虎皮青椒是一道非常有名的川菜，也是十分大眾化的一道菜，只需要將青椒表面炒制得微微焦糊，外皮上斑駁的花紋就好像老虎皮一般，也因此得名虎皮青椒。
這是我很喜歡的一個(gè)菜，十分下飯，甚至，我聞到那種由辣椒的焦糊味、醋味、醬油味混合在一起的味道，都會(huì)忍不住咽口水。
虎皮青椒也因?yàn)榍嘟菲贩N的不同而味道稍有區(qū)別，下面我們就來(lái)看看虎皮青椒的做法吧！
虎皮青椒
虎皮青椒做起來(lái)很簡(jiǎn)單，在煸辣椒的時(shí)候，要用中火，并用鍋鏟慢慢的按壓辣椒，需要不時(shí)的給青椒翻面，要有耐心，就可以做出均勻漂亮的虎皮皺紋了，火太大了青椒皮容易燒焦哦。
放油和沒(méi)放油煸青椒都可以，不放油的比較容易糊，辣椒皮會(huì)出現(xiàn)黑點(diǎn)塊，最好是用中小火，再加上一點(diǎn)耐心才行，但是味道卻比較特別哦，有種焦香的火煙味道，這因該是一部分人迷戀的味道吧？
丨食材準(zhǔn)備丨
青辣椒……5個(gè) 蒜……1瓣 醋……3湯匙 生抽……1湯匙 白糖 ……適量 油……適量
丨做法丨
1.將青椒洗干凈 
2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽 
3.大蒜拍破后去皮，切成碎末 
4.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用 
5.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入 
6.用鍋鏟輕輕按壓青椒 
7.并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的受熱 
8.青椒兩面表皮都煸出皺紋 
9.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香 
10.倒入調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤(pán)中
看完大家是不是學(xué)會(huì)了呢，趕快跟著教程做做看吧。
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