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食材

• 步驟

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  1.首先將大明蝦去頭、去殼，蝦背部切開，姜切末、蝦仁切粒，水發(fā)香菇去蒂切粒，胡蘿卜切粒，西蘭花切朵。

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  2.準備好豬肉餡，加入半勺鹽、少許胡椒粉、淋入適量生抽、料酒、白糖、滴幾滴麻油，攪拌均勻，再加入姜末，繼續(xù)攪拌片刻。

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  3.準備好一個小碟子，刷一層食用油，將蝦仁平鋪在碟中，鋪上一層肉餡，打入一個雞蛋，這樣依次做好六個。

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  4.鍋中倒入清水，將圓蛋大蝦隔水蒸十五分鐘，即可出鍋。

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  5.準備好碟子，將蒸好的圓蛋大蝦挑出，擺盤。

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  6.鍋中倒入清水，加一勺鹽，下入西蘭花，煮熟后撈出，再將西蘭花擺盤。

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  7.鍋中倒入適量清水，下入蝦仁、香菇、胡蘿卜，煮至湯汁出現(xiàn)白色浮沫后，加入半勺鹽、適量水淀粉勾芡，淋入麻油提鮮，然后，澆于大蝦上，就大功告成了！

• 小貼士

• 1、豬肉餡最好是買新鮮的，買回來之后，再手工剁剁，粘性更大，口感更好。盡量不要用冷凍的肉餡。
  2、蝦要留下最后一節(jié)蝦殼和尾巴，尾巴露在外面，才美觀。
  3、肉餡中間留一個小洞，將雞蛋打入，蛋黃才會居中，看起來美觀。
  4、最后的勾芡湯底可以根據(jù)個人喜好，放蝦頭熬煮滋味更濃。