|
魚肉在本尊君心里是肉中的蘭花， 沒有豬肉的膩，沒有牛肉的實(shí)，沒有羊肉的膻， 吃過之后，滿足與節(jié)制并存！
要問大上海哪里的魚好吃？ 本尊君腦海里一下子冒出好多， 因?yàn)檫@些魚， 讓人感覺魔都真是越來越美好！
青花椒魚 青花椒砂鍋魚
地址： 長(zhǎng)壽路155號(hào)巴黎春天六樓 人均：93元
在魔都想吃魚，本尊君一定是首選青花椒砂鍋魚的。尤其喜歡鮮花椒的麻和鮮讓人回味連連，表面撒上一些花椒和小辣椒，看著挺辣，但是實(shí)際吃起來并不會(huì)辣，符合上海人的吃口~
青花椒砂鍋魚顧名思義招牌就是青花椒味的魚，青紅椒的辣度也恰到好處，黑魚肉比較滑嫩。建議先喝湯，魚湯很鮮美，前提是湯里不要加太多的配菜。
湯汁清口干凈，魚片很薄很完整，魚肉很新鮮，雪白雪白的，看著就好有食欲！
青花椒的片魚師傅，，確保每一片魚都控制在2毫米薄，切好的魚片每一片都薄的透明，肉多刺少，只有這樣才能在吸滿湯汁的同時(shí)保持彈牙的口感。
選用最好的青花椒，且具有顆粒飽滿、色艷肉厚、油重質(zhì)佳、麻香味濃的特點(diǎn)。 酸菜魚 川渝我家酸菜魚
地址： 定西路1313號(hào)鑫茂商廈2樓 人均：87元
本尊君的嘴巴是被養(yǎng)刁了，吃青花椒魚要去青花椒砂鍋魚，那么酸菜魚呢？必須來川渝我家酸菜魚咯，絕不含糊！
奶白色的酸菜魚湯底，加上四川空運(yùn)古法老壇秘制酸菜，魚肉鮮嫩、酸菜下飯，湯底還加入了非常入味的寬粉，滿足感爆棚。
魚湯可謂是貨真價(jià)實(shí)，加入魚骨、老母雞、豬筒骨，每天耗6小時(shí)精心熬制，你說鮮不鮮！
魚肉口感緊致嫩滑，鮮味足但不帶泥腥，滑到根本hold不住，考驗(yàn)筷子功的時(shí)刻到了！
對(duì)于一鍋好魚，選材至關(guān)重要！老板絲毫不吝惜成本，只選優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)江流域生態(tài)黑魚！ 只選6~8個(gè)月黑魚，清晨到店，當(dāng)日售空！ 水煮魚 太福水煮魚
地址： 云臺(tái)路800號(hào)億豐時(shí)代廣場(chǎng)2層 人均：87元
說起水煮魚，免不了的印象里都是街邊小巷那些接地氣的小店，環(huán)境可能一般，因?yàn)槌缘木褪菤夥找簿蛯⒕土?。但是今天要給大家安利的，是一家顏值和口味都十分一流的餐廳。中式古樸的設(shè)計(jì)，精巧的細(xì)節(jié)構(gòu)造，這里更像考究的私房菜館。
別看遍布魔都的大街小巷的水煮魚，太福水煮魚卻是真正將這道菜帶來上海的第一人。
從點(diǎn)魚、殺魚到出品，一共只需5分鐘，這也是店里堅(jiān)持的十二年只做好一道水煮魚。優(yōu)選新鮮生猛的活魚，經(jīng)多道工序和自家秘制調(diào)味，以魚骨和新鮮蔬菜一起制作~~
再將魚片于80度熱水過水，淋油制作而成。入口柔嫩順滑，吸了辣味十分下飯。 石鍋魚 哈尼哈尼云南石鍋魚
地址： 茅臺(tái)路179號(hào)金虹橋國際中心3層人均：135元
云南風(fēng)味的蒸汽石鍋魚，所謂石鍋魚，就是以石鍋為底，放入魚肉、配料，蓋上草帽蒸上幾分鐘，這樣能保證魚肉的原汁原味~
哈尼哈尼采用了大鍋的石鍋，烹煮秘制酸筍鍋石鍋魚，掀開小草帽就看到奶白奶白的濃湯，魚肉很滑嫩，湯鮮而不咸，還帶絲絲甜味，光看著就能感受到的美味~
推薦魚刺較少的江團(tuán)。再加入輔料：云南菌菇，豆腐皮，小野生馬蹄，手打蝦滑等等，營養(yǎng)又健康，味道一級(jí)棒！有趣的是，他們加洗鍋和燒鍋都是靠蒸汽，開大的時(shí)候那聲音還以為在坐蒸汽火車！
鮮竹蓀口感超級(jí)棒，有股淡淡椰子味，咬下一口，有脆脆的嚼感，很新鮮。 烤 魚 江邊城外烤全魚
地址： 長(zhǎng)寧路1018號(hào)龍之夢(mèng)購物中心6層人均：93元
都說在江邊城外排隊(duì)是件尷尬的事情——因?yàn)榇┍堑聂~香味，常常令人把持不住，一不小心就在眾目睽睽下垂涎三尺了
~~~
兩個(gè)人吃點(diǎn)一條魚三個(gè)配菜和一杯飲料就會(huì)覺得特別滿足。招牌豆豉味烤魚濃香醇厚，鮮美可口，精選豆豉在高溫濃縮下，依然顆粒玲瓏，余味綿長(zhǎng)，輔料里的芹菜粒特別好吃
香辣口味，自然經(jīng)典不必多說，雅俗共賞，老少皆宜，再挑剔的人吃后也會(huì)點(diǎn)贊~~
被它蠢蠢萌萌的樣子逗樂了，想知道這是神馬？自己吃吃看~
魚 火 鍋 邂逅麗江斑魚火鍋
地址： 南京西路258號(hào)世茂商都6層 人均：145元
吃了太多大同小異的川味火鍋，難免會(huì)厭。那就嘗一嘗連湯底也能喝的魚火鍋呀，那叫一個(gè)鮮！這家可謂是上海火鍋屆的一股清流。吃完火鍋身上沒火鍋味，試問幾家火鍋店敢擔(dān)當(dāng)？
這是一碗每天花七小時(shí)熬制出來的魚湯。將魚肉+魚骨頭+魚頭一起熬，端上桌的湯都是濃郁雪白的，拒絕潛規(guī)則，絕不用濃縮的調(diào)料沖制，全靠真材實(shí)料和功夫，一碗下肚更是養(yǎng)身補(bǔ)腦~
好的魚才能做出好的魚片，刀工師傅切出來的魚片，就一個(gè)字，?。”∈羌夹g(shù)的象征！
誰能想到斑魚切成魚片竟然能有如此美味，一份14盤，28片，薄如蟬翼，每一片的厚度、大小都有講究，紋理也清晰可見，下鍋慢數(shù)123即可~~ |
|
|
