原料：鳙魚頭1個(gè)（約500克），天麻6克，凈冬筍、熟火腿、水發(fā)口蘑各30克，油菜心3棵，奶湯1500毫升，香菜、蔥、食用油、鹽、料酒、味精、米醋、胡椒粉、生姜各適量。

制作：

1.天麻洗凈切成薄片，用白酒浸泡，然后取天麻酒液20克、浸泡后的天麻片留用。

2.魚頭去鰓洗凈，放入七成熱油中稍炸，立即倒入漏勺內(nèi)濾去油。冬筍、火腿、口蘑都切成片。

3.鍋中放油燒熱，投入姜（拍松）稍炸，烹入料酒、米醋，再加入奶湯、鹽、味精和胡椒粉，調(diào)好口味，燒開倒入沙鍋內(nèi)。

4.把魚頭（嘴朝上）、冬筍片、火腿片和口蘑片都放入沙鍋內(nèi)，煮開撇去浮沫，加入天麻酒液，加蓋用小火燉30分鐘；然后加入油菜心、天麻片，揀出姜片，再燉5分鐘，撒上蔥絲和香菜即成。

功效：天麻魚頭湯祛風(fēng)平肝，滋養(yǎng)安神。適用于肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)而致眩暈、頭痛、神經(jīng)性偏頭痛、肢體麻木、高血壓等病癥，對(duì)肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)之神經(jīng)衰弱亦有良效。