千里香餛飩的香油是由花生油蔥姜蒜等熬制而成，只在一碗餛飩里放一點，并不是芝麻油。

1、準(zhǔn)備材料。蔥5000克，姜1500克，蒜2500克，花生油4000克，精練豬油5000克，胡椒粒50克，大料50克，雞精100克。

2、油鍋上火，倒入花生油稍熱后，放入豬油，用溫度測量油溫有150度下，下姜蒜，炸上五六分鐘后，下蔥節(jié)，要一直保持溫度在150度左右，炸蔥姜蒜大概需要半個多小時，蔥姜蒜外表顏色變焦黃，但不能炸糊，撈出蔥姜蒜棄用，這時下大料和胡椒粒，炸香變色，這個時間大概需要十多分鐘，后撈出棄用，等溫度降致五六十度時放入100克雞精攪一攪，等油溫降致室溫時，倒入陶瓷盆或缸里保存，一般12小時后再用。

3、每次給餛飩碗里放入三四克。餛飩湯上面漂浮的亮油點即是“香油”。