農(nóng)村許多農(nóng)田耕地，種植各類蔬菜瓜果，尤其到了現(xiàn)在這個(gè)春暖花開的季節(jié)，各種各樣新鮮的蔬菜瓜果層出不窮，現(xiàn)在在城市的超市里面或者到了菜市場上，野菜成了人們關(guān)注的焦點(diǎn)，以往農(nóng)民們拿來喂豬的不知名的野菜，現(xiàn)如今竟然能賣到八塊錢一斤，究竟是怎么回事呢，今天小編帶著大家來一探究竟。

開頭提到的野菜其實(shí)就是野菠菜，往往會(huì)生長在莊稼地周邊或者農(nóng)民房屋的墻角，別看它們生長在犄角旮旯里，但是生命力卻異常旺盛，別看它們在農(nóng)村被瞧不上，在城市里可是名副其實(shí)的“綠色食品”，是人們爭相購買的對象。

在過去的那些年，人們食用野菜主要是依靠自己去田地里挖掘采集，回家洗洗摘完后再食用，現(xiàn)在由于網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，野菠菜的價(jià)值越來越多的展現(xiàn)出來，為了滿足大眾的飲食需要，不少農(nóng)民也從中發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，開始專門人工種植這些野菠菜。由于這些野菠菜本身生長周期短暫，所以只要稍加打理，它們的產(chǎn)量相對來說就會(huì)高一些。

野菠菜的葉子接觸陽光的一面是綠色的，背光的一面是紫色的，具有補(bǔ)血益氣的功效，長期食用是有助于降血脂、助消化的，不僅在食用上有神器的藥效，也可以外用，針對跌打損傷、外傷出血和潰瘍久不收斂等，起到活血化瘀的功效。長期食用野菠菜能夠提高自身身體機(jī)能的免疫力，促進(jìn)免疫細(xì)胞的再生和代謝，據(jù)說還有抗癌的功效。

這野菠菜的吃法也很有講究，以前都是直接采摘下來洗干凈，涼拌著吃，現(xiàn)在野菠菜的做法有很多種花樣兒，可以配合著臘肉炒著吃，也可以蒸在饃饃里當(dāng)做主食來食用，還可以和豆鼔一起下鍋裹上雞蛋油炸著吃，每一種都有自己獨(dú)特的味道，又健康又美味。