油皮主料:

普粉 150g

豬油 50g

細(xì)砂糖 5g

水 65g

油酥主料:

低粉 120g

黃油 60g(或豬油60g)

餡料:

紅豆沙 420g左右

紅豆酥是選擇優(yōu)質(zhì)面粉深加工后，配備營養(yǎng)豐富的紅豆陷，并運(yùn)用專用的配料，加工而成，其松、香、酥、軟、香醇誘人、細(xì)膩香軟。是目前市場火爆的特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃。千味美紅豆酥之所以受到青睞，主要原因有兩點(diǎn):一是采用優(yōu)質(zhì)紅豆和面粉制作，二是獨(dú)家配方和專用的配料。 烤制好的紅豆酥的皮面金黃鮮亮，柔軟可口，吃上一口，更是妙不可言。紅豆的功效，眾所周知:尤其是適合小孩、老人和女性朋友

1水和普面混合 2細(xì)砂糖。 3細(xì)砂糖與普粉混合過篩。 4豬油。 5加入豬油。 6搓成屑狀。 7加入水。 8揉至表面光滑，蓋好保鮮膜，靜置30分鐘。 9黃油。 10低粉過篩。 11加入黃油。 12... 13揉勻。 14紅豆沙。 15紅豆沙分割成30g/個(gè)。 16將松弛后的油皮分割成18g/個(gè)。 17油酥分割成12g/個(gè)。 18取一油皮壓扁。 19加入一份油酥。 20包成球狀。 22收口朝上。 24取一份混合好的面團(tuán)搟成牛舌狀。 25從上至下卷成筒狀。 26... 27收口朝上。 28松弛15分鐘左右。 29松弛后的面團(tuán)再搟成長條。 30從上至下卷成小筒。 31收口朝下。 32松弛20分鐘左右。 33取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下。 34然后四角向中間收緊成圓球，然后搟成圓形。 35然后四角向中間收緊成圓球，然后搟成圓形。 36收口朝下排入烤盤中。 37表面均勻地刷上蛋黃液(2遍)。 38灑少許黑芝麻。 39入預(yù)熱170度的烤箱(原方是180度)。 40中層，上下火30分鐘。