每年的三四月份正是新鮮蒜薹大量上市的時(shí)候。蒜薹的營(yíng)養(yǎng)成分很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素及大蒜素、大蒜新素等人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，所以蒜薹是春季既營(yíng)養(yǎng)又美味的時(shí)令蔬菜。蒜薹的家常吃法很多，比如蒜薹炒肉、蒜薹炒雞蛋、涼拌蒜薹等，我今天為大家介紹一種蒜薹的新做法，相信好多人都沒(méi)有嘗試過(guò)，這種吃法做起來(lái)非常簡(jiǎn)單且又非常美味，那就是油潑蒜薹。?????

原料:蒜薹 ，大蔥，大蒜，食鹽，食用油，老抽，蠔油，糖，醋等。

做法及步驟:

1. 首先把蒜薹的尾巴去掉，然后用水洗干凈。?

2. 取出湯鍋加入適量的清水燒開(kāi)，然后把蒜薹放入鍋中焯一下(焯至八、九成熟即可，不要完全焯熟)，蒜薹焯過(guò)水后，把它撈出然后放到冷水中冰一下，再撈出控干表面的水滴備用。??

3. 先把大蔥切絲，大蒜切末和干紅椒切碎，?然后把蒜薹撕成細(xì)絲裝入盤中備用。???????

4. 熱鍋涼油，把大蒜末倒入鍋中炒香，再向鍋中加入少許的食鹽、蠔油、老抽、糖和醋，攪拌均勻，澆在蒜薹絲上。??5. 把蔥絲和干辣椒碎放在盤中的蒜薹絲上，鍋里再放少許油燒熱，然后把熱油澆在盤中的蔥絲、辣椒碎、蒜薹絲上，這樣一道簡(jiǎn)單美味的油潑蒜薹就搞定了。

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油潑蒜薹是一道口感非常不錯(cuò)的涼菜。蒜薹焯過(guò)水后吃起來(lái)便沒(méi)有那么的辛辣，味道爽脆鮮香，特別適合下酒和搭配早餐食用。