一夢(mèng)在紅樓

你說我說三百年，夢(mèng)在紅樓夢(mèng)不完

 

編者按

自3月16日至30日，將圍繞共讀主題“ 紅樓丫鬟 : 原來姹紫嫣紅開遍”

每周兩次推送講師水溶的原創(chuàng)文章，也請(qǐng)書友們有選擇性地集中閱讀有關(guān)章節(jié)，以配合共讀主題的進(jìn)行。            

——千江月

劉姥姥第一次進(jìn)榮國(guó)府的時(shí)候，曾經(jīng)見到下人們撤下鳳姐的飯桌:

“桌上碗盤森列，仍是滿滿的魚肉在內(nèi)，不過略動(dòng)了幾樣”。

于是板兒便吵著要肉吃，被劉姥姥一巴掌打了他去。

貧窮限制了我的想象力，我讀到這里曾經(jīng)很操心那些菜最后怎么樣了?賈府中有那么多主子，想必每個(gè)人的飯桌都差不多罷，如果每餐都倒掉的話，也太暴殄天物了些。而且那樣做太像暴發(fā)戶，不符合賈府這種世代名家的規(guī)矩。

這個(gè)疑惑，到劉姥姥第二次進(jìn)賈府時(shí)，便有了些答案。

話說賈母帶著劉姥姥在大觀園曉翠堂吃了一頓聞名紅樓夢(mèng)的飯:就是在這個(gè)飯局上，劉姥姥說出了那句笑翻了書中所有人，并讓世世代代讀者過目不忘的名言:

“老劉老劉，食量大如牛，吃一個(gè)老母豬，不抬頭!”

就是這頓飯后，鴛鴦問:

“今兒剩得菜不少，都哪去了?”

婆子們回到:

“都還沒散呢，在這里等著一齊散去他們吃”。

“他們”，就是丫鬟媳婦婆子下人們了。

這就說得很明白了。賈府吃飯，是主子們先吃，主子吃完飯，才輪到下人們吃飯，主子餐桌上剩的菜，便分給下人們吃去。下人們的飯菜自是也有定例的，當(dāng)然比不得主子飯菜的檔次，這些剩菜估計(jì)便算定例之外的小小福利。

原來這么有錢的人，他們也不肯浪費(fèi)的。

鴛鴦問剩菜的時(shí)候，李紈和鳳姐正對(duì)坐著一起吃飯。注意，賈母吃飯的時(shí)候，寶玉和眾姊妹可以跟著一桌吃，王夫人也可以有席位，而李紈鳳姐，以她們孫媳婦的輩分，是只能站在一旁服侍的。有的時(shí)候也給她們二人擺上桌椅，但只能“虛設(shè)座位，二人皆不敢坐”。

所以“多年的媳婦熬成婆”這句話，你須得讀了紅樓夢(mèng)，才有更深刻體會(huì)的。

所以等各級(jí)別的婆（ling）婆（dao）酒足飯飽后，李紈鳳姐這兩個(gè)小媳婦兒才得以坐下來，還拉了鴛鴦和她們一起吃。鴛鴦的身份又比不得這二位了，本來是輪不到和少奶奶一桌吃飯的，她正經(jīng)該和琥珀們一眾丫頭一起吃去，但李紈鳳姐二人叫她一起，是高看一眼，是給鴛鴦面子，也表達(dá)了一種尊重，人家鴛鴦雖然是個(gè)丫頭，卻是賈母跟前的紅人。就好比賈府中人，對(duì)來府中的太監(jiān)都極客氣，究竟太監(jiān)算什么品級(jí)呢，那是仰仗的宮里的面子。大管家娘子林之孝家的，曾提到過這個(gè)規(guī)矩:“別說是三五代的陳人，就是老太太屋里的貓兒狗兒，輕易也傷它不得”。

所以就算已經(jīng)成年娶親的二少爺賈璉見了鴛鴦，也得規(guī)規(guī)矩矩的叫一聲“鴛鴦姐姐”。

但是這個(gè)剩菜，居然也能送人情的，鴛鴦也很會(huì)投桃報(bào)李，借花獻(xiàn)佛:

“他們吃不了這些，挑兩碗給二奶奶屋里平丫頭送去”。

鳳姐有些客氣的說平兒早吃了飯了，不用給她。（倒有些子像北方親戚發(fā)壓歲錢時(shí)的既視感）。

鴛鴦便說:

“她不吃了，喂你們的貓”。

總之一定要送給你鳳姐屋里去，哪怕你們用來喂貓呢。由此我們也知道了鳳丫頭還養(yǎng)著喵星人，黛玉在蘆雪廣即景聯(lián)句時(shí)曾寫過“錦罽暖親貓”，不知她是否也養(yǎng)了只貓兒?

然后鴛鴦?dòng)终宜卦?，給了鳳姐的丫頭平兒，自然也不能忘記李紈的素云，老太太調(diào)理出來的人兒，人情練達(dá)上自然是沒說的，看看人家做事情的周到處，就知道這丫頭為什么會(huì)受重視。（所以不被重視的人，還是先自省一下的好）。

李紈說素云也在這邊和那些人一處吃飯，又找她做什么。

素云這個(gè)丫鬟一向沒什么存在感，李紈一向羨慕鳳姐有個(gè)平兒，一見了平兒就親熱得緊，拉著不放，就要提起自己當(dāng)初屋里頭“若有一個(gè)守得住，我也得個(gè)膀臂”，平兒受了鳳姐的氣，她終歸要去打抱不平，罵鳳姐道:

“昨兒還打平兒呢，虧你伸得出手來!那黃湯難道灌喪狗肚子里去了?”

