農(nóng)家燒豆腐

原料；豆腐2塊；韭菜0.5把；青椒2個(gè)；紅椒2個(gè)；大蒜3粒；

調(diào)料；生姜少許；醬油1湯匙；蠔油1湯匙；鹽少許；食用油；

步驟

1、將豆腐切成厚片。青椒切成圈，姜蒜切成末。韭菜洗凈后切成段。鍋里放寬油，油熱后將豆腐入鍋中炸。待豆腐表面金黃時(shí)，撈出濾油。鍋里留底油，將姜蒜末炒香。

2、加入青紅椒炒香。放入炸好的豆腐。加入蠔油。調(diào)入醬油后翻炒豆腐至入味。放入韭菜。調(diào)入適量鹽，急火快炒10秒左右出鍋。

萵筍絲炒瘦肉

原料；萵筍500克；瘦肉200克；蒜瓣2個(gè)；

調(diào)料；鹽；油；生粉；

步驟

1、瘦肉切絲，放鹽雞粉生粉少許清水用手抓勻，腌制10分鐘。

2、萵筍去皮切細(xì)絲，蒜瓣切碎。鍋?zhàn)佑么蠡馃翝L熱，倒入適量的油，冷油下肉絲。

3、快速翻炒至肉絲變色斷生后盛起待用。鍋中留余油，放人蒜末爆香。

4、倒入萵筍絲翻炒。放人適量的鹽和雞粉。

5、炒至萵筍絲變軟，倒入肉絲。炒一分鐘左右即可出鍋。

苦瓜回鍋肉

用料

主料；苦瓜1根、五花肉500克

輔料；尖椒1根、紅尖椒1根、大蒜5瓣、生姜1小塊、豆瓣醬(辣油)1大勺、料酒1勺、食用油適量、鹽適量水適量

做法

1.將五花肉放入冷水鍋中， 加入少許料酒和幾片姜，開火煮

2.大火煮開后撇去浮沫

3.轉(zhuǎn)為小火，煮到筷子很容易插進(jìn)去就好了，將五花肉撈出來放涼

4.苦瓜切成菱形塊后放入加入點(diǎn)油和鹽的開水中焯煮

5.煮到八、九分熟時(shí)撈出放入冷水中浸一下后控干水分

6.五花肉塊冷后切成片，準(zhǔn)備好其它配料

7.燒熱鍋，放少許油，下入煮好的五花肉片煸炒

8.煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黃

9.下入豆瓣醬、蔥蒜和青紅辣椒放入

10.繼續(xù)煸炒，炒出調(diào)味料香味

11.下入焯過水的苦瓜片翻炒

12.最后加入少許鹽等調(diào)味翻炒均勻

海虹拌菠菜

材料：

海虹一斤半 菠菜一斤 味極鮮一勺半 糖一調(diào)料勺 醋一勺 鹽適量蒜適量小米椒適量（可不放）

做法：

準(zhǔn)備：將海虹隔水蒸熟，剝出海虹肉備用。

1.將菠菜洗凈去掉根部。

2.鍋內(nèi)燒開水，將菠菜放入焯水。

3.將焯好的菠菜切段。

4.將剝好的海虹和菠菜放入一個(gè)大碗中。

5.小米椒切碎。（可省略）

6.蒜剁成蒜末。

7.將小米椒和蒜末放入菠菜中。

8.加入調(diào)料。

9.將加入調(diào)料的海虹菠菜拌勻。

白灼蘆筍

用料

主料；蘆筍1把

輔料；油1小勺、蒸魚豉油3毫升、鹽1小勺、大蒜瓣2瓣、干辣椒1個(gè)

