我的最愛荷蘭豆，它清脆可口，怎么吃都美味。 荷蘭豆風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能；香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素。

一、香干炒荷蘭豆

食材：

香干100g 荷蘭豆100g 紅椒50g 油適量 鹽適量 素蠔油適量

做法：

1.準(zhǔn)備好食材

2.全部切絲

3.熱鍋下油

4.下香干

5.炒一會(huì)

6.放荷蘭豆絲

7.放鹽炒一下

8.放紅椒絲

9.放素蠔油

10.炒勻即可

小貼士：

如果素蠔油放的多可不放鹽或放少量鹽即可。

二、荸薺荷蘭豆炒木耳

食材：

荸薺300g 荷蘭豆50g 木耳50g 紅椒30g 油適量 鹽適量 姜適量 糖1g 蒸魚豉油10ml 味精適量 水淀粉適量 香油適量

做法：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.荸薺去皮切片，用開水焯燙一下過涼備用。

3.把荷蘭豆去老筋洗凈也焯燙一下，過涼備用。

4.炒鍋倒油爆香姜。

5.倒入荸薺翻炒片刻。

6.再加入木耳繼續(xù)翻炒。

7.加入糖和鹽。

8.加入蒸魚豉油。

9.倒入荷蘭豆和紅椒繼續(xù)翻炒。

10.加少許味精。

11.淋入水淀粉。

12.淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

小貼士：

荸薺用開水焯燙一下，即可去除一些淀粉，也能縮短炒制的時(shí)間。

三、藕片炒荷蘭豆

食材：

蓮藕1節(jié) 荷蘭豆150g 油適量 鹽適量 味精適量

做法：

1.準(zhǔn)備食材：蓮藕和荷蘭豆

2.蓮藕去皮，切薄片，浸泡在清水里；荷蘭豆去除老筋，洗凈待用；

3.燒熱水，下少量的鹽和油

4.放入荷蘭豆焯水后倒出瀝干

5.鍋內(nèi)重置油，燒熱

6.加入藕片，翻炒至斷生

7.下荷蘭豆，翻炒均勻

8.加入適量的鹽

9.適量的味精調(diào)味

10.清爽的小菜來咯

小貼士：

1.荷蘭豆焯水的時(shí)候加入少量鹽和油，確保焯過水的荷蘭豆保持翠綠。

2.要的是脆脆的口感，所以不需要炒太久，斷生即可出鍋。

四、荷蘭豆炒魔芋

食材：

荷蘭豆300g 魔芋150g 木耳50g 橄欖油適量 鹽適量 素蠔油10g 糖1.5g 味精適量 香油適量

做法：

1.荷蘭豆去老筋洗凈，木耳魔芋粉被用清水浸泡至軟。

2.鍋中水燒開放入少許鹽放入荷蘭豆焯燙過涼備用。

3.再把魔芋焯燙備用。

4.炒鍋倒入橄欖油爆香姜。

5.倒入魔芋和木耳翻炒片刻。

6.加入素蠔油。

7.加入糖

8.加入鹽。

9.再倒入荷蘭豆翻炒。

10.加少許味精。

11.淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

小貼士：

荷蘭豆焯燙水中加點(diǎn)鹽，可使荷蘭豆顏色碧綠。

這是一道快手炒菜，荷蘭豆入鍋稍微翻炒即好，這樣才能保證荷蘭豆脆嫩的口感。

五、老干媽荷蘭豆

食材：

荷蘭豆200g 老干媽醬20g 鹽少許 胡蘿卜少許

做法：

1.將荷蘭豆去兩頭去筋洗凈。

2.胡蘿卜切小片。

3.起鍋熱油，下入老干媽炒香。

4.下入胡蘿卜片炒斷生。

5.下入荷蘭豆一起煸炒。

6.炒幾分鐘荷蘭豆斷生。

7.加適量鹽炒勻出鍋。

小貼士：

喜歡吃辣的可以按喜好多放一些醬。

六、糍粑玉米荷蘭豆

食材：

糍粑150g 荷蘭豆100g 甜玉米粒100g 鹽適量 孜然少許 油少許 芝麻少許

做法：

1.從包裝中取出原味糍粑。

2.切成小塊。

3.速凍甜玉米泡清水解凍，撈出控水。

4.荷蘭豆去筋切菱形片。

5.起鍋熱油，下入糍粑炒軟。

6.加入甜玉米炒勻。

7.加入辣醬炒勻。

8.加入荷蘭豆炒勻。再加入些孜然，芝麻，鹽炒勻出鍋。

