從前上海沒有發(fā)廊，只有美發(fā)廳。滬上知名美發(fā)廳有南京（今仍健在，在南京西路德義大樓底層）、白玫瑰（原址在今恒隆廣場沿街）、百樂（與百樂門舞廳貼鄰）、滬江（在武康大樓底層）和華安（華僑飯店底層）等幾家，都應(yīng)算老上海頭挑的理發(fā)店。

盡管店招牌霓虹燈打出的是美發(fā)廳或理發(fā)店，上海話仍習(xí)慣叫剃頭店，哪怕是“南京”“白玫瑰”這種高檔的理發(fā)店，現(xiàn)今都稱理發(fā)師為發(fā)型師，上海人還是習(xí)慣叫剃頭師傅。這里沒有任何歧視之意，倒有點(diǎn)像上海人家慣稱熟絡(luò)的鄰里小名：什么阿五頭阿六頭，大妹大弟……只是叫起來順口。

稱為剃頭店，是因為傳統(tǒng)中國女人是從來不外出理發(fā)的，頂多叫個梳頭娘姨上門來打理那三千煩惱絲，唯男人才在外面剃頭，所以統(tǒng)一稱為剃頭店。

賀友直漫畫-梳頭娘姨

上海女子開始到外面去理發(fā)，也就是講，開始上理發(fā)店，應(yīng)該是在上海女子開始燙頭發(fā)之后。

從前女人都是頭上盤只發(fā)髻，如前文所說，有專門從事此行的梳頭娘姨，定時上門幫你打理。這些梳頭娘姨是標(biāo)準(zhǔn)的三姑六婆，一張嘴巴如涂上蜜糖，可以哄得女人一日不見如隔三秋，恨不得天天招她來梳頭，這才叫財源不斷；反過來，梳頭娘姨嘴巴又是極其謹(jǐn)慎，盡管穿堂入室龍門陣擺得有山有水，但從不搬弄家長里短，她們手里的幾個固定客戶都是得罪不起，否則就失去一份賺頭。

不過，舊式女子消遣少，那時又沒電視機(jī)、收音機(jī)，整天蝸在家里，有個見多識廣能說會道的外頭人送點(diǎn)訊息來，還可以因此令形象煥然一新。由此可看出，早在百多年前，女人打理頭發(fā)，其休閑消遣更甚于呵護(hù)頭發(fā)本身。

上海開埠后，西風(fēng)漸進(jìn)，帶來了西洋生活方式，比如女人燙頭發(fā)——上海話叫“做頭發(fā)”。早期的上海理發(fā)室就已分男賓和女賓，師傅也專有做男式頭和女式頭之分。上海的理發(fā)店向來有一條不成文的規(guī)矩：絕對是重女輕男的；通常女賓部空間要更寬暢，座位也更多。

許是受“同性相斥異性相吸”的啟迪，一般做男式頭的都是年輕的女理發(fā)師，一樣白袍一穿像煞護(hù)士小姐；女式頭就是男理發(fā)師主理。但早期女客都是外國人，后來漸漸被部分時尚思想開放的女性所接受。

上海女人稱去理發(fā)店為做頭發(fā)。那是因為，三千煩惱絲當(dāng)真是用手工一絲不茍“做”出來的，否則，燙好的頭發(fā)就像只雞窩，毫無美感！

頭發(fā)燙好后只是第一步，像毛坯房，接下來就是做細(xì)活——做頭發(fā)。上海女人又習(xí)慣叫“汰頭”。所以當(dāng)你聽到老派上海女人講我要去理發(fā)店汰頭（洗頭），你一定不要奇怪，這洗頭可不是在家里花灑下就能解決的，這洗頭發(fā)就是做頭發(fā)，硬碰硬是手工活。

汰頭（洗頭）對上海女人，決不僅僅是清潔頭發(fā)這樣簡單。如果說男人有固定的聚合減壓場所，老派點(diǎn)的是茶館店或混堂（浴室），時尚點(diǎn)的是酒吧，那么，女人呢？除了看電影下午茶，女人的孵點(diǎn)就是剃頭店。所以講，女人跑一次剃頭店，沒兩個鐘頭是出不來的。

有如男人有種朋友，彼此從不串門，寧可在茶館或酒吧聊天；女人也如此，這樣的朋友反而做得長，所謂距離產(chǎn)生美感吧。而剃頭師傅，永遠(yuǎn)是女人不串門卻是最知心忠誠的朋友。

上海理發(fā)師是全國出名的，特別是專做女式的，直到20 世紀(jì)七八十年代，香港的上海理發(fā)師還是一個挺刮的品牌，多開在港島北角跑馬地上海人集居之處。這批香港上海理發(fā)師多少在上海有一本流金史。不是出身“南京”也起碼是“白玫瑰”。

上海師傅大多細(xì)皮白肉，眉清目秀，除了理發(fā)師本身是室內(nèi)操作外，或者這個行當(dāng)入門，就是有一定外貌要求的。同樣穿一件筆挺的白大褂，猛一看與醫(yī)生似很難區(qū)分，其實是很容易的，理發(fā)師因近水樓臺先得月，自己一只頭一定格外姿整，且講話舉止也不自主帶幾分陰柔。

于是往往，頂著一頭疲憊的無精打采的頭發(fā)和一肚皮“挖塞”（不暢快）踏進(jìn)門，出門容光煥發(fā)心情舒暢，這就是女人為啥愛去理發(fā)店汰頭的原因。