(huì)引起多種疾病。

    3.喝什么補(bǔ)什么？

　　好，那么我不用牛奶減肥。但是多喝牛奶來(lái)幫助補(bǔ)充鈣質(zhì)，以預(yù)防骨質(zhì)疏松總沒(méi)有錯(cuò)了吧。據(jù)說(shuō)長(zhǎng)期的疲倦，腰酸背痛，手軟腳軟，容易扭傷，都是骨質(zhì)疏松的信號(hào)——所以辦公一族更應(yīng)該多喝牛奶。不錯(cuò)，以上癥狀的確是骨質(zhì)疏松的先兆，但是不好意思，牛奶幫不到你——在動(dòng)物界中，只有人類會(huì)被骨質(zhì)疏松困擾，尤其在蛋白質(zhì)攝取量高的國(guó)家。這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是鈣質(zhì)流失的原因之一。恰好牛奶的蛋白質(zhì)含量就非常之高。因此，大量飲用牛奶非但不能補(bǔ)鈣，還會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)流失。我們常會(huì)犯一種思維錯(cuò)誤，就是“以形補(bǔ)形，以物補(bǔ)物”。我們常理所當(dāng)然地認(rèn)為，我們身體是由什么物質(zhì)組成的，我們就要吃含有那些物質(zhì)的食物，這樣就可以被吸收了。但是，我們有沒(méi)有考慮過(guò)，食物在我們的身體里面是如何作用的呢？比如說(shuō)，在牛奶中酸性物質(zhì)的含量比較高。若大量飲用牛奶的話，為了維持血液的酸堿度達(dá)到平衡，維持弱堿性，骨頭里面的鈣質(zhì)以及其他礦物質(zhì)就會(huì)流向血液。所以，要預(yù)防骨質(zhì)疏松的話，建議還是要多從蔬菜、堅(jiān)果類食物里面吸取鈣質(zhì)，少喝汽水可樂(lè)之類的碳酸飲料，當(dāng)然，你還是逃不了運(yùn)動(dòng)。

4.致癌

　　不少女性都將牛奶奉為美容健體的上品，但偏偏有研究證明牛奶是女性的大敵。根據(jù)1987年的《世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)年鑒》，婦科癌癥，包括乳癌、子宮癌、子宮頸癌，患者比例最高的頭8個(gè)國(guó)家，恰好都是牛奶消費(fèi)大國(guó)。他們依次為丹麥、蘇格蘭、匈牙利、英格蘭和威爾士、愛(ài)爾蘭、新西蘭、北愛(ài)爾蘭、美國(guó)和新加坡。而美國(guó)哈佛大學(xué)針對(duì)100名卵巢癌患者的調(diào)查也顯示，她們的飲食習(xí)慣中牛奶及奶制品的攝取量要比沒(méi)有患癌癥的女性多得多。2004年10月，一篇發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》的研究文章更是直指牛奶是女性乳腺癌的重要誘因之一。

　　美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院早在1998年就證實(shí)了胰島素樣生長(zhǎng)因子1號(hào)，也就是IGF-1是癌癥誘因之一。事實(shí)上所有哺乳動(dòng)物在生長(zhǎng)期都會(huì)產(chǎn)生IGF-1。當(dāng)然了，奶類，包括牛奶在內(nèi)也含有IGF-1。但是這種物質(zhì)會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而降低。因?yàn)檫@種物質(zhì)除了幫助身體發(fā)育以外，也會(huì)幫助癌細(xì)胞“發(fā)育”。偏偏成年人類不舍得“斷奶”，結(jié)果額外的IGF-1就隨著牛奶進(jìn)入我們的血液。造成癌癥的潛伏因子。而且，研究表明，服用過(guò)含生長(zhǎng)激素飼料的牛所產(chǎn)的牛奶IGF-1含量比普通牛奶要高得多。

   5.真的存在“無(wú)添加”？

      行行行，我不喝奶，但是用牛奶外敷做美容總可以了吧。君不見(jiàn)各大化妝品都在廣告上宣布他們的產(chǎn)品加入了牛奶，有美白防皺、鎮(zhèn)靜肌膚的作用嗎？而網(wǎng)上也在流行各種形形式式的自制牛奶面膜配方或是牛奶浴等等。不過(guò)，在使用牛奶美白的時(shí)候，你確定你都知道往臉上敷了些什么嗎？不錯(cuò)，正如上文提到，我們?nèi)粘Ｋ佑|到的是所謂“鮮牛奶”大都是經(jīng)過(guò)高溫消毒的熟牛奶，所以生牛奶當(dāng)中的細(xì)菌都被消滅掉了。但是，化學(xué)殘留呢？在現(xiàn)代的畜牧業(yè)中，大都是大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，放牧吃草的“走地?！笨峙虏欢嗔恕Q句話說(shuō)，產(chǎn)業(yè)化中的奶?；旧隙际羌性谂Ｅ镏谐燥暳祥L(zhǎng)大和產(chǎn)奶的。為了促進(jìn)牛的成熟和加大產(chǎn)奶量，飼料當(dāng)中都會(huì)含有類固醇等激素。我們都知道飼料雞不好，飼料牛也是一樣的道理。與此同時(shí)，為了防止牛只生病，甚至在牛場(chǎng)中暴發(fā)疫癥，飼養(yǎng)的過(guò)程中還可能會(huì)給牛只喂食抗生素。牛吃過(guò)的所有的這些東西都會(huì)殘留在牛奶里面。也就是說(shuō)，我們?cè)诜笈Ｄ痰臅r(shí)候，這些東西也都會(huì)敷在我們的臉上。當(dāng)然，把牛奶喝進(jìn)肚子，也就同時(shí)把這些東西喝到肚子里了。

 怎么喝才好？

     <1> 奶茶

　　大量的健康研究都已經(jīng)證實(shí)，紅茶具有預(yù)防心血管病及癌癥的功效。但美國(guó)和德國(guó)的研究人員發(fā)現(xiàn)，牛奶會(huì)將紅茶中那些有益健康的成分盡數(shù)破壞。那是因?yàn)榕Ｄ讨械睦业鞍缀筒杷岚l(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，使紅茶失去抗癌能力和抵御心血管病的功能。

  <2>  飽餐不喝

　　因?yàn)榕Ｄ踢M(jìn)入胃部之后，和胃液產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)會(huì)形成凝乳。而凝乳會(huì)把食物包裹起來(lái)，妨礙食物消化，從而給胃部造成負(fù)擔(dān)。

   <3> 高溫加熱不喝

　　牛奶煮沸的時(shí)會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀，同時(shí)它的乳糖也會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，容易誘發(fā)癌癥。要加熱，可以將牛奶放入容器中，在溫水中溫?zé)帷?/font>