做法

1.蘆筍洗凈切掉去根部，適當(dāng)刨去老皮

2.鍋中燒開水，加少許鹽，將蘆筍放入汆燙1～2分鐘，撈出過涼水瀝干備用

3.將蘆筍一切為二，按照自己的喜好排列，碼入盤中

4.淋上蒸魚豉油，放上蒜末和辣椒干，起油鍋放入少許油燒熱后澆在蒜末上激發(fā)香味

豌豆枸杞炒肉

材料

豌豆300克

豬里脊肉100克

精鹽1勺

油2勺

枸杞20粒

生姜5克

胡椒粉1勺

1、買帶皮的豌豆，便于保存和保鮮。將豌豆剝出豆米備用。豌豆用清水洗凈，冰箱拿出的里脊肉無需解凍，洗凈直接切丁還蠻方便的。生姜切成丁，枸杞洗凈備用

2、豬里脊肉加進(jìn)淀粉。禾然有機(jī)醬油1勺增鮮上色。放入料酒少許將其攪拌均勻備用

3、鍋中置油燒熱，放進(jìn)肉丁滑炒。炒至里脊肉8成熟即可

4、先將豌豆焯水。另起鍋，放入少量的油，爆香生姜丁。倒進(jìn)豌豆翻炒

5、匯入炒好的肉丁

6、匯入枸杞稍微翻炒一會(huì)兒立刻關(guān)火

7、全部食材已經(jīng)匯合了，放入1勺鹽調(diào)味

8、加入1勺胡椒粉提香

春韭炒河蝦

用料

主料；河蝦250克、韭菜150克

調(diào)料；花生油適量、食鹽3克、姜適量、干辣椒適量、料酒1大勺、白糖3克

做法

1.河蝦洗凈，清水加少許鹽、姜絲、一大勺料酒，浸泡河蝦20分鐘

2.韭菜切4厘米左右的段，干辣椒去籽切片

3.鍋底放寬油，涼油下姜絲烹香

4.油七成熱時(shí)放入干辣椒、河蝦翻炒

5.河蝦變紅后加鹽，繼續(xù)翻炒一分鐘入味

6.放入韭菜迅速翻炒均勻

7.撒入少許白糖，關(guān)火，趁余溫拌勻即可

泡椒蓮藕雞翅

用料

主料；雞翅 500克、蓮藕150克

輔料；油30毫升、杭椒10克、紅燒醬油30毫升、西芹50克、泡椒少許、生姜片5克、蒜末7克、白糖5克、鹽3克

做法

1.蓮藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗凈切段，雞中翅洗凈切段后加入料酒，鹽和10克紅燒醬油抓勻腌制2小時(shí)

2.準(zhǔn)備蒜，姜片和泡椒

3.熱鍋倒油溫油下鍋姜蒜泡椒爆出香味

4.再把雞翅加入煸炒均勻后用中火把雞翅邊翻炒邊煎熟

5.再把蔬菜倒入煸炒均勻

6.加入紅燒醬油和少許開水煸炒片刻至蔬菜熟

7.加入白糖煸炒均勻后熄火出鍋

四川宮保雞丁

用料

主料；雞胸肉75克、黃瓜1根、萵筍1根

輔料；干辣椒7克、花椒粒1克、淀粉5克、家樂雞粉5克、豆瓣醬5克、老抽1茶匙、食鹽3克、花椒粉1克、蔥2根、醋2克、白糖1/2茶匙、花生米35克

做法

1.準(zhǔn)備食材：雞胸肉、黃瓜、萵筍、花生米，干辣椒、花椒粒、小蔥、家樂雞粉

2.雞胸肉切成小丁，放入淀粉，加入家樂雞粉拌勻

3.花生米冷油下鍋，小火炸制

4.黃瓜、萵筍切丁，干辣椒、小蔥切段，花生米晾涼

5.碗中放入醋、花椒粉、淀粉、白糖、蔥段、少許水?dāng)噭?/p>

6.油燒熱，將雞肉倒入鍋中炒至發(fā)白

7.放入豆瓣醬、少許老抽，翻炒均勻

8.將干辣椒段、花椒粒放入鍋中炒香

9.倒入黃瓜丁、萵筍丁

10.翻炒均勻，放入少許食鹽

11.放入家樂雞粉

12.倒入花生米炒勻

13.將提前調(diào)好的芡汁倒入鍋中，大火收汁炒勻即可

油豆腐炒辣椒

做法：

1.油豆腐用熱水洗一下后切小塊。

2.青椒紅椒也洗凈切塊待用。

3.鍋中放適量油，油熱后放入蔥姜末稍炒，再倒入青椒紅椒煸炒2分鐘這樣；然后倒入待用的油豆腐翻炒。

4.加鹽大火翻炒幾下，然后加少許水燜1到2分鐘這樣。

麻辣藕片

材料：蓮藕2節(jié)；蔥1棵；蒜2瓣；干紅辣椒6個(gè)；花椒若干；食鹽；生抽；香醋；香油；白糖；植物油；

做法

1.蓮藕洗凈，涼水入鍋，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮25分鐘左右至藕熟；撈出晾涼；切厚片；蔥蒜切碎；藕片和蔥蒜碎末混合；

2.添加鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻；紅辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干；起油鍋，小火慢炸干紅辣椒段和花椒粒；至香味飄出，趁熱澆在拌好的藕片上。

清炒雙絲

材料：杏鮑菇、胡蘿卜、油、鹽、生抽、白糖、雞精、青蒜苗

做法：

1.備好圖中食材。杏鮑菇，胡蘿卜，青蒜苗。

2.杏鮑菇和胡蘿卜，切絲。

3.青蒜苗，蒜白切小，蒜葉切段。

4.鍋里油燒熱，放入蒜白爆香。

5.倒入杏鮑菇絲和胡蘿卜絲。

6.翻炒均勻。

7.加入生抽，白糖炒勻斷生。

8.加入鹽，雞精，蒜葉炒勻。

9.翻炒出鍋裝盤。即可。

香蕉豆沙春卷

材料：春卷皮10張、香蕉1根、紅豆沙100g、面粉適量。

做法：

1、面粉加入適量的清水調(diào)成面糊備用。

2、香蕉去皮切粗條。

3、取一些豆沙餡放在春卷皮一側(cè)，上面在擺放上一根香蕉條。

4、卷起封口處均勻涂抹面糊。5)包成春卷生坯。

5、依次全部包好。7)鍋中油燒制5成熱放入春卷。

6、小火慢炸之春卷金黃。9)撈出瀝油即可裝盤食用。