小貼士：

80辣度吃起來火辣辣的，不要放太多，喜歡辣的除外。

七、荷蘭豆炒木耳

食材：

荷蘭豆100g 干貨木耳10g 油適量 素蠔油適量 味精適量 冷開水適量

做法：

1.食材：干貨木耳。

2.食材：荷蘭豆。

3.將荷蘭豆撕去老筋。

4.熱油鍋放入荷蘭豆。

5.倒入適量的冷開水。

6.蓋鍋蓋，旺火燜三分鐘。

7.揭蓋，鏟起。

8.原鍋倒入適量的粟米油，放入浸泡洗凈好的木耳。

9.倒入適量的素蠔油炒勻。

10.倒入適量的冷開水燜煮2分鐘。

11.揭蓋，將荷蘭豆回鍋炒勻。

12.加入適量的味精調(diào)味，即可關(guān)火。

荷蘭豆炒木耳的做法步驟1414.盛入盤子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

小貼士：

荷蘭豆里面的青豆一定要炒熟才可吃

八、胡蘿卜炒荷蘭豆

食材：

荷蘭豆150g 胡蘿卜100g 油適量 鹽適量 味精適量

做法：

1.荷蘭豆擇去兩端的筋絲后放水里洗凈并切斷成兩三段備用。

2.胡蘿卜去皮洗凈后對(duì)半切開，再切成薄片。

3.炒鍋倒油燒熱，放入胡蘿卜和荷蘭豆翻炒斷生。

4.調(diào)入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可關(guān)火裝盤。

九、鮮菇炒荷蘭豆

食材：

荷蘭豆300g 鮮蘑菇100g 胡蘿卜適量 鹽適量 油適量 素蠔油適量

做法：

1.荷蘭豆，鮮蘑菇，胡蘿卜、油鹽，素蠔油適量

2.荷蘭豆撕去2邊的絲 洗凈

3.胡蘿卜切菱形

4.鮮蘑菇洗凈切小片

5.熱油鍋放胡蘿卜翻炒下，胡蘿卜需要熱油炒下才能釋放更多養(yǎng)分

6.胡蘿卜翻炒片刻之后放下荷蘭豆

7.鮮蘑菇一起翻炒

8.炒到荷蘭豆變色，因?yàn)轷r蘑菇會(huì)帶些水分，不需要加水也可以炒熟。如果實(shí)在太干可以放適量水一起炒，最好是蓋上鍋蓋燜煮一小會(huì)。

9.放少量的鹽

10.適量的素蠔油

11.翻炒均勻即可關(guān)火出鍋

小貼士：

胡蘿卜先放油鍋炒下，胡蘿卜需要熱油炒下才能釋放更多胡蘿卜素

十、荷蘭豆炒圓菇

食材：

荷蘭豆200g 圓菇200g 植物油12茶勺 鹽6g 生頭道醬油1 茶勺 味精2g 紅辣椒1個(gè) 水淀粉適量 姜2g 素蠔油2茶勺

做法：

1.準(zhǔn)備食材：荷蘭豆、圓菇、植物油、鹽、紅辣椒、姜、味精、頭道醬油、水淀粉

2.把荷蘭豆去掉筋尾洗凈，開水里加幾滴植物油焯燙2分鐘撈起，用涼水過涼撈起瀝干水分

3.紅辣椒洗凈切塊，姜切末

4.圓菇用淡鹽水侵泡洗凈去蒂

5.切片

6.水淀粉里加頭道醬油和味精、素蠔油調(diào)成味汁

7.下圓菇翻炒均勻

8.下紅辣椒炒

9.加荷蘭豆

10.加鹽翻炒均勻

11.加調(diào)味汁

12.翻炒均勻即可

小貼士：

荷蘭豆焯燙的時(shí)候加幾滴植物油，顏色碧綠，過涼水防止變色變老不脆

圓菇用淡鹽水侵泡，可以洗掉雜質(zhì)

十一、香菇荷蘭豆炒山藥

食材：

山藥150g 荷蘭豆50g 鮮香菇5朵 油適量 鹽適量 姜適量 糖1g 味精少許

做法：

1.山藥去皮，香菇去蒂，荷蘭豆去老筋。

2.鍋中水燒開放入荷蘭豆焯燙過涼備用。

3.再把香菇焯燙一下瀝干水分。

4.山藥切片用清水浸泡。

5.香菇，荷蘭豆風(fēng)別切片。

6.炒鍋倒油爆香姜。

7.倒入少藥片翻炒片刻。

8.然后加入香菇繼續(xù)翻炒。

9.加少許糖翻炒。

10.再加鹽繼續(xù)翻炒。

11.加入荷蘭豆翻炒均勻。

12.加少許味精。

13.翻炒均勻關(guān)火。

小貼士：

荷蘭豆焯燙水中加點(diǎn)鹽，可使荷蘭豆碧綠，焯燙時(shí)間不要長(zhǎng)，入水變綠即可過涼。

這是一道快手小炒，所有調(diào)料需快速加入，大火翻炒即好，時(shí)間長(zhǎng)了影響荷蘭豆脆嫩的口感。