一、沏茶的要領(lǐng)

好茶、好水、好茶具，還要掌握好的泡茶技術(shù)，才能真正得到一杯好茶，泡茶技術(shù)包括三個要素：茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間，茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。

1、沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150-200毫升;如飲用普洱茶，每杯放5-10克。

2、用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的1/2-2/3。

3、對于高級綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度(指水燒開后再冷卻)左右為宜。

4、泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡，如水溫低，則滲透性差。

5、泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且因茶葉較粗老，必須用100度的滾開水沖泡。

為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。

二：四季飲茶有區(qū)別

飲茶講究四季有別，即：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。

1、春季，人飲花茶，可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，濃郁的香苛，能促進(jìn)人體陽氣發(fā)生。

2、夏季，以飲綠茶為佳，綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。

2、秋季，飲青茶為好，此茶不寒不熱，能消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液。

3、冬季，飲紅茶最為理想，紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化，補(bǔ)身體，使人體強(qiáng)壯。

三：一杯茶該泡幾次

茶葉的耐泡程度除與嫩度有關(guān)外，主要決定于茶葉加工的方法，初制過程中把茶葉切碎，茶汁就容易沖泡出來，粗、老、完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度就慢。

1、無論什么茶，第一次沖泡，浸出的量占可溶物總量的50%～55%。

2、第二次沖泡一般約占30%，第三次為10%左右，第四次只有1%3%了。

3、從其營養(yǎng)成分(茶葉中的維生素和氨基酸)看，第一次沖泡就有80%的量被浸出，第二次沖泡時約15%，第三次沖泡后，基本全部浸出。

4、茶香氣和滋味，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽，二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前，三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經(jīng)沖泡則無滋味。

不同種類的茶，沖泡的時間也不同。

1、一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以3次為宜。

2、烏龍茶在沖泡時投葉量大，茶葉粗老，可以多沖泡幾次。

3、以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，通常適宜于一次性沖泡。

4、一杯茶從早泡到晚的做法不可取。

茶葉經(jīng)過多次沖泡，能使一些難溶的有害物質(zhì)逐漸浸出，對人體有害，理想的泡飲方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鮮感，又有茶香味。