“給平兒拾鞋也不配，你們兩個(gè)很該掉一個(gè)過子才是”。

從這些似乎可以看出，素云雖然不是曾經(jīng)的屋里人，但在李紈跟前，是遠(yuǎn)不如平兒在鳳姐跟前，那么得力。話又說回來，丫鬟中有幾個(gè)能比得了平兒呢?

倒是鳳姐更細(xì)心，卻又想起來“襲人不在這里，你倒是叫人送兩碗給她去”。

一碗剩菜而已，卻能送出這般水平，送出各種人情味。

所謂“打狗看主人”——當(dāng)然這比喻會(huì)被眾丫頭們追著打，但我只是個(gè)比方，借它的意思，就像我們當(dāng)著父母?jìng)?，得夸他們的孩子幾句。給誰(shuí)的丫頭面子，便是看在她主人的面上。

比如湘云請(qǐng)客的螃蟹宴，眾人圍坐喝酒吃螃蟹，要寫菊花詩(shī)了，等賈母她們散了后:

湘云便說:“雖如此說，還有別人”。因又命另擺一桌，揀了熱螃蟹來，請(qǐng)襲人、紫鵑、司棋、侍書、入畫、鶯兒、翠墨等一處共坐。

大家留意一下這些丫鬟的名字，以便把她們一一對(duì)號(hào)入座，這些有資格吃螃蟹的丫鬟，她們的主子都是當(dāng)時(shí)在座的人，都是各人屋里的大丫鬟。

所以說，跟什么主子很重要，跟了趙姨娘周姨娘，就很難有這樣的機(jī)會(huì)了，只怕連單獨(dú)給碗剩菜的機(jī)會(huì)都沒得有。

至于吃別人剩下的，是否介意，在紅樓夢(mèng)里，主子吃過的、穿過的，也屬于賞賜，有一份恩典在里面。賈母嘗過一口的糕點(diǎn)，回身就遞給丫鬟了——那丫鬟可能還很歡喜。什么細(xì)菌啊衛(wèi)生啊的，都不是那個(gè)年代的人所知道的事情，是現(xiàn)代讀者替他們想多了。別說主子對(duì)奴才，元宵節(jié)的晚上王熙鳳效戲彩斑衣，賈母歡喜了，命寶玉“敬你姐姐一杯”，鳳姐卻拿起賈母剩的半杯酒吃了，說:

“我討老太太的壽罷”。

能吃賈母吃過的東西，也如同我們今天，被大領(lǐng)導(dǎo)拍了拍肩膀、握了握手一樣。所以寶釵吃過的半盞茶，黛玉接過來吃了，沒半點(diǎn)別的意思，只表示二人足夠親密，如姐妹或家人，再無芥蒂。

那年寶玉挨了打，躺在床上無聊，請(qǐng)了鶯兒來打絡(luò)子。絡(luò)子沒打完，偏趕上王夫人打發(fā)人給襲人送了兩碗菜來寶玉沒心沒肺的猜道:

“必定是今兒菜多，送來給你們大家吃的”。

襲人道:“不是，指名給我送來的，還不叫過去磕頭，這可奇了”。

襲人沒有一點(diǎn)思想準(zhǔn)備，也不曉得這兩碗菜有著多么驚喜的含義。她只管盡著自己的心，兢兢業(yè)業(yè)，卻沒料到她夢(mèng)想的回報(bào)以兩碗菜的形式捷足先登。這莫名其妙的兩碗菜令她又納悶又不好意思，寶釵是知道內(nèi)情的:襲人已被內(nèi)定為寶玉的房里人，兩碗菜是提前的信號(hào)和獎(jiǎng)賞，后面還有那和姨娘同等級(jí)的二兩銀子月錢。所以寶釵毫不意外的說:

“這就不好意思了?明兒比這個(gè)更叫你不好意思的還有呢”。

這兩碗菜估計(jì)不是剩菜，賈府中人，習(xí)慣用一碗菜來表示心意，比如賈母吃飯，兒孫們每餐都要各自送一兩碗菜來:

“說話之間，早有丫鬟媳婦們抬過飯桌來，王夫人尤氏等忙上來放箸捧飯。賈母見自己的幾色菜已擺完，另有兩大捧盒內(nèi)捧了幾色菜來，便知是各房另外孝敬的舊規(guī)矩”。

那一回賈赦送的菜看不出是什么，賈政送了雞髓筍，就連王夫人有時(shí)吃素，知道面筋豆腐的老太太不愛吃，也要特意挑一碗椒油莼齏醬。

而桌上的菜，賈母有的嘗過一口，有的沒動(dòng)過筷子，便吩咐拿去賞人。紅稻米粥，給生病的鳳姐兒，好消化。筍和風(fēng)腌果子貍，拿給寶黛兩個(gè)心肝寶貝——知道這二人時(shí)時(shí)在一處，吃飯也不例外。還不忘記自己的小重孫兒，“那一碗肉給蘭小子吃去”。

紅樓夢(mèng)是一部能把人看餓了的書。蘿卜青菜，各有所愛，書中最令我饞涎欲滴的，是芳官扒著廚房門說的那句:“寶二爺說了，晚飯的素菜要一樣涼涼酸酸的東西，只別擱上香油弄膩了”。吃膩了工藝復(fù)雜的茄鲞，專門配有銀模子的蓮葉羹，寶釵探春也會(huì)偶爾商量要個(gè)油鹽炒枸杞芽?jī)?。司棋想著那碗燉得嫩嫩的雞蛋，春燕留下一個(gè)卷酥，好拿給她娘去嘗嘗。侯門也好，寒門也罷，一碗菜，便是家常。油鹽醬醋，不外乎過日子的味道。倚窗讀紅樓，風(fēng)吹書頁(yè)，便吹來人間煙火的香。

圖：網(wǎng)絡(